मटर को फ्रीज करना आसान है, और पूरे साल अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने के लिए उन्हें अपने पास रखने का एक शानदार तरीका है।

चाहे आपके बगीचे में मटर प्रचुर मात्रा में हो, या आप किराने की दुकान या किसान के बाजार से स्टॉक करना चाहते हैं, उन्हें फ्रीज करना एक सुविधाजनक विकल्प है।

नीचे मैं आपको विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ दिखाऊंगा कि ताजा मटर को ब्लैंचिंग के साथ या बिना ब्लांच किए कैसे फ्रीज किया जाए।

फ्रीजिंग के लिए ताजा मटर तैयार करना

ताजा मटर को फ्रीज करने से पहले, किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए उन्हें धोना महत्वपूर्ण है। आपको उन्हें फली से निकालना चाहिए या उन्हें पूरा छोड़ देना चाहिए, यह आपके पास मौजूद विविधता पर निर्भर करता है।

आप बर्फ या चीनी स्नैप किस्मों को बिना छीले पूरी तरह से जमा सकते हैं। हालाँकि, आपको हमेशा पहले अंग्रेजी मटर को उनकी फली से हटा देना चाहिए।

उन्हें छीलने के लिए, बस अपनी उंगलियों से फली को खोलें। फिर उन्हें निकालने के लिए फली के अंदर एक उंगली चलाएं, जैसे आप उन्हें एक कटोरे में ले जाते हैं।

क्या आपको मटर को जमने से पहले ब्लांच करना होगा?

आपको मटर को जमने से पहले ब्लांच करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह आदर्श है। ब्लांच करने से स्वाद बरकरार रहता है, रंग और बनावट बरकरार रहती है, और उनकी शेल्फ लाइफ को कुछ महीनों तक बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

मटर को जमने के लिए ब्लांच कैसे करें

मटर को ब्लांच करना सरल है। आपको बस उन्हें उबलते पानी में 1 से 1 1/2 मिनट तक पकाना है।

फिर उन्हें बर्फ के ठंडे पानी के स्नान में ले जाएंइसके तुरंत बाद खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकें, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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मटर को जमने के तरीके

मटर को जमने के लिए आप कुछ तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। आप जो चुनते हैं वह विविधता पर निर्भर करता है, आप उन्हें बाद में कैसे उपयोग करने की योजना बनाते हैं, और आपके पास कितना समय है।

मटर को उनकी फलियों में फ्रीज करना

यदि आपके पास बर्फ या चीनी का टुकड़ा है, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं क्योंकि फलियां खाने योग्य हैं और उनकी संरचना नरम है।

उन्हें पूरा छोड़ने से छिलके उतारने की तुलना में कुछ समय की बचत होती है। ये स्टर फ्राई और अन्य व्यंजनों में डालने के लिए बहुत अच्छे हैं, और आपको इन्हें पहले पिघलाने की भी ज़रूरत नहीं है।

छिलके वाली मटर को फ्रीज करना

अंग्रेजी मटर को फ्रीज करने से पहले छीलने की आवश्यकता होती है क्योंकि उनकी फली सख्त और अखाद्य होती है।

हालांकि यह एक अतिरिक्त कदम है, यह अभी भी बहुत सरल है और एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। साथ ही यह वास्तव में एक तरह से आराम देने वाला हो सकता है।

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फ्लैश फ्रीजिंग मटर

फ्लैश फ्रीजिंग साबुत या छिलके वाले मटर दोनों के लिए एक वैकल्पिक कदम है। लेकिन यह उन्हें एक बड़े झुरमुट में एक साथ चिपकने से रोकने में मदद करेगा।

आपको बस उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाना है, औरइसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक वे छूने पर सख्त न लगें।

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उपकरण और amp; आवश्यक आपूर्ति

नीचे उन उपकरणों और उपकरणों की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। लेकिन, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के आधार पर, आपको हर चीज की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

• रसोई तौलिया या कागज़ के तौलिये

नीचे टिप्पणी अनुभाग में मटर को फ्रीज करने के लिए अपने सुझाव साझा करें।

चरण-दर-चरण निर्देश

मटर को फ्रीज कैसे करें

मटर को फ्रीज करना बहुत आसान है और पूरे साल आनंद लेने के लिए उन्हें स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। आप इन्हें स्टर फ्राई में इस्तेमाल कर सकते हैं, तुरंत गर्म करके साइड डिश के रूप में, या इन्हें अपनी किसी भी रेसिपी में शामिल कर सकते हैं।

सामग्री

• ताजा मटर

निर्देश <7

1. मटर तैयार करें - किसी भी गंदगी या मलबे से छुटकारा पाने के लिए मटर को धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। यदि आपके पास बर्फ या स्नैप की किस्में हैं, तो आप उन्हें फली में छोड़ सकते हैं। अन्यथा मटर को फली से निकाल कर एक कटोरे में इकट्ठा कर लीजिये, फिर से धो लीजिये.
2. उन्हें ब्लांच करें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित) - मटर को उबलते पानी के बर्तन में 1-1 1/2 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें एक बड़े खांचे वाले चम्मच से हटा दें, और उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में लगभग 5 मिनट या जब तक रखेंवे पूरी तरह से अच्छे हैं।
3. निथारें और सुखाएं - मटर से पानी निकाल दें और उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये में डालें, और थपथपाकर सुखा लें।
4. फ्लैश फ्रीज - अपने मटर को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 30 मिनट से एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, या जब तक वे छूने पर कठोर न लगें।
5. पैक और सील करें - अपने फ्रीजर बैगगी को मटर से भरें (एक हैंड्स-फ्री बैगी होल्डर इस काम को बहुत आसान बना देता है)। फिर अतिरिक्त हवा को दबाकर उन्हें सील कर दें।
6. लेबल और फ़्रीज़ - अपने बैगों पर तारीख अंकित करने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त होंगे, फिर उन्हें अपने फ्रीज़र में फ्लैट रखें।

नोट्स

• फ़्लैश-फ़्रीज़िंग वैकल्पिक है, लेकिन यह आपके मटर को एक साथ चिपकने या एक बड़ा गुच्छा बनाने से रोक देगा।
• यदि आप जानते हैं कि आपको बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं होगी, तो मैं अपने मटर को छोटे फ्रीजर बैग में संग्रहीत करने की सलाह देता हूं। सब एक साथ. जब भविष्य में उनका उपयोग करने का समय आता है तो यह अधिक कुशल होता है।
• अपने जमे हुए मटर के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए, खाद्य वैक्यूम सीलर का उपयोग करने का प्रयास करें।