La raccolta dell'erba cipollina non è difficile, ma è un po' diversa da quella di altre erbe aromatiche. In questo post imparerete quando e come raccogliere l'erba cipollina per ottenere il raccolto migliore e più abbondante.

Raccogliere l'erba cipollina sembra facile, ma può essere complicato se non si è sicuri di come farlo. Quando ero alle prime armi, pensavo di dover scavare ogni singolo bulbo (come le cipolle verdi che si comprano al supermercato).

Le mie piante sono mature e molto fitte, il che rende praticamente impossibile scavare solo qualche bulbo.

Quando l'ho provata, c'era così tanta vegetazione legnosa che non sono riuscita a mangiarla. Era disgustosa.

Inoltre, la maggior parte dei piccoli bulbi veniva tagliata o schiacciata durante il processo, e non era una bella cosa. Ebbene, a quanto pare, stavo rendendo il compito di raccogliere l'erba cipollina troppo difficile.

Per questo è importante sapere come e quando raccogliere l'erba cipollina per ottenere i migliori risultati: se lo fate nel momento sbagliato o tagliate la parte sbagliata della pianta, vi ritroverete con bastoncini legnosi non commestibili.

Non preoccupatevi, vi mostrerò esattamente quando e come farlo. La parte migliore è che queste istruzioni funzionano indipendentemente dal fatto che abbiate erba cipollina normale o all'aglio, o di qualsiasi altra varietà!

Quando raccogliere l'erba cipollina

Una delle cose che preferisco dell'erba cipollina è la sua lunghissima stagione: è sempre una delle prime cose che raccolgo dal mio orto in primavera e dura fino a fine autunno/inizio inverno.

L'erba cipollina si può raccogliere quando si vuole, ma il momento migliore è prima o dopo la fioritura. Si può raccogliere anche durante la fioritura, a patto di sapere quale parte tagliare.

I fiori sono anch'essi commestibili, quindi si ottiene un doppio vantaggio da questa pianta. Il momento migliore per raccogliere i fiori di erba cipollina è quando sono nuovi e di colore viola brillante. Quando iniziano a diventare marroni, sono troppo duri e non sono più così saporiti.

Erba cipollina pronta per la raccolta

Quale parte dell'erba cipollina utilizzate?

Tutte le parti delle piante di erba cipollina sono commestibili, compresi i bulbi, il fogliame e i fiori. Naturalmente, la parte più comune da utilizzare sono le foglie nuove e tenere.

I cespugli ben consolidati tendono ad avere molte vecchie crescite mescolate. Le foglie giallastre o marroni e gli steli dei fiori morti sono legnosi e non commestibili.

Quindi, assicuratevi di tagliare solo le parti nuove più fresche e verdi e di scartare tutte le altre cose disgustose.

Come raccogliere l'erba cipollina

I passaggi esatti per la raccolta dell'erba cipollina dipendono dal fatto che si vogliano le foglie o i fiori. Di seguito vi mostrerò come raccogliere ciascuno di essi.

Raccolta delle foglie di indivia

Il modo più veloce per raccogliere l'erba cipollina è quello di tagliare le foglie fresche, che possono essere tagliate fino a terra o solo le punte.

Per rendere il tutto ancora più semplice, prendete una manciata di fogliame verde tenero e tagliatelo tutto in una volta. Io uso le mie cesoie da cucina, ma potete usare un paio di cesoie da giardino affilate o anche delle cesoie da bonsai.

Raccoglietele in mano o lasciatele cadere in una ciotola o in un cestino mentre le tagliate, ma tenetele al riparo dalla luce diretta del sole, altrimenti inizieranno rapidamente ad appassire.

Tagliare l'erba cipollina dalla pianta

Raccogliere i fiori dell'erba cipollina

I fiori dell'erba cipollina sono facili da raccogliere come le foglie: basta raccoglierli con le dita o, se preferite, tagliarli. Potete anche tagliare il gambo del fiore fino alla base per rimuoverlo.

Prima dell'uso, però, è bene scartare qualsiasi parte del gambo del fiore: anche se commestibili, i gambi sono spessi e duri, quindi non si possono mangiare.

Raccolta dei fiori di erba cipollina

Ogni quanto tempo si può raccogliere l'erba cipollina?

È possibile raccogliere l'erba cipollina per tutta la stagione: io inizio a tagliarla non appena spuntano le nuove foglie fresche all'inizio della primavera e continuo a farlo finché il freddo non uccide il fogliame.

Anche se si taglia la pianta a terra dopo la fioritura, si può continuare a raccoglierla: ricresce molto rapidamente.

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Cosa fare con l'erba cipollina fresca

L'erba cipollina fresca è ottima per cucinare, è deliziosa nelle insalate e può essere utilizzata in innumerevoli ricette. Io la adoro soprattutto con le uova e nelle zuppe, oppure spolverata su qualsiasi piatto per assaporare il delicato sapore della cipolla.

I fiori possono essere utilizzati anche nelle insalate, per aggiungere un colore meraviglioso come guarnizione unica, o spolverati sopra per rendere più elegante qualsiasi piatto. Alcuni li usano anche per infondere l'olio d'oliva o per fare il burro alle erbe. Gnam!

Potete anche conservarla per utilizzarla più a lungo, in modo da poterne apprezzare il meraviglioso sapore fresco di giardino per tutto l'anno! Scoprite come congelare l'erba cipollina qui.

Raccogliere l'erba cipollina fresca dal mio giardino

Lavare l'erba cipollina fresca

Raramente trovo necessario lavare l'erba cipollina dopo averla raccolta: è alta, quindi di solito lo sporco non schizza sulle foglie.

Tuttavia, se è necessario pulirli, si può dare una sciacquata veloce nel lavandino o farli scorrere in acqua per qualche minuto.

Riempite una ciotola d'acqua e aggiungete le foglie di erba cipollina. Se sono molto sporche, potete lasciarle in ammollo per qualche minuto, quindi sciacquarle delicatamente nell'acqua e scolarle. Ripetete l'operazione finché l'acqua non sarà limpida.

Una volta pulite, potete tamponarle con un asciugamano o centrifugarle con una centrifuga per insalata (questo è il mio metodo preferito e permette di fare il lavoro molto più velocemente!)

Non consiglio di lavare i fiori, altrimenti potrebbero non avere un bell'aspetto, anche se non ho mai provato.

Domande frequenti sulla raccolta dell'erba cipollina

Qui troverete alcune delle domande più frequenti sulla raccolta dell'erba cipollina. Se non trovate la vostra risposta qui, fatela nella sezione commenti qui sotto.

Si può raccogliere l'erba cipollina dopo la fioritura?

Sì, l'erba cipollina non perde il suo sapore dopo la fioritura, quindi potete continuare a raccoglierla per tutta l'estate, prima, durante e dopo la fioritura.

L'erba cipollina ricresce dopo il taglio?

Entro 2 o 3 settimane dal taglio a terra, la pianta di erba cipollina dovrebbe essere abbastanza grande da poter essere raccolta di nuovo.

Si possono mangiare i bulbi di erba cipollina?

Sì, è possibile mangiare i bulbi di erba cipollina, ma quando la pianta è matura, i bulbi possono essere estremamente difficili da dissotterrare.

È quindi più facile mangiare solo le foglie o i fiori, invece di cercare di raccogliere i singoli bulbi.

Si possono mangiare i semi di erba cipollina?

Sì, i semi di erba cipollina sono commestibili, ma sono molto duri, quindi è necessario macinarli in polvere per poterli mangiare.

Tuttavia, non hanno un sapore molto forte, ed è per questo che non sono una spezia popolare in cucina.

Raccogliere l'erba cipollina è molto semplice se si sa come farlo. Anche il giardiniere più inesperto può farlo in modo esperto con un po' di istruzioni. La vostra ricompensa sarà quella di avere deliziosa erba cipollina fresca di giardino da aggiungere alle vostre zuppe, insalate e piatti preferiti per tutta la stagione.

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