La recolección del cebollino no es difícil, pero es un poco diferente a la de otras hierbas. En este post, aprenderás cuándo y cómo recoger el cebollino para obtener la mayor y mejor cosecha.

Cosechar cebollinos parece fácil, pero puede ser complicado si no se sabe cómo hacerlo. Cuando era novata, pensaba que tenía que desenterrar cada bulbo individualmente (como las cebollas de verdeo que se compran en el supermercado).

Mis plantas son maduras y muy densas, por lo que la tarea de desenterrar sólo unos pocos bulbos es prácticamente imposible.

Cuando lo probé, había tanta madera vieja incluida que ni siquiera pude comérmelos, era asqueroso.

Además, la mayoría de los pequeños bulbos se cortaban o se aplastaban en el proceso, y eso no era bonito. Bueno, resulta que estaba dificultando demasiado la tarea de cosechar cebollinos.

Por eso es importante saber cómo y cuándo cosechar cebollino para obtener los mejores resultados. Si lo haces en el momento equivocado, o cortas la parte equivocada de la planta, acabarás con palitos leñosos no comestibles.

No se preocupe, le mostraré exactamente cuándo y cómo hacerlo. La mejor parte es que estas instrucciones funcionan sin importar si tiene cebollino normal o con ajo, ¡o cualquier otra variedad!

Cuándo cosechar cebollino

Una de las cosas que más me gustan del cebollino es su larguísima temporada: siempre es una de las primeras cosas que cosecho de mi huerto en primavera y dura hasta bien entrado el otoño o principios del invierno.

Puedes cosechar cebollinos siempre que quieras, pero el mejor momento para hacerlo es antes o después de que florezcan. También puedes cosecharlos mientras florecen, siempre que sepas qué parte cortar.

Las flores también son comestibles, por lo que se obtiene una doble ventaja de esta planta. El mejor momento para cosechar las flores de cebollino es cuando son nuevas y de color púrpura brillante. Una vez que empiezan a ponerse marrones, serán demasiado duras y no tan sabrosas.

Cebollino de jardín listo para cosechar

¿Qué parte del cebollino utiliza?

Todas las partes de las plantas de cebollino son comestibles, incluidos los bulbos, el follaje y las flores. Por supuesto, la parte más común de utilizar son las hojas tiernas nuevas.

Las hojas amarillentas o marrones y los tallos de las flores muertas serán leñosos y no comestibles.

Así que asegúrate de cortar sólo las partes nuevas más frescas y verdes, y desecha cualquier otra cosa asquerosa.

Cómo cosechar cebollinos

Los pasos exactos para cosechar cebollinos dependerán de si quieres las hojas o las flores. A continuación te mostraré cómo cosechar cada una de ellas.

Recolección de hojas de cebollino

La forma más rápida de cosechar cebollinos es cortar las hojas frescas. Puede cortar cada una hasta el suelo o simplemente arrancar las puntas.

Para hacerlo aún más fácil, coge un puñado del follaje verde tierno y córtalo todo de una vez. Yo utilizo mis tijeras de cocina, pero puedes utilizar unas tijeras de jardinería afiladas o incluso unas tijeras para bonsáis.

Recójalas en la mano o déjelas caer en un cuenco o una cesta a medida que las va cortando. Manténgalas alejadas de la luz solar directa mientras trabaja, de lo contrario empezarán a marchitarse rápidamente.

Cortar cebollinos de la planta

Recogida de flores de cebollino

Las flores del cebollino son tan fáciles de recolectar como las hojas. Basta con cogerlas con los dedos o, si lo prefiere, cortarlas. También puede cortar el tallo de la flor hasta la base para extraerlo.

Aunque son comestibles, los tallos son gruesos y duros, por lo que no son muy buenos para comer.

Cosecha de flores de cebollino

¿Con qué frecuencia se puede cosechar el cebollino?

El cebollino se puede cosechar durante toda la temporada. Yo empiezo a cortarlo en cuanto salen las hojas nuevas a principios de primavera, y sigo haciéndolo hasta que el frío mata el follaje.

Incluso si cortas la planta hasta el suelo después de que florezca, puedes seguir cosechando de ella. Vuelven a crecer muy rápidamente.

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Qué hacer con el cebollino fresco

El cebollino fresco es estupendo para cocinar, delicioso en ensaladas y se puede utilizar en innumerables recetas. A mí me encanta especialmente con huevos y en sopas, o espolvoreado sobre cualquier comida para disfrutar de su suave sabor a cebolla.

Las flores también se pueden utilizar en ensaladas, para dar un colorido único a la guarnición, o espolvoreadas por encima para dar un toque de fantasía a cualquier plato. Algunas personas incluso las utilizan para infusionar aceite de oliva o hacer mantequilla de hierbas. ¡Qué rico!

Así, podrá disfrutar de su maravilloso sabor fresco durante todo el año. Aprenda a congelar cebollinos aquí.

Recoger cebollino fresco de mi jardín

Lavado del cebollino fresco

Rara vez me parece necesario lavar los cebollinos después de cosecharlos. Son altos, por lo que la suciedad no suele salpicar las hojas.

Sin embargo, si necesita limpiarlos, puede enjuagarlos rápidamente en el fregadero o sumergirlos en agua durante unos minutos.

Llena un cuenco con agua y añade las hojas de cebollino. Si están muy sucias, déjalas en remojo unos minutos. A continuación, remuévelas suavemente en el agua y escúrrelas. Repite la operación hasta que el agua salga limpia.

Una vez limpios, sécalos con una toalla o con una centrifugadora de ensaladas (este es mi método preferido, ya que hace el trabajo mucho más rápido).

No recomiendo lavar las flores, o puede que no queden tan bien después, aunque yo nunca lo he probado.

Preguntas frecuentes sobre la cosecha del cebollino

Aquí encontrará algunas de las preguntas más frecuentes sobre la recolección del cebollino. Si no encuentra aquí la respuesta a su pregunta, hágala en la sección de comentarios.

¿Se puede cosechar el cebollino después de la floración?

Sí, el cebollino no pierde su sabor después de la floración, por lo que puede seguir cosechándolo durante todo el verano, antes, durante y después de la floración.

¿Vuelven a crecer los cebollinos después de cortarlos?

Sí, y vuelven a crecer rápidamente. En 2 ó 3 semanas después de cortarlos hasta el suelo, tu planta de cebollino debería ser lo suficientemente grande como para que puedas volver a cosecharla.

¿Se pueden comer bulbos de cebollino?

Sí, se pueden comer los bulbos de cebollino. Sin embargo, cuando la planta está madura, los bulbos pueden ser extremadamente difíciles de desenterrar.

Así que lo más fácil es comer las hojas o las flores, en lugar de intentar cosechar los bulbos individuales.

¿Se pueden comer semillas de cebollino?

Sí, las semillas de cebollino son comestibles. Son muy duras, por lo que habría que molerlas hasta hacerlas polvo para poder comerlas.

Sin embargo, no tienen un sabor muy fuerte, y por eso no son una especia culinaria popular.

Recolectar cebollino es muy fácil cuando se sabe cómo hacerlo. Incluso el jardinero más novato puede hacerlo de forma experta con un poco de instrucción. Su recompensa será tener deliciosos cebollinos frescos del jardín para añadir a sus sopas, ensaladas y platos favoritos durante toda la temporada.

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