Αν ψάχνετε μια συνταγή για πέστο με φρέσκο βασιλικό, τότε είστε τυχεροί! Σε αυτή τη δημοσίευση, θα μοιραστώ την εύκολη συνταγή μου (χωρίς ξηρούς καρπούς ή τυρί) και θα σας δείξω ακριβώς πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού με φρέσκα φύλλα από τον κήπο σας ή το κατάστημα.

Λατρεύω τον φρέσκο βασιλικό, είναι μια υπέροχη απόλαυση το καλοκαίρι και τον καλλιεργώ κάθε χρόνο στον κήπο μου.

Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω πέστο για να το καταψύξω για χρήση το χειμώνα.Δεν μου αρέσει η γεύση των κουκουναριών και πολλές παραδοσιακές συνταγές πέστο περιέχουν ξηρούς καρπούς και τυρί.

Έτσι, αποφάσισα να δημιουργήσω τη δική μου, γρήγορη και εύκολη συνταγή πέστο βασιλικού χωρίς ξηρούς καρπούς και τυρί. Με αυτόν τον τρόπο μπορώ να φτιάχνω μια παρτίδα όποτε είναι έτοιμο στον κήπο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου για την παρασκευή πέστο είτε το καλλιεργείτε στον κήπο σας είτε το αγοράζετε από το κατάστημα.

Αυτή η βασική συνταγή πέστο έχει μόνο τέσσερα συστατικά και είναι πανεύκολη στην παρασκευή της. Πριν σας δείξω πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού, θα μιλήσουμε για τα καλύτερα είδη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πώς να το προετοιμάσετε.

Ο καλύτερος βασιλικός για πέστο

Το κύριο συστατικό του πέστο είναι ο βασιλικός και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες για να διαλέξετε. Το παραδοσιακό πέστο βασιλικού παρασκευάζεται με μια γλυκιά ποικιλία, όπως η Genovese ή η ιταλική.

Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και άλλες ποικιλίες, όπως μοβ, λεμονιού ή ταϊλανδέζικες για αυτή τη συνταγή, αν έχετε τέτοιες ποικιλίες στον κήπο σας.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς γεύσεων, μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε να αναμίξετε τις διάφορες ποικιλίες.

Απλά έχετε υπόψη σας ότι κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες έχει διαφορετική γεύση, οπότε σίγουρα θα αλλάξουν τη γεύση του πέστο βασιλικού σας.

Είναι διασκεδαστικό να πειραματιστείτε, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα κλασικό πέστο βασιλικού, τότε προτιμήστε μια γλυκιά ποικιλία.

Φρέσκος βασιλικός στον κήπο μου

Κάνοντας πέστο με φρέσκο βασιλικό από τον κήπο

Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε από τον κήπο σας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το συλλέγετε ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο.

Έτσι, παρακάτω θα μοιραστώ μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε τον βασιλικό για πέστο. Αν τον αγοράσατε από το κατάστημα, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτή την επόμενη ενότητα.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καλλιεργήσετε βασιλικό από σπόρο

Πώς να προετοιμάσετε το βασιλικό για πέστο

Ένα από τα καλύτερα πράγματα με την καλλιέργεια του δικού σας λαχανικού είναι ότι μπορείτε να τρέξετε στον κήπο όποτε θέλετε και να κόψετε ακριβώς την ποσότητα των φύλλων που χρειάζεστε για να φτιάξετε το δικό σας πέστο.

Αλλά, αν έχω μια μεγάλη ποσότητα που σκοπεύω να βγάλω όλα μαζί, θα πάρω έναν κουβά με νερό πριν βγω στον κήπο.

Στη συνέχεια, θα κόψω κάθε φυτό από τη βάση του και θα βάλω τα κοτσάνια στο νερό. Διαφορετικά, θα πέσει πολύ γρήγορα.

Με αυτόν τον τρόπο μπορώ να μαζέψω και να προετοιμάσω με την ησυχία μου όλο τον βασιλικό μου πριν φτιάξω πέστο. Αν το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν θα μείνουν στο νερό για πολύ ώρα, γιατί μπορεί να αρχίσουν να μαυρίζουν.

Πώς να καθαρίσετε τα φύλλα βασιλικού

Διαλέξτε μόνο τα πιο υγιή φύλλα για να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πέστο βασιλικού και πετάξτε όσα είναι κίτρινα ή καφέ.

Αφού τα αφαιρέσετε από το κοτσάνι, ξεπλύντε τα αρκετές φορές για να απομακρύνετε τυχόν ζωύφια ή βρωμιά. Μην τα αφήσετε όμως να μουλιάσουν στο νερό και φροντίστε να τα στεγνώσετε αμέσως για να μην μαυρίσουν.

Το καλύτερο εργαλείο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γι' αυτό είναι η σβούρα σαλάτας (η καλύτερη εφεύρεση!), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για να τα στεγνώσετε απαλά αν προτιμάτε. Τώρα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού!

Καθαρισμός των φύλλων βασιλικού πριν από την παρασκευή πέστο βασιλικού

Η εύκολη συνταγή μου για σπιτικό πέστο βασιλικού

Μόλις τα φύλλα δεν είναι πλέον υγρά, είναι ώρα να φτιάξετε σπιτικό πέστο! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη βασική συνταγή για να την καταψύχω για χειμερινή χρήση.

Με αυτόν τον τρόπο έχω μια ωραία βάση για να ξεκινήσω. Μπορώ να το φάω όπως είναι ή να προσθέσω ό,τι θέλω όταν το χρησιμοποιώ για τις συνταγές μου. Αυτή η απλή συνταγή πέστο αποδίδει περίπου 1/2 φλιτζάνι.

Απαιτούμενες προμήθειες

• Μαχαίρι
• Μπολ

Συστατικά και προμήθειες πέστο βασιλικού

Πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού

Βήμα 1: Προετοιμάστε το σκόρδο - Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου με το χέρι ή χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή σκόρδων και, στη συνέχεια, συνθλίψτε τις σκελίδες με την πλευρά του μαχαιριού σας. Αφήστε τις στην άκρη.

Βήμα 2: Κόψτε τα φύλλα - Βάλτε όλα τα φύλλα στο μούλτι και χτυπήστε τα αρκετές φορές για να τα ψιλοκόψετε.

Το σφυροκόπημα των φύλλων πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά βοηθάει να διατηρηθεί η ομοιόμορφη σύσταση. Τα φύλλα έχουν την τάση να κολλάνε στο πλάι του επεξεργαστή τροφίμων, οπότε χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα-ξεφλουδιστήρα σας όσο χρειάζεται για να τα σπρώξετε πίσω στον πάτο.

Βήμα 3: Προσθέστε το σκόρδο - Ρίξτε όλες τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το ξανά αρκετές φορές για να αναμειχθούν καλά.

Βήμα 4: Προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο - Ανοίξτε τον αγωγό τροφοδοσίας του επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο καθώς συνεχίζετε το χτύπημα.

Μπορείτε να σταματάτε πού και πού για να ανοίγετε το καπάκι και να ξύνετε τα τοιχώματα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα, αν είναι απαραίτητο.

Βήμα 5: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού - Αδειάστε το περιεχόμενο του επεξεργαστή τροφίμων σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ξύσμα για να ξεφλουδίσετε το 1/2 λεμόνι μέσα στο μπολ. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό λεμονιού από πάνω. Ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά.

Κάνοντας πέστο βασιλικού από το μηδέν

Συμβουλές για την αποθήκευση πέστο βασιλικού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό πέστο βασιλικού αμέσως ή να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες, τότε απλά αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να το καταψύξετε για να το διατηρήσετε φρέσκο, παρά να το αφήσετε στο ψυγείο για πολύ καιρό.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να διατηρήσετε & να αποθηκεύσετε βασιλικό (φύλλα ή στελέχη)

Πώς να καταψύξετε το πέστο του βασιλικού

Η κατάψυξη του πέστο βασιλικού είναι εύκολη και ένας πολύ καλός τρόπος για να το διατηρήσετε για χρήση το χειμώνα! Το καλύτερο είναι ότι ξεπαγώνει γρήγορα και έχει την ίδια ωραία γεύση με την πρώτη φορά που το φτιάξατε.

Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε παγοκύβους. Μόλις στερεοποιηθούν, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τους κύβους πέστο σε μια σακούλα κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρησιμοποιώ μια μίνι θήκη για παγάκια που χωράει μερίδες της μιας κουταλιάς της σούπας, η οποία είναι η τέλεια ποσότητα για γρήγορη χρήση σε πολλές συνταγές.

Κατάψυξη πέστο βασιλικού σε παγοκύβους

Συχνές ερωτήσεις

Σε αυτή την ενότητα, θα απαντήσω σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή πέστο βασιλικού. Αν δεν μπορείτε να βρείτε την απάντησή σας εδώ, ρωτήστε την στα σχόλια παρακάτω.

Μπορείτε να προσθέσετε νερό στο πέστο βασιλικού;

Δεν συνιστώ να προσθέσετε νερό σε αυτή τη συνταγή πέστο βασιλικού. Δεδομένου ότι το λάδι και το νερό δεν αναμειγνύονται, θα καταστρέψει την υφή και θα αποδυναμώσει τη γεύση.

Έχω ακούσει ότι κάποιοι προσθέτουν λίγο νερό για ζυμαρικά στο δικό τους, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ ο ίδιος. Αν το πέστο σας είναι πολύ πηχτό, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι για να το αραιώσετε, παρά να προσπαθήσετε να προσθέσετε νερό.

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για πέστο βασιλικού για αρχάριους! Είναι νόστιμο, και αν το φτιάξετε χωρίς κουκουνάρι και τυρί είναι σίγουρα πιο υγιεινό για εσάς.Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάχνετε πέστο βασιλικού, μπορείτε να φτιάχνετε μια παρτίδα κατευθείαν από τον κήπο όποτε θέλετε.

Περισσότερες Συνταγές Φρέσκιας Κήπου

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για το πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού ή την αγαπημένη σας συνταγή στα σχόλια παρακάτω.

Εκτυπώστε αυτή την εύκολη συνταγή!

Εύκολη συνταγή πέστο βασιλικού

Αν ψάχνετε για μια απλή και γρήγορη συνταγή πέστο βασιλικού, τότε είστε τυχεροί! Αυτή η συνταγή με 4 συστατικά δεν είναι μόνο γρήγορη και εύκολη, αλλά και χωρίς γλουτένη, ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά!

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού, καθαρισμένα και αποξηραμένα
• 2-4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φρέσκο λεμόνι, ξύσμα και χυμός
• 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το σκόρδο - Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου με το χέρι ή χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή σκόρδων και, στη συνέχεια, συνθλίψτε τις σκελίδες με την πλευρά του μαχαιριού σας. Αφήστε τις στην άκρη.
2. Ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού - Βάλτε όλα τα φύλλα βασιλικού στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τον αρκετές φορές για να τα ψιλοκόψετε. Το χτύπημα των φύλλων πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά βοηθάει να διατηρηθεί η ομοιόμορφη σύσταση. Τα φύλλα έχουν την τάση να κολλάνε στο πλάι του επεξεργαστή τροφίμων, οπότε χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα-ξεφλουδιστήρα σας αν χρειαστεί για να τα σπρώξετε πίσω στον πάτο.
3. Προσθέστε το σκόρδο - Ρίξτε όλες τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το ξανά αρκετές φορές για να αναμειχθούν με τα φύλλα βασιλικού.
4. Προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο - Ανοίξτε τον αγωγό τροφοδοσίας του επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο καθώς συνεχίζετε να πολτοποιείτε.Μπορείτε να σταματάτε πού και πού για να ανοίγετε το καπάκι και να ξύνετε τα πλαϊνά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα, αν είναι απαραίτητο.
5. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού - Αδειάστε το περιεχόμενο του επεξεργαστή τροφίμων σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ξύσμα για να ξεφλουδίσετε το 1/2 λεμόνι μέσα στο μπολ. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό λεμονιού από πάνω. Ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά.

Σημειώσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό πέστο βασιλικού αμέσως ή να το αποθηκεύσετε για αργότερα. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες, τότε κρατήστε το στο ψυγείο.

Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να το καταψύξετε για να το διατηρήσετε φρέσκο, παρά να το αφήσετε στο ψυγείο για πολύ καιρό.