チャイブの収穫は難しくはないが、他のハーブとは少し違う。 この記事では、いつ、どのようにチャイブを収穫すれば、最大で最高の収穫ができるかを紹介する。

ニラの収穫は簡単そうだが、やり方がわからないと厄介だ。 私が初心者の頃は、（スーパーで買うネギのように）球根をひとつひとつ掘り起こす必要があると思っていた。

私の植物は成熟しており、非常に密生しているため、数個の球根を掘り起こす作業はほとんど不可能だ。

私が試したときは、木質化した古木がたくさん含まれていて、食べることもできなかった。 気持ち悪かった。

その上、小さな球根のほとんどは、その過程で切られてしまったり、つぶれてしまったりして、きれいなものではなかった。 結局のところ、私はニラを収穫する作業を難しくしすぎていたのだ。

収穫のタイミングを間違えたり、切り口を間違えたりすると、食用に適さない木の棒になってしまう。

ご心配なく、いつ、どのようにすればいいのか、正確にお教えしましょう。 一番いいのは、普通のニラでもニンニクニラでも、あるいは他の品種でも、このやり方は使えるということです！

ニラの収穫時期

ニラの好きなところのひとつは、旬がとても長いことだ。 春に庭で最初に収穫できるのはいつもニラで、晩秋から初冬までよくもつ。

ニラの収穫はいつでもできるが、花が咲く前か咲いた後がベストだ。 どの部分を切ればいいかさえわかっていれば、花が咲いている間に摘むこともできる。

チャイブの花は、新しくて鮮やかな紫色のときが収穫のベストシーズンだ。 茶色に変色し始めると、かたくなりすぎて風味が悪くなる。

収穫を控えたニラ

ニラのどの部分を使う？

チャイブは球根、葉、花などすべての部分が食用になるが、最もよく使われるのは柔らかい新葉である。

黄色や茶色の葉、枯れた花茎は木質化し、食用には適さない。

だから、新鮮で青々とした新しい部分だけを切り、その他の不味いものはすべて捨てるようにする。

ニラの収穫方法

ニラの収穫の正確な手順は、葉が欲しいか花が欲しいかによって異なる。 以下に、それぞれの収穫方法を紹介しよう。

チャイブの葉の収穫

ニラを収穫する一番早い方法は、生の葉を切り取ることだ。 一枚一枚を地面まで切り落としてもいいし、先端だけを摘み取ってもいい。

私はキッチンばさみを使っているが、園芸用の鋭利なはさみや盆栽ばさみでもいい。

手に取ったり、ボウルやカゴに落としたりしながら切りましょう。 直射日光に当てないようにしないと、すぐにしおれてしまいます。

ニラを株から切り取る

チャイブの花摘み

チャイブの花も葉と同じように簡単に収穫できる。 指で摘むか、好みで切り取るだけだ。 花茎を根元まで切って取り除くこともできる。

食用とはいえ、茎は太く硬いので、食用には向かない。

ニラの花の収穫

ニラはどのくらいの頻度で収穫できるか？

ニラは一年中収穫できるが、私は春先に新しい葉が出たらすぐに切り始め、寒さで葉が枯れるまで切り続ける。

花が咲いた後、株を切り倒したとしても、収穫を続けることができる。 株の成長は非常に早い。

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新鮮なニラの使い方

フレッシュなチャイブは料理に最適で、サラダに入れても美味しく、数え切れないほどのレシピに使える。 私は特に卵料理やスープに入れたり、どんな料理にも振りかけてマイルドなオニオンの風味を楽しむのが好きだ。

この花は、サラダに使ったり、ユニークな付け合わせとして彩りを添えたり、料理の上に振りかけて豪華にしたりすることもできる。 オリーブオイルに煎じたり、ハーブバターを作ったりするのに使う人もいる。 おいしい！

長期保存も可能で、一年中新鮮な風味を楽しむことができる。 ニラの冷凍保存方法はこちら。

庭で新鮮なニラを摘む

新鮮なニラを洗う

収穫後にニラを洗う必要はほとんどない。 ニラは背が高いので、汚れが葉に飛び散ることはない。

しかし、洗浄が必要な場合は、シンクでさっとすすぐか、水の中で数分間振り回せばよい。

ボウルに水を張り、ニラの葉を入れる。 汚れがひどい場合は、数分間水に浸しておくとよい。 水が透明になるまで繰り返す。

きれいになったら、タオルで水気を拭き取るか、サラダスピナーで回転させながら乾かす（この方法が私は好きで、仕事がずっと早く終わる！）。

花を洗うのはお勧めしない。 私自身は試したことがない。

ニラの収穫に関するFAQ

ニラの収穫について、よくある質問をまとめました。 ここに答えがない場合は、下のコメント欄で質問してください。

ニラは花後に収穫できますか？

そう、ニラは開花後も味が落ちないので、開花前、開花中、開花後と、夏の間中収穫し続けることができる。

ニラは切ってもまた生えてきますか？

切り倒してから2～3週間もすれば、また収穫できるくらい大きくなります。

ニラの球根は食べられる？

しかし、株が成熟すると、球根を掘り起こすのが非常に難しくなる。

だから、球根をひとつひとつ収穫しようとするのではなく、葉や花を食べるのが一番簡単だ。

ニラの種は食べられる？

ニラの種は食べられるが、非常に硬いので、食べるには粉にする必要がある。

しかし、風味があまり強くないので、料理のスパイスとしてはあまり人気がない。

ニラの収穫は、やり方さえ知っていればとても簡単だ。 どんな初心者でも、少し教えれば上手にできるようになる。 その甲斐あって、この季節はずっと、庭で採れたばかりのおいしいニラを、お気に入りのスープやサラダ、料理に加えることができる。

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