Якщо ви шукаєте рецепт песто зі свіжим базиліком, то вам пощастило! У цій публікації я поділюся своїм простим рецептом (без горіхів і сиру) і покажу, як саме приготувати базилікове песто зі свіжим листям з вашого саду або магазину.

Я люблю садовий свіжий базилік, це така чудова насолода влітку, і я вирощую його в своєму саду щороку.

Я також люблю робити песто, щоб заморозити його на зиму. Мені не подобається смак кедрових горіхів, а так багато традиційних рецептів песто містять горіхи та сир.

Тому я вирішила створити свій власний, швидкий і простий рецепт базилікового песто без горіхів і сиру. Таким чином, я зможу приготувати порцію, коли він буде готовий у саду.

Ви можете скористатися моїм рецептом приготування песто, незалежно від того, чи вирощуєте ви його на своєму городі, чи купуєте в магазині.

Цей базовий рецепт песто складається лише з чотирьох інгредієнтів, і його дуже легко приготувати. Перш ніж я покажу вам, як приготувати песто з базиліку, ми поговоримо про те, які види базиліку краще використовувати і як його готувати.

Найкращий базилік для песто

Основним інгредієнтом песто є базилік, і є багато різних сортів на вибір. Традиційний базилік песто готується з використанням солодких сортів, таких як генуезький або італійський.

Але ви також можете використовувати інші сорти, наприклад, фіолетовий, лимонний або тайський, якщо вони ростуть у вашому саду.

Ви навіть можете спробувати змішати різні сорти, якщо хочете поекспериментувати зі смаковими комбінаціями.

Тільки майте на увазі, що кожен з цих сортів має різний аромат, тому вони точно змінять смак вашого базилікового песто.

Експериментувати цікаво, але якщо ви хочете приготувати класичний базиліковий песто, то краще використовувати солодкий сорт.

Свіжий базилік, що росте на моєму городі

Готуємо песто зі свіжим базиліком з саду

Якщо ви плануєте використовувати його зі свого саду, важливо знати, як його збирати, щоб він був якомога свіжішим.

Тож нижче я поділюся кількома порадами, як підготувати базилік для песто. Якщо ви купили його в магазині, то можете пропустити наступний розділ.

Related Post: Як виростити базилік з насіння

Як приготувати базилік для песто

Одна з найкращих речей у вирощуванні власних овочів - це те, що ви можете вибігти в сад у будь-який час і відщипнути саме стільки листя, скільки вам потрібно для приготування власного песто.

Але, якщо у мене велика кількість, яку я планую зібрати за один раз, я візьму відро води перед тим, як йти в сад.

Потім я зрізаю кожну рослину біля основи і ставлю стебла у воду. Інакше вона дуже швидко поникне.

Таким чином я можу не поспішаючи зібрати і підготувати весь базилік перед приготуванням песто. Якщо ви робите це, просто переконайтеся, що листя не замочують у воді занадто довго, інакше вони можуть почати буріти.

Як почистити листя базиліка

Для приготування песто з базиліка обирайте лише найздоровіше листя, а жовте та коричневе викидайте.

Після того, як вони будуть зняті зі стебла, промийте їх кілька разів, щоб змити всіх жучків і бруд. Не дозволяйте їм розмокати у воді, і обов'язково відразу ж висушіть, щоб вони не побуріли.

Найкраще використовувати для цього салатницю (найкращий винахід у світі!), але ви можете використовувати рушник, щоб акуратно висушити їх, якщо бажаєте. Тепер я покажу вам, як приготувати песто з базиліка!

Очищення листя базиліка перед приготуванням базилікового песто

Мій простий рецепт домашнього песто з базиліка

Коли листя вже не мокре, саме час приготувати домашній песто! Я люблю використовувати цей базовий рецепт, щоб заморозити його на зиму.

Таким чином, я маю гарну основу для початку. Я можу їсти його як є, або додавати все, що захочу, коли використовую його для своїх рецептів. З цього простого рецепту песто виходить приблизно 1/2 склянки.

Необхідні матеріали

• Ніж.
• Чаша.

Інгредієнти та приладдя для песто з базиліком

Як приготувати базиліковий песто

Крок 1: Готуємо часник - Очистіть зубчики часнику вручну або за допомогою часникодавки, а потім розчавіть зубчики бічною стороною ножа. Відкладіть їх убік.

Крок 2: Подрібнюємо листя - Покладіть все листя в кухонний комбайн і кілька разів пульсуйте, щоб подрібнити його.

Пульсування листя перед додаванням інших інгредієнтів допомагає зберегти рівномірну консистенцію. Листя має властивість прилипати до стінок кухонного комбайна, тому за потреби використовуйте лопатку-скребок, щоб відсунути його назад на дно.

Крок 3: Додаємо часник - Висипте всі подрібнені зубчики часнику в кухонний комбайн і ще кілька разів пропустіть його через пульсатор, щоб добре перемішати.

Крок 4: Повільно додаємо оливкову олію - Відкрийте завантажувальний лоток кухонного комбайна і повільно влийте оливкову олію, продовжуючи пульсувати.

Час від часу можна зупинятися, щоб відкрити кришку і зішкребти боки, щоб переконатися, що всі інгредієнти рівномірно перемішалися, якщо це необхідно.

Крок 5: Додаємо лимонний сік і цедру - Вилити вміст кухонного комбайна в миску, потім за допомогою цедри натерти цедру з 1/2 лимона в миску. Потім вичавити лимонний сік зверху. Все добре перемішати.

Готуємо песто з базиліка з нуля

Поради щодо зберігання базилікового песто

Ви можете використати домашній базиліковий песто одразу, або зберігати його для подальшого використання. Якщо ви плануєте використати його протягом кількох днів, то просто зберігайте його в холодильнику.

В іншому випадку краще заморозити його, щоб зберегти свіжість, ніж ризикувати і залишати в холодильнику надовго.

Related Post: Як зберігати базилік (листя або стебла)

Як заморозити базиліковий песто

Заморозити базиліковий песто дуже просто, і це чудовий спосіб зберегти його на зиму! Найкраще те, що він швидко розморожується і має такий самий смак, як і тоді, коли ви його вперше приготували.

Найкраще використовувати форми для льоду. Коли вони застигнуть, ви можете просто покласти кубики песто в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Я використовую міні-форму для льоду, яка вміщує порції по одній столовій ложці, що є ідеальною кількістю для швидкого використання в багатьох рецептах.

Заморожування базилікового песто у формах для льоду

Поширені запитання

У цьому розділі я відповім на деякі з найпоширеніших запитань про приготування базилікового песто. Якщо ви не знайшли відповідь тут, задайте її в розділі коментарів нижче.

Чи можна додавати воду в базилікове песто?

Я не рекомендую додавати воду в цей рецепт базилікового песто. Оскільки олія і вода не змішуються, це тільки зіпсує текстуру і послабить смак.

Я чула, що люди додають трохи води для пасти, але сама ніколи не пробувала це робити. Якщо ваш песто занадто густий, то краще додати трохи олії, щоб розрідити його, а не намагатися додати воду.

Це найкращий рецепт базилікового песто для початківців! Він дуже смачний, а приготування без кедрових горіхів і сиру, безумовно, корисніше для здоров'я. Тепер, коли ви знаєте, як готувати базиліковий песто, ви можете приготувати партію прямо з грядки в будь-який час, коли захочете.

Більше рецептів зі свіжих овочів та фруктів

Поділіться своїми порадами, як приготувати песто з базиліка, або вашим улюбленим рецептом у коментарях нижче.

Роздрукуйте цей простий рецепт!

Простий рецепт песто з базиліком

Якщо ви шукаєте простий і швидкий рецепт песто з базиліком, вам пощастило! Цей рецепт з 4 інгредієнтів не тільки швидкий і легкий, але й не містить глютену, горіхів та молочних продуктів!

Інгредієнти

• 2 склянки нещільно упакованого свіжого листя базиліка, очищеного і висушеного
• 2-4 зубчики часнику
• 1/2 свіжого лимона, цедра та сік
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму

Інструкція

1. Підготуйте часник - Очистіть зубчики часнику вручну або за допомогою часникодавки, а потім розчавіть зубчики бічною стороною ножа. Відкладіть їх убік.
2. Подрібніть листя базиліка - Покладіть все листя базиліка в кухонний комбайн і кілька разів пульсуйте, щоб подрібнити його. Пульсування листя перед додаванням інших інгредієнтів допомагає зберегти рівномірну консистенцію. Листя має тенденцію прилипати до стінок кухонного комбайна, тому за необхідності використовуйте лопатку-скребок, щоб зіштовхнути його назад на дно.
3. Додайте часник - Висипте всі подрібнені зубчики часнику в кухонний комбайн і ще кілька разів пульсуйте, щоб змішати їх з листям базиліка.
4. Повільно додайте оливкову олію - Відкрийте завантажувальний лоток кухонного комбайна і повільно влийте оливкову олію, продовжуючи пульсувати. Час від часу можна зупинятися, щоб відкрити кришку і зішкребти боки, щоб переконатися, що всі інгредієнти рівномірно перемішалися.
5. Додати лимонний сік і цедру - Вилити вміст кухонного комбайна в миску, потім за допомогою цедри натерти цедру з 1/2 лимона в миску. Потім вичавити лимонний сік зверху. Все добре перемішати.

Примітки

Ви можете використати домашній базиліковий песто одразу, а можете зберігати його на потім. Якщо ви плануєте використати його протягом кількох днів, то просто тримайте його в холодильнику.

В іншому випадку краще заморозити його, щоб зберегти свіжість, ніж ризикувати і залишати в холодильнику надовго.