Если вы ищете рецепт песто с использованием свежего базилика, то вам повезло! В этой заметке я поделюсь своим простым рецептом (без орехов и сыра) и покажу, как именно приготовить песто с базиликом, используя свежие листья из вашего сада или магазина.

Я обожаю свежий базилик, это такое замечательное лакомство летом, и я выращиваю его в своем саду каждый год.

Я также люблю делать песто, чтобы заморозить его на зиму. Мне не нравится вкус кедровых орехов, а во многих традиционных рецептах песто присутствуют орехи и сыр.

Поэтому я решила создать свой собственный, быстрый и простой рецепт песто из базилика без орехов и сыра, который можно приготовить в любой момент, когда в саду уже все готово.

Вы можете использовать мой рецепт приготовления песто независимо от того, выращиваете ли вы его в своем саду или покупаете в магазине.

Этот базовый рецепт песто состоит всего из четырех ингредиентов и очень прост в приготовлении. Прежде чем я покажу вам, как приготовить песто из базилика, мы поговорим о том, какие виды базилика лучше использовать и как его готовить.

Лучший базилик для песто

Основным ингредиентом песто является базилик, причем существует множество его разновидностей. Традиционный базиликовый песто готовится из сладких сортов, таких как генуэзский или итальянский.

Но для этого рецепта можно использовать и другие сорта, например фиолетовый, лимонный или тайский, если у вас в саду растут именно они.

Можно даже попробовать смешать разные сорта, если вы хотите поэкспериментировать со вкусовыми сочетаниями.

Только имейте в виду, что каждый из этих сортов имеет свой вкус, поэтому они, безусловно, изменят вкус вашего базиликового песто.

Экспериментировать интересно, но если вы хотите приготовить классический базиликовый песто, то придерживайтесь сладких сортов.

Свежий базилик, растущий в моем саду

Приготовление песто из свежего базилика с огорода

Если вы планируете использовать растения со своего огорода, важно знать, как их собирать, чтобы они были как можно более свежими.

Поэтому ниже я расскажу несколько советов о том, как подготовить базилик для песто. Если вы купили его в магазине, то следующий раздел можно пропустить.

Related Post: Как вырастить базилик из семян

Как подготовить базилик для приготовления песто

Одна из самых приятных особенностей выращивания собственного урожая заключается в том, что вы можете в любой момент выбежать в сад и отщипнуть именно то количество листьев, которое вам нужно для приготовления песто.

Но если у меня есть большое количество растений, которые я планирую выдернуть все сразу, то перед выходом в сад я беру ведро с водой.

Затем я обрежу каждое растение у основания и поставлю стебли в воду, иначе они очень быстро поникнут.

Таким образом, я могу не торопясь собрать и подготовить весь базилик перед приготовлением песто. В этом случае следите за тем, чтобы листья не замачивались в воде слишком долго, иначе они могут стать коричневыми.

Как очистить листья базилика

Для приготовления базилика песто выбирайте только самые здоровые листья, а пожелтевшие или коричневые выбрасывайте.

После удаления стеблей промойте их несколько раз, чтобы смыть жучков и грязь, но не оставляйте их надолго в воде и сразу же высушите, чтобы они не стали коричневыми.

Для этого лучше всего использовать салатницу (лучшее изобретение на свете!), но можно воспользоваться полотенцем, чтобы аккуратно высушить их. А теперь я покажу вам, как приготовить базиликовый песто!

Очистка листьев базилика перед приготовлением базиликового песто

Мой простой рецепт домашнего песто с базиликом

Как только листья перестанут быть влажными, самое время приготовить домашний песто! Я люблю использовать этот базовый рецепт для заморозки на зиму.

Таким образом, у меня получается хорошая основа, которую я могу есть как есть или добавлять в нее все, что захочу. В этом простом рецепте песто получается примерно 1/2 стакана.

Необходимые расходные материалы

• Нож
• Чаша

Ингредиенты и принадлежности для приготовления песто из базилика

Как приготовить песто из базилика

Шаг 1: Подготовить чеснок - Очистите зубчики чеснока вручную или с помощью чеснокочистки, а затем раздавите их боковой стороной ножа и отложите в сторону.

Шаг 2: Нарезать листья - Положите все листья в кухонный комбайн и несколько раз прокрутите в пульсе, чтобы измельчить их.

Пульсирование листьев перед добавлением других ингредиентов помогает сохранить равномерную консистенцию. Листья имеют тенденцию прилипать к боковым стенкам кухонного комбайна, поэтому при необходимости используйте скребок-лопатку, чтобы отжать их обратно на дно.

Шаг 3: Добавить чеснок - Высыпьте в кухонный комбайн все раздавленные зубчики чеснока и несколько раз проверьте его на пульсе, чтобы хорошо перемешать.

Шаг 4: Медленно добавить оливковое масло - Откройте загрузочный лоток кухонного комбайна и медленно влейте оливковое масло, продолжая пульсировать.

При необходимости можно время от времени открывать верхнюю часть и соскабливать бока, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно перемешаны.

Шаг 5: Добавить лимонный сок и цедру - Высыпьте содержимое кухонного комбайна в миску, затем с помощью цедры выложите туда цедру 1/2 лимона и выдавите сверху лимонный сок. Хорошо перемешайте все вместе.

Приготовление базиликового песто с нуля

Советы по хранению базиликового песто

Домашний песто из базилика можно использовать сразу или хранить в холодильнике. Если вы планируете использовать его в течение нескольких дней, то храните его в холодильнике.

В противном случае лучше заморозить его, чтобы сохранить свежесть, а не рисковать, оставляя его надолго в холодильнике.

Related Post: Как консервировать и хранить базилик (листья или стебли)

Как заморозить песто из базилика

Заморозить песто из базилика очень просто, и это отличный способ сохранить его на зиму! Самое приятное, что он быстро оттаивает и получается таким же вкусным, как и при первом приготовлении.

Лучше всего для этого использовать лотки для кубиков льда. Когда они станут твердыми, кубики песто можно просто переложить в пакет для длительного хранения в морозильной камере.

Я использую мини-лоток для кубиков льда, вмещающий порции по одной столовой ложке, что является идеальным количеством для быстрого использования во многих рецептах.

Замораживание базиликового песто в лотках для кубиков льда

Вопросы и ответы

В этом разделе я отвечу на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о приготовлении песто из базилика. Если вы не найдете здесь ответа на свой вопрос, задайте его в разделе комментариев ниже.

Можно ли добавлять воду в песто из базилика?

Я не рекомендую добавлять воду в этот рецепт песто из базилика. Поскольку масло и вода не смешиваются, это только испортит текстуру и ослабит вкус.

Я слышала, что люди добавляют немного воды для пасты, но сама никогда не пробовала. Если песто слишком густой, то лучше добавить немного масла, чтобы разбавить его, а не пытаться добавлять воду.

Это лучший рецепт песто из базилика для начинающих! Он очень вкусный, а если сделать его без кедровых орехов и сыра, то он будет еще и полезнее. Теперь, когда вы знаете, как приготовить песто из базилика, вы можете в любой момент сделать порцию прямо с огорода.

Другие рецепты свежих блюд из сада

Поделитесь своими советами по приготовлению песто из базилика или любимым рецептом в комментариях ниже.

Напечатайте этот простой рецепт!

Простой рецепт песто с базиликом

Если вы ищете простой и быстрый рецепт песто из базилика, то вам повезло! Этот рецепт из 4 ингредиентов не только быстрый и простой, но и не содержит глютена, орехов и молочных продуктов!

Ингредиенты

• 2 чашки очищенных и высушенных листьев свежего базилика в свободной упаковке
• 2-4 зубчика чеснока
• 1/2 свежего лимона, цедра и сок
• 1/4 стакана оливкового масла высшего качества

Инструкции

1. Подготовить чеснок - Очистите зубчики чеснока вручную или с помощью чеснокочистки, а затем раздавите их боковой стороной ножа и отложите в сторону.
2. Нарезать листья базилика - Положите все листья базилика в кухонный комбайн и несколько раз прокрутите их в пульсе, чтобы измельчить. Прокручивание листьев перед добавлением других ингредиентов позволяет добиться равномерной консистенции. Листья обычно прилипают к стенкам кухонного комбайна, поэтому при необходимости используйте лопатку-скребок, чтобы протолкнуть их обратно на дно.
3. Добавить чеснок - Высыпьте в кухонный комбайн все раздавленные зубчики чеснока и несколько раз прокрутите его в пульсе, чтобы смешать с листьями базилика.
4. Медленно добавить оливковое масло - Откройте загрузочный лоток кухонного комбайна и медленно влейте оливковое масло, продолжая пульсировать. При необходимости можно время от времени открывать верхнюю часть и соскабливать бока, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно перемешаны.
5. Добавить лимонный сок и цедру - Высыпьте содержимое кухонного комбайна в миску, затем с помощью цедры выложите туда цедру 1/2 лимона и выдавите сверху лимонный сок. Хорошо перемешайте все вместе.

Примечания

Домашний песто из базилика можно использовать сразу же, а можно хранить в холодильнике. Если вы планируете использовать его в течение нескольких дней, то просто храните его в холодильнике.

В противном случае лучше заморозить его, чтобы сохранить свежесть, а не рисковать, оставляя его надолго в холодильнике.