Cette recette de tomates vertes au vinaigre est délicieuse. Elle est acidulée avec une touche de douceur pour équilibrer les saveurs.

C'est également très simple à préparer et c'est un excellent moyen d'utiliser tous les fruits non mûrs de fin de saison de votre jardin.

Je vous montrerai ci-dessous comment préparer cette recette rapide de tomates vertes marinées en quelques étapes seulement.

Tomates vertes marinées maison

Si vous avez déjà cultivé des tomates, vous savez ce que c'est que d'avoir une abondance de tomates vertes qui ne mûrissent pas avant la fin de la saison.

Les faire mariner est un excellent moyen de les utiliser pour qu'ils ne se perdent pas.

Cette recette fonctionne parce qu'elle est facile à réaliser en quelques minutes, qu'elle est délicieuse et qu'il suffit de quelques ingrédients courants pour la préparer.

Quel est le goût des tomates vertes marinées ?

Ces tomates vertes marinées ont le même goût que les cornichons traditionnels, mais avec une différence légèrement unique.

Les tomates vertes ont tendance à être plus fermes que les tomates rouges, mais elles sont moins croquantes que les concombres.

Cette recette fait appel à de l'aneth frais, de l'ail et une touche de sucre, qui équilibre le vinaigre et lui confère une saveur vive et acidulée.

Ils sont meilleurs après un séjour d'au moins un jour au réfrigérateur pour que tous les ingrédients puissent mariner et se mélanger de manière homogène.

Types de tomates vertes à utiliser pour les marinades

Les meilleures tomates vertes à utiliser pour le saumurage sont celles qui sont fermes au toucher et bien développées.

Toutes les variétés conviennent, des plus grandes aux tailles de raisin ou de cerise, ce qui signifie que vous n'aurez pas de déchets dans votre jardin.

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Comment préparer des tomates vertes marinées

Cette recette ne nécessite aucun ingrédient ou équipement particulier, ce qui vous permet de la préparer à tout moment.

Ingrédients des tomates vertes marinées

Outre les tomates vertes, cette recette de saumurage fait appel à quelques ingrédients courants faciles à trouver, dont vous avez peut-être déjà la plupart sous la main.

• Tomates vertes - Choisissez-les fermes et sans taches pour obtenir la meilleure texture.

• Gousses d'ail - Cela permet d'améliorer et de rehausser la saveur de la saumure.

• Vinaigre blanc - Outre son acidité acidulée, c'est ce qui permet de conserver les tomates vertes marinées et de les empêcher de s'abîmer.

• Eau - Cela permet d'équilibrer et de diluer l'intensité du vinaigre et d'augmenter la quantité de saumure.

• Aneth frais - Si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez le remplacer par 1 à 2 cuillères à café d'aneth séché.

• Feuilles de laurier - Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par une cuillère à soupe de coriandre ou d'origan frais.

• Poivre noir - Le poivre ajoute une touche terreuse à la recette et lui confère un assaisonnement plus audacieux.

• Sucre - Si votre saumure est trop acidulée, ajoutez du sucre pour la neutraliser et ajustez-la en fonction de vos préférences gustatives.

• Sel - Cela permet non seulement de rehausser la saveur de la saumure, mais aussi de conserver les tomates vertes marinées.

Outils et équipements

Cette recette de tomates vertes au vinaigre ne nécessite pas d'outils ou d'équipements particuliers. Il suffit de quelques éléments, que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

• 3 bocaux à large ouverture avec couvercles
• Poêle moyenne
• Couteau d'office
• Planche à découper

Mise en conserve des tomates vertes marinées (facultatif)

La mise en conserve est facultative, mais elle peut être utile si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos tomates vertes marinées jusqu'à 12 mois.

Vous pouvez le faire en toute sécurité avec la méthode du bain-marie en raison de l'acidité de la saumure au vinaigre.

Il vous suffit de mettre les tomates vertes dans vos bocaux, de les recouvrir de la saumure préparée et de les plonger dans l'eau bouillante pendant 15 minutes (le temps peut varier en fonction de l'altitude).

Éteignez le feu et laissez les bocaux reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes supplémentaires, puis retirez-les et laissez-les refroidir pendant 12 à 24 heures sans les toucher.

Une fois que tous les couvercles sont scellés, écrivez la date sur le couvercle à l'aide d'un marqueur permanent ou utilisez des étiquettes dissolvables, et rangez-les dans votre garde-manger.

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FAQ

Je répondrai ci-dessous aux questions les plus fréquentes sur la cueillette des tomates vertes. Si vous ne trouvez pas la vôtre ici, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous.

Comment coupe-t-on les tomates vertes pour les faire mariner ?

Les tomates vertes peuvent être coupées de plusieurs façons : en deux ou en quatre, le plus souvent, mais de fines tranches conviendront parfaitement si les tomates sont assez grosses.

Que peut-on faire avec des tomates vertes marinées ?

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les tomates vertes marinées : vous pouvez les manger telles quelles ou les ajouter à des sandwichs, des hamburgers, des salades et bien d'autres choses encore.

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Recette et instructions

Rendement : 6 tasses (3 bocaux d'un litre)

Recette de tomates vertes marinées

Les tomates vertes marinées sont faciles à préparer avec seulement quelques ingrédients. Suivez ces étapes simples pour les préparer vous-même. Vous adorerez les utiliser pour garnir vos plats préférés ou simplement pour grignoter.

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 5 minutes Délai supplémentaire 1 jour Durée totale 1 jour 15 minutes

Ingrédients

• 6 tasses de grosses tomates vertes
• 4 gousses d'ail, coupées en tranches
• 1 ½ tasse de vinaigre blanc
• 1 ½ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, coupé en dés
• OU 1-2 cuillères à café d'aneth séché
• ½ cuillère à soupe de poivre noir
• 2-3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 3 feuilles de laurier entières

Instructions

1. Trancher les tomates - Coupez vos tomates vertes en deux ou en quatre et placez-les dans les bocaux propres en les serrant bien.
2. Ajouter les feuilles de laurier - Placer une feuille de laurier entière dans chaque bocal.
3. Créer la saumure - Dans une poêle de taille moyenne, ajouter l'ail, le vinaigre, l'eau, l'aneth, les grains de poivre, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Retirer la saumure du feu et la mettre de côté pendant 5 à 10 minutes.
4. Ajouter la saumure aux bocaux - Verser la saumure sur les tomates vertes jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées.
5. Sceller et laisser refroidir - Placez les couvercles sur les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.
6. Magasin - Une fois refroidis, mettez-les au réfrigérateur. Ils sont meilleurs après avoir mariné au réfrigérateur pendant 1 jour et se conservent pendant 3 à 6 mois. Veillez à les dater en écrivant sur le couvercle avec un marqueur permanent ou en utilisant des étiquettes dissolvables.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

12

Taille de la portion :

1/2 tasse

Quantité par portion : Calories : 22 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 13mg Glucides : 5g Fibres : 1g Sucre : 4g Protéines : 1g © Gardening®. Catégorie : Conservation des aliments