新鮮なバジルを使ったペーストのレシピをお探しなら、ラッキーです！この記事では、私の簡単レシピ（ナッツやチーズなし）をご紹介し、庭やお店で採れた新鮮な葉を使ったバジルペーストの作り方を具体的にご紹介します。

私は庭の新鮮なバジルが大好きで、夏の間はとても素晴らしいご馳走で、毎年庭で育てている。

私は松の実の味が苦手で、伝統的なペーストのレシピにはナッツやチーズが入っているものが多い。

そこで私は、ナッツもチーズも使わない、手軽で簡単なバジルペーストのレシピを作ることにした。 そうすれば、庭でバジルペーストの準備ができたら、いつでもすぐに作ることができる。

庭で育てても、店で買っても、私のレシピでペーストを作ることができる。

バジルペーストの作り方を紹介する前に、バジルペーストの種類と作り方について説明しよう。

ペストに最適なバジル

伝統的なバジルペーストは、ジェノベーゼやイタリアンといった甘い品種を使う。

でも、紫やレモン、タイなど、他の品種をこのレシピに使うこともできる。

味の組み合わせを試したければ、いろいろな種類を混ぜてみるのもいいだろう。

ただ、これらの品種はそれぞれ風味が異なるので、バジルペーストの風味が確実に変わることを覚えておいてほしい。

実験するのは楽しいが、クラシックなバジルペーストを作りたいのなら、甘い品種を使うことにこだわろう。

庭で育てている新鮮なバジル

庭の新鮮なバジルでペーストを作る

自宅の庭で収穫したものを使おうと思っているなら、できるだけ新鮮なうちに収穫する方法を知っておくことが大切だ。

お店でバジルを買ってきた場合は、このセクションは飛ばしていただいて結構です。

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ペスト用バジルの作り方

自家栽培の良いところは、いつでも好きな時に庭に出かけて、必要な量の葉を摘んでペーストを作れることだ。

しかし、一度に大量に収穫する場合は、庭に出る前にバケツに水を汲んでおく。

そうしないとすぐに垂れ下がってしまう。

そうすることで、ペストを作る前にバジルを全部集めて準備するのに時間をかけることができる。 そうする場合、葉を水に浸す時間が長すぎると茶色く変色し始めることがあるので注意すること。

バジルの葉をきれいにする方法

バジルペーストに使う葉は、健康的なものだけを選び、黄色や茶色のものは捨てる。

茎から外したら、虫や汚れを洗い流すために何度か水洗いする。 ただし、水に浸けず、茶色くならないようにすぐに乾かすこと。

サラダスピナー（最高の発明だ！）を使うのが一番だが、タオルでそっと水気を拭き取ってもいい。 さて、バジルペーストの作り方を紹介しよう！

バジルペーストを作る前にバジルの葉を洗う

自家製バジルペーストのレシピ

葉の水分がなくなったら、自家製ペーストを作る時間だ！私はこの基本レシピを使って、冬用に冷凍保存するのが好きだ。

そのまま食べてもいいし、レシピに使うときは好きなものを加えてもいい。 このシンプルなペーストのレシピでは、約1/2カップが作れる。

必要なもの

• ナイフ
• ボウル

バジルペーストの材料と消耗品

バジルペーストの作り方

ステップ1：ニンニクの準備 - ニンニクの皮を手でむくか、ピーラーを使い、包丁の側面でつぶす。 脇に置いておく。

ステップ 2: 葉を切る - すべての葉をフードプロセッサーに入れ、パルスを数回かけて細かくする。

葉はフードプロセッサーの側面にくっつきやすいので、必要に応じてヘラで底に押し戻す。

ステップ 3: ニンニクを加える - つぶしたニンニクをすべてフードプロセッサーに入れ、もう一度数回パルスにかけてよく混ぜる。

ステップ4：オリーブオイルをゆっくり加える - フードプロセッサーの投入口を開け、オリーブオイルをゆっくりと注ぎながら、パルスを続ける。

必要であれば、時々中断して上蓋を開け、すべての材料が均一に混ざっていることを確認するために側面をこすってもよい。

ステップ5：レモン汁と皮を加える - フードプロセッサーの中身をボウルに入れ、皮むき器でレモン1/2個分の皮を剥く。 次にレモン汁を絞り、全体をよくかき混ぜる。

バジルペーストを一から作る

バジルペーストの保存方法

自家製バジルペーストはすぐに使ってもいいし、後で使うために保存しておいてもいい。 数日以内に使う予定なら、冷蔵庫で保存すればいい。

そうでなければ、冷蔵庫に長く置いておくリスクを冒すよりも、新鮮さを保つために冷凍するのがベストだ。

関連記事 バジルの葉と茎の保存方法

バジルペーストの冷凍保存方法

バジルペーストを冷凍保存するのは簡単だし、冬に使うには最高の方法だ！ 一番いいのは、すぐに解凍できて、最初に作ったときと同じようにおいしいこと。

アイスキューブ・トレーを使うのがベストで、固まったらフリーザーバッグに入れれば長期保存が可能だ。

私は大さじ1杯分が入るミニ・アイスキューブ・トレイを使っている。

バジルペーストを製氷皿で凍らせる

よくあるご質問

このコーナーでは、バジルペーストの作り方についてよくある質問にお答えします。 ここに答えが見つからない場合は、下のコメント欄で質問してください。

バジルペーストに水を加えてもいいですか？

このバジルペーストのレシピに水を加えるのはお勧めしない。 油と水は混ざらないので、食感が損なわれ、風味が弱まるだけだ。

ペストが濃すぎる場合は、水を加えるよりも、オイルを足して薄めるのがベストだ。

バジルペーストの作り方を知っていれば、いつでも庭から直接バジルペーストを作ることができる。

その他のガーデン・フレッシュ・レシピ

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簡単バジルペーストのレシピ

シンプルで手軽なバジルペーストのレシピを探しているなら、ラッキーだ！この4つの材料で作るレシピは、早くて簡単なだけでなく、グルテンフリー、ナッツフリー、乳製品フリー！

原材料

• 新鮮なバジルの葉（洗って乾燥させたもの） 2カップ
• ニンニク2～4片
• 新鮮なレモン1/2個（皮と果汁
• エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ

使用方法

1. ニンニクの準備 - ニンニクの皮を手でむくか、ピーラーを使い、包丁の側面でつぶす。 脇に置いておく。
2. バジルの葉を刻む - バジルの葉をすべてフードプロセッサーに入れ、数回パルスして細かくする。 他の材料を加える前に葉をパルスすることで、均一な粘度を保つことができる。 葉はフードプロセッサーの側面にくっつきやすいので、必要に応じてヘラで底に押し戻す。
3. ニンニクを加える - つぶしたニンニクをすべてフードプロセッサーに入れ、バジルの葉と混ぜ合わせるために何度かパルスをかける。
4. オリーブオイルをゆっくりと加える - フードプロセッサーの投入口を開け、オリーブオイルをゆっくりと注ぎながら、パルス状に回転させる。 必要であれば、時々停止して上蓋を開け、すべての材料が均一に混ざっていることを確認するために側面をこする。
5. レモン汁と皮を加える。 - フードプロセッサーの中身をボウルに入れ、皮むき器でレモン1/2個分の皮を剥く。 次にレモン汁を絞り、全体をよくかき混ぜる。

備考

自家製バジルペーストはすぐに使ってもいいし、保存しておいてもいい。 数日以内に使うつもりなら、冷蔵庫に入れておけばいい。

そうでなければ、冷蔵庫に長く置いておくリスクを冒すよりも、新鮮さを保つために冷凍するのがベストだ。