चिव्स की कटाई करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह आपकी कुछ अन्य जड़ी-बूटियों से थोड़ा अलग है। इस पोस्ट में, आप सीखेंगे कि सबसे बड़ी और सर्वोत्तम फसल के लिए चाइव्स को कब और कैसे चुनना है।

चाइव्स की कटाई करना आसान लगता है, लेकिन यह मुश्किल हो सकता है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह कैसे करना है। जब मैं नौसिखिया था, तो मैंने सोचा कि मुझे प्रत्येक बल्ब को खोदने की ज़रूरत है (जैसे कि किराने की दुकान पर आप हरे प्याज खरीदते हैं)।

मेरे पौधे परिपक्व और बहुत घने हैं, जिससे केवल कुछ बल्बों को खोदने का काम काफी असंभव हो जाता है।

जब मैंने इसे आज़माया, तो इसमें इतनी अधिक लकड़ी की पुरानी वृद्धि शामिल थी, कि मैं उन्हें खा भी नहीं सकता था। यह बहुत बुरा था।

साथ ही, इस प्रक्रिया में अधिकांश छोटे बल्ब काट दिए गए या कुचल दिए गए, और यह अच्छा नहीं था। खैर, जैसा कि यह पता चला है, मैं चाइव्स की कटाई के काम को बहुत कठिन बना रहा था।

इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्वोत्तम परिणामों के लिए चाइव्स की कटाई कैसे और कब करें। यदि आप इसे गलत समय पर करते हैं, या पौधे के गलत हिस्से को काटते हैं, तो आपके पास अखाद्य लकड़ी की छड़ें होंगी।

चिंता न करें, मैं आपको दिखाऊंगा कि यह कब और कैसे करना है। सबसे अच्छी बात यह है कि ये निर्देश काम करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास नियमित या लहसुन के टुकड़े हैं, या उस मामले के लिए कोई अन्य किस्म है! वे हमेशा उन पहली चीज़ों में से एक हैं जिन्हें मैं अपने बगीचे से प्राप्त कर सकता हूँवसंत, और वे देर से शरद ऋतु/शुरुआती सर्दियों तक अच्छी तरह से रहते हैं।

आप जब चाहें चाइव्स की कटाई कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने का सबसे अच्छा समय या तो उनके फूल आने से पहले या बाद में है। आप उन्हें खिलने के दौरान भी तोड़ सकते हैं, जब तक आप जानते हैं कि कौन सा भाग काटना है।

फूल भी खाने योग्य होते हैं, इसलिए आपको इस पौधे से दोगुना बोनस मिलता है। चाइव के फूलों की कटाई का सबसे अच्छा समय तब होता है जब वे बिल्कुल नए और चमकीले बैंगनी रंग के होते हैं। एक बार जब वे भूरे होने लगेंगे, तो वे बहुत सख्त हो जाएंगे, और उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

बगीचे के चाइव्स कटाई के लिए तैयार हैं

आप चाइव्स के किस भाग का उपयोग करते हैं?

चिव पौधों के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, जिनमें बल्ब, पत्ते और फूल शामिल हैं। बेशक, उपयोग करने के लिए सबसे आम हिस्सा कोमल नई पत्तियां हैं।

अच्छी तरह से स्थापित गुच्छों में बहुत सारी पुरानी वृद्धि मिश्रित होती है। पीले या भूरे रंग के पत्ते, और मृत फूलों के डंठल वुडी और अखाद्य होंगे।

इसलिए, केवल सबसे ताजा, हरे रंग के नए हिस्सों को काटना सुनिश्चित करें, और किसी भी अन्य स्वादिष्ट सामग्री को हटा दें।

चाइव्स की कटाई कैसे करें

चाइव्स की कटाई के सटीक चरण इस पर निर्भर करेंगे कि आप चाहते हैं या नहीं। पत्ते या फूल. नीचे मैं आपको दिखाऊंगा कि उनमें से प्रत्येक को कैसे चुनना है।

चाइव की पत्तियों की कटाई

चाइव की कटाई का सबसे तेज़ तरीका ताजी पत्तियों को तोड़ना है। आप हर एक को ज़मीन से नीचे तक काट सकते हैं, या बस सिरों को तोड़ सकते हैं।

इसे और भी आसान बनाने के लिए, एक मुट्ठी भर लेंकोमल हरे पत्ते, और इसे एक ही बार में काट दें। मैं अपनी रसोई की कैंची का उपयोग करता हूं, लेकिन आप बगीचे के टुकड़ों की एक तेज जोड़ी, या बोन्साई कैंची का भी उपयोग कर सकते हैं।

उन्हें अपने हाथ में इकट्ठा करें, या उन्हें काटते समय एक कटोरे या टोकरी में डाल दें। काम करते समय बस उन्हें सीधी धूप से दूर रखें, अन्यथा वे जल्दी ही मुरझाने लगेंगे।

पौधे से चिव्स काटना

चाइव के फूल चुनना

चिवड़ा के फूलों की कटाई पत्तियों की तरह ही आसान होती है। बस उन्हें अपनी उंगलियों से उठा लें, या यदि आप चाहें तो उन्हें काट दें। आप इसे हटाने के लिए फूल के डंठल को नीचे से नीचे तक भी काट सकते हैं।

बस उपयोग से पहले फूल के तने के किसी भी हिस्से को हटा देना सुनिश्चित करें। हालांकि खाने योग्य, तने मोटे और सख्त होते हैं, इसलिए वे खाने के लिए वास्तव में अच्छे नहीं होते हैं।

चाइव फूलों की कटाई

आप कितनी बार चाइव्स की कटाई कर सकते हैं?

आप पूरे मौसम में चाइव्स की कटाई कर सकते हैं। जैसे ही शुरुआती वसंत में ताजी नई पत्तियाँ निकलती हैं, मैं उन्हें काटना शुरू कर देता हूँ और ऐसा तब तक करता रहता हूँ जब तक कि ठंड का मौसम पत्तियों को नष्ट न कर दे।

भले ही आप पौधे के खिलने के बाद उसे ज़मीन पर काट दें, फिर भी आप उससे कटाई जारी रख सकते हैं। वे बहुत तेज़ी से वापस बढ़ते हैं।

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ताजा चाइव्स के साथ क्या करें

ताजा चाइव्स खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं, सलाद में स्वादिष्ट हैं, और अनगिनत व्यंजनों में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। मैं उनसे विशेष रूप से प्रेम करता हूँअंडे और सूप के साथ, या हल्के प्याज के स्वाद का आनंद लेने के लिए किसी भी भोजन पर छिड़का जा सकता है।

फूलों का उपयोग सलाद में भी किया जा सकता है, एक अनोखी सजावट के रूप में अद्भुत रंग जोड़ने के लिए, या किसी भी व्यंजन को आकर्षक बनाने के लिए ऊपर से छिड़का जा सकता है। कुछ लोग इनका उपयोग जैतून का तेल डालने या जड़ी-बूटी का मक्खन बनाने के लिए भी करते हैं। यम!

आप इन्हें लंबे समय तक उपयोग के लिए भी रख सकते हैं। इस तरह, आप पूरे साल उनके अद्भुत बगीचे के ताज़ा स्वाद का आनंद ले सकते हैं! यहां जानें कि चाइव्स को कैसे फ्रीज किया जाए।

अपने बगीचे से ताजा चाइव्स चुनना

ताजा चाइव्स को धोना

मुझे लगता है कि कटाई के बाद चाइव्स को धोना शायद ही कभी आवश्यक हो। वे लंबे समय तक खड़े रहते हैं, इसलिए गंदगी आमतौर पर पत्तियों पर नहीं फैलती है।

हालांकि, यदि आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता है, तो आप या तो उन्हें सिंक में जल्दी से धो सकते हैं, या उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी में घुमा सकते हैं।

बस एक कटोरा पानी भरें, और चाइव पत्तियां जोड़ें। यदि वे वास्तव में गंदे हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए भिगो सकते हैं। फिर उन्हें धीरे-धीरे पानी में घुमाएं और छान लें। पानी साफ़ होने तक दोहराएँ।

एक बार साफ हो जाने पर, आपको या तो उन्हें तौलिए से थपथपाकर सुखाना चाहिए, या सलाद स्पिनर से घुमाकर सुखाना चाहिए (यह मेरा पसंदीदा तरीका है, और इससे काम बहुत तेजी से हो जाता है!)।

मैं फूलों को धोने की सलाह नहीं देता, या हो सकता है कि वे बाद में उतने अच्छे न दिखें। हालाँकि मैंने स्वयं कभी इसका प्रयास नहीं किया है।

चाइव्स की कटाई के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यहां आपको कुछ सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्न मिलेंगेचाइव्स की कटाई के बारे में। यदि आपको अपना उत्तर यहां नहीं मिलता है, तो नीचे टिप्पणी अनुभाग में अपना प्रश्न पूछें।

क्या आप चाइव्स की कटाई फूल आने के बाद कर सकते हैं?

हाँ! फूल आने के बाद चाइव्स अपना स्वाद नहीं खोते हैं। तो आप पूरी गर्मियों में, फूल आने से पहले, खिलने के दौरान और बाद में उनकी कटाई जारी रख सकते हैं।

क्या काटने के बाद चाइव्स वापस उग आते हैं?

हां, और वे तेजी से वापस बढ़ते हैं। उन्हें जमीन पर काटने के 2 से 3 सप्ताह के भीतर, आपका चाइव पौधा इतना बड़ा हो जाएगा कि आप दोबारा फसल ले सकें।

क्या आप चाइव बल्ब खा सकते हैं?

हां, आप चाइव बल्ब खा सकते हैं। हालाँकि, जब पौधा परिपक्व हो जाता है, तो बल्बों को खोदना बेहद मुश्किल हो सकता है।

इसलिए अलग-अलग बल्बों को काटने की कोशिश करने के बजाय, केवल पत्तियों या फूलों को खाना सबसे आसान है।

क्या आप चाइव बीज खा सकते हैं?

हां, चाइव बीज खाने योग्य हैं। वे बहुत कठोर होते हैं, इसलिए उन्हें खाने के लिए आपको उन्हें पीसकर पाउडर बनाना होगा।

हालांकि, उनका स्वाद बहुत तेज़ नहीं होता है, और यही कारण है कि वे एक लोकप्रिय पाक मसाला नहीं हैं।

चाइव्स की कटाई करना बहुत आसान है जब आप जानते हैं कि इसे कैसे करना है। यहां तक ​​कि सबसे नौसिखिया माली भी थोड़े से निर्देश के साथ इसे कुशलता से कर सकता है। आपका इनाम पूरे मौसम में आपके पसंदीदा सूप, सलाद और व्यंजनों में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट बगीचे-ताजा चाइव्स होगा।

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