Si vous cherchez une recette de pesto à base de basilic frais, vous avez de la chance ! Dans ce billet, je vais partager ma recette facile (sans noix ni fromage), et vous montrer exactement comment faire du pesto au basilic avec des feuilles fraîches de votre jardin ou du magasin.

J'adore le basilic frais du jardin, c'est un régal pendant l'été et je le cultive dans mon jardin chaque année.

Je n'aime pas le goût des pignons de pin et de nombreuses recettes traditionnelles de pesto contiennent des noix et du fromage.

J'ai donc décidé de créer ma propre recette de pesto au basilic, rapide et facile, sans noix ni fromage, afin de pouvoir en préparer une fournée dès que le jardin est prêt.

Vous pouvez utiliser ma recette pour préparer le pesto, que vous le cultiviez dans votre jardin ou que vous l'achetiez dans le commerce.

Cette recette de pesto de base ne contient que quatre ingrédients et est très facile à réaliser. Avant de vous montrer comment faire du pesto de basilic, nous allons parler des meilleurs types de pesto à utiliser et de la façon de les préparer.

Le meilleur basilic pour le pesto

L'ingrédient principal du pesto est le basilic, et il existe de nombreuses variétés différentes. Le pesto de basilic traditionnel est préparé à partir d'une variété douce, comme le basilic génois ou le basilic italien.

Mais vous pouvez également utiliser d'autres variétés, comme la violette, la citronnée ou la thaïlandaise pour cette recette, si c'est ce que vous avez dans votre jardin.

Vous pouvez même essayer de mélanger les différentes variétés si vous souhaitez expérimenter des combinaisons de saveurs.

Gardez à l'esprit que chacune de ces variétés a une saveur différente, et qu'elles modifieront donc certainement la saveur de votre pesto de basilic.

C'est amusant d'expérimenter, mais si vous voulez faire un pesto de basilic classique, utilisez une variété sucrée.

Du basilic frais poussant dans mon jardin

Faire du pesto avec du basilic frais du jardin

Si vous envisagez de l'utiliser dans votre jardin, il est important de savoir comment le récolter pour qu'il soit le plus frais possible.

Je vais donc vous donner quelques conseils pour préparer le basilic pour le pesto. Si vous l'avez acheté dans le commerce, vous pouvez passer à la section suivante.

Poste connexe : Comment cultiver du basilic à partir de graines

Comment préparer le basilic pour le pesto

L'un des avantages de cultiver soi-même est que l'on peut aller au jardin à tout moment et prélever la quantité exacte de feuilles dont on a besoin pour faire son propre pesto.

Mais si j'ai une grande quantité de plantes à arracher en une seule fois, je prends un seau d'eau avant de me rendre au jardin.

Ensuite, je coupe chaque plante à la base et je mets les tiges dans l'eau, sinon elles tomberont très vite.

Si vous procédez ainsi, veillez à ce que les feuilles ne trempent pas trop longtemps dans l'eau, sinon elles risquent de brunir.

Comment nettoyer les feuilles de basilic

Choisissez uniquement les feuilles les plus saines pour préparer le pesto de basilic, et jetez celles qui sont jaunes ou brunes.

Après les avoir retirées de la tige, rincez-les plusieurs fois pour éliminer les insectes et la saleté. Ne les laissez pas tremper dans l'eau et veillez à les sécher immédiatement pour éviter qu'elles ne brunissent.

Le meilleur outil pour cela est une essoreuse à salade (la meilleure invention de tous les temps !), mais vous pouvez utiliser une serviette pour les essuyer délicatement si vous préférez. Je vais maintenant vous montrer comment faire du pesto au basilic !

Nettoyage des feuilles de basilic avant la préparation du pesto de basilic

Ma recette facile de pesto au basilic maison

Une fois que les feuilles ne sont plus humides, il est temps de préparer un pesto maison ! J'aime utiliser cette recette de base pour la congeler en vue de l'hiver.

Je peux le manger tel quel ou y ajouter ce que je veux lorsque je l'utilise pour mes recettes. Cette recette simple de pesto donne environ 1/2 tasse.

Fournitures nécessaires

• Couteau
• Bol

Ingrédients et fournitures pour le pesto au basilic

Comment préparer le pesto au basilic

Étape 1 : Préparation de l'ail - Éplucher les gousses d'ail à la main ou à l'aide d'un éplucheur d'ail, puis écraser les gousses avec le côté de votre couteau et les réserver.

Étape 2 : Hacher les feuilles - Mettez toutes les feuilles dans votre robot et faites-le tourner plusieurs fois pour les hacher.

Les feuilles ont tendance à coller sur le côté du robot, utilisez donc votre spatule racleuse si nécessaire pour les ramener au fond.

Étape 3 : Ajouter l'ail - Verser toutes les gousses d'ail écrasées dans le robot, et pulser à nouveau plusieurs fois pour bien les mélanger.

Étape 4 : Ajouter lentement l'huile d'olive - Ouvrez la goulotte d'alimentation de votre robot et versez lentement l'huile d'olive tout en continuant à pulser.

Vous pouvez vous arrêter de temps en temps pour ouvrir le couvercle et racler les parois afin de vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés de manière homogène, si nécessaire.

Étape 5 : Ajouter le jus et le zeste de citron - Verser le contenu du robot dans un bol, puis utiliser le zesteur pour zester le 1/2 citron dans le bol. Presser ensuite le jus de citron sur le dessus. Bien mélanger le tout.

Préparer un pesto de basilic à partir de zéro

Conseils pour la conservation du pesto au basilic

Vous pouvez utiliser votre pesto de basilic maison immédiatement ou le conserver pour un usage ultérieur. Si vous prévoyez de l'utiliser dans les jours qui suivent, il suffit de le conserver au réfrigérateur.

Dans le cas contraire, il est préférable de le congeler pour le garder frais, plutôt que de risquer de le laisser trop longtemps au réfrigérateur.

Poste connexe : Comment conserver & ; stocker le basilic (feuilles ou tiges)

Comment congeler le pesto au basilic

La congélation du pesto de basilic est facile et constitue un excellent moyen de le conserver pour l'hiver. L'avantage, c'est qu'il se décongèle rapidement et qu'il a le même goût que lorsque vous l'avez préparé.

La meilleure façon de procéder est d'utiliser des bacs à glaçons. Une fois qu'ils sont solides, vous pouvez placer les cubes de pesto dans un sac de congélation pour une conservation à long terme.

J'utilise un mini bac à glaçons qui contient des portions d'une cuillère à soupe, ce qui est la quantité parfaite pour une utilisation rapide dans de nombreuses recettes.

Congélation du pesto de basilic dans des bacs à glaçons

FAQ

Dans cette section, je répondrai aux questions les plus fréquemment posées sur la préparation du pesto de basilic. Si vous ne trouvez pas votre réponse ici, posez-la dans la section des commentaires ci-dessous.

Peut-on ajouter de l'eau au pesto de basilic ?

Je ne recommande pas d'ajouter de l'eau à cette recette de pesto au basilic, car l'huile et l'eau ne se mélangent pas, ce qui ne ferait que gâcher la texture et affaiblir la saveur.

Si votre pesto est trop épais, il est préférable d'ajouter un peu d'huile pour le diluer, plutôt que d'essayer d'ajouter de l'eau.

C'est la meilleure recette de pesto au basilic pour les débutants ! C'est délicieux, et le fait de le préparer sans pignons ni fromage est certainement plus sain pour vous. Maintenant que vous savez comment préparer le pesto au basilic, vous pouvez en préparer une fournée directement à partir du jardin quand vous le souhaitez.

Plus de recettes fraîches du jardin

Partagez vos astuces pour préparer le pesto de basilic, ou votre recette préférée, dans les commentaires ci-dessous.

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Recette facile de pesto au basilic

Si vous cherchez une recette de pesto au basilic simple et rapide, vous avez de la chance ! Non seulement cette recette de 4 ingrédients est rapide et facile, mais elle est sans gluten, sans noix et sans produits laitiers !

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles de basilic frais non tassées, nettoyées et séchées
• 2-4 gousses d'ail
• 1/2 citron frais, zeste et jus
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. Préparer l'ail - Éplucher les gousses d'ail à la main ou à l'aide d'un éplucheur d'ail, puis écraser les gousses avec le côté de votre couteau et les réserver.
2. Hacher les feuilles de basilic - Mettez toutes les feuilles de basilic dans votre robot et mixez-le plusieurs fois pour les hacher. Mixer les feuilles avant d'ajouter les autres ingrédients permet de conserver une consistance homogène. Les feuilles ont tendance à coller sur le côté du robot, utilisez donc votre spatule si nécessaire pour les repousser vers le fond.
3. Ajouter l'ail - Verser toutes les gousses d'ail écrasées dans le robot et pulser à nouveau plusieurs fois pour les mélanger aux feuilles de basilic.
4. Ajouter lentement l'huile d'olive - Ouvrez la goulotte d'alimentation de votre robot et versez lentement l'huile d'olive tout en continuant à pulser. Vous pouvez vous arrêter de temps en temps pour ouvrir le couvercle et racler les côtés afin de vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés de manière homogène, si nécessaire.
5. Ajouter le jus et le zeste de citron - Verser le contenu du robot dans un bol, puis utiliser le zesteur pour zester le 1/2 citron dans le bol. Presser ensuite le jus de citron sur le dessus. Bien mélanger le tout.

Notes

Vous pouvez utiliser votre pesto au basilic maison immédiatement ou le conserver pour plus tard. Si vous prévoyez de l'utiliser dans les jours qui suivent, conservez-le au réfrigérateur.

Dans le cas contraire, il est préférable de le congeler pour le garder frais, plutôt que de risquer de le laisser trop longtemps au réfrigérateur.