トマトのピクルスは、酸味と甘みのバランスが絶妙でおいしい。

作り方もとても簡単で、庭で採れた季節はずれの果物を使い切るのに最適だ。

以下では、ほんの数ステップで簡単にできる青トマトのピクルスの作り方を紹介しよう。

自家製グリーントマトのピクルス

トマトを栽培したことがある人なら、シーズンが終わるまでに熟さない青いトマトがたくさんあることがどんなことかわかるだろう。

漬物にすれば、無駄にすることなく使い切ることができる。

このレシピは簡単で、数分で作れるし、おいしいし、一般的な材料がいくつかあれば作れる。

青いトマトのピクルスはどんな味？

この青トマトのピクルスは、伝統的なピクルスのような味だが、ちょっとユニークな違いがある。

青いトマトは赤いトマトよりしっかりしている傾向があるが、キュウリより歯ごたえがない。

このレシピでは、新鮮なディル、ニンニク、ほんの少しの砂糖を使っている。

少なくとも1日冷蔵庫に入れておくと、すべての材料が均一にマリネされてなじむ。

ピクルスに使う青トマトの種類

ピクルスに最適な青トマトは、触感がしっかりとしていて、果肉が発達しているものだ。

大粒のものからブドウやサクランボのような大きさのものまで、どんな品種でも大丈夫。

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トマトのピクルスの作り方

このレシピは特別な材料や器具を必要としないので、いつでも好きな時に作ることができる。 以下に必要なものがすべて揃っている。

ピクルス・グリーントマトの材料

このピクルス・レシピでは、グリーン・トマトのほかに、手に入りやすい一般的な材料をいくつか使う。 そのほとんどは、すでに手元にあるかもしれない。

• 青いトマト - 食感をよくするために、硬くて傷のないものを選ぶ。

• ニンニク こうすることで、塩水の風味が引き立ち、高まる。

• 白酢 酸味のほかに、これが青トマトのピクルスを保存し、腐敗を防ぐ。

• 水 こうすることで、酢の強さのバランスが取れて薄まり、塩水の量が増える。

• フレッシュ・ディル 生のディルがなければ、乾燥ディルを小さじ1～2杯加えてもよい。

• ベイリーフ この材料は風味に少し苦味を加える。 省略してもよいし、代わりに生のコリアンダーまたはオレガノ大さじ1で代用してもよい。

• ブラックペッパーコーン 胡椒はレシピにアーシーなタッチを加え、より大胆な味付けにする。

• 砂糖 甘みを加えることで、酢の酸味を中和し、酸味を弱めることができる。 塩水の酸味が強すぎる場合は、砂糖を足して中和し、好みに応じて調整する。

• 塩 これは塩水の風味を高めるだけでなく、青いトマトのピクルスを保存するのにも役立つ。

工具・設備

この青トマトのピクルスのレシピは、特別な道具や器具を必要としない。 必要なのはほんの少しのものだけで、おそらくあなたの台所にはすでにあるものばかりだろう。

• 蓋付き広口パイント瓶3個
• ミディアム・スキレット
• パーリングナイフ
• まな板

青いトマトのピクルスを缶詰にする（オプション）

缶詰はオプションで、青トマトのピクルスの賞味期限を12ヶ月まで延ばしたい場合に役立つ。

酢の塩水は酸性であるため、水浴法で安全に行うことができる。

トマトを瓶に詰め、用意したピクルス用の塩水をかけ、沸騰したお湯で15分間漬けるだけだ（標高によって時間は異なる）。

火を止め、瓶を湯の中にさらに5分間放置した後、瓶を取り出し、そのまま12～24時間冷ます。

すべての蓋が密閉されたら、蓋に油性マジックで日付を書くか、溶けるラベルを使い、パントリーに保管する。

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よくあるご質問

以下、青トマトの収穫に関するよくある質問にお答えします。 もしあなたの質問がここに見つからなければ、遠慮なく下にコメントを残してください。

ピクルス用の青いトマトはどのように切るのですか？

青いトマトを収穫するときの切り方はいくつかある。 半分か4分の1に切るのが一般的だが、かなり大きいものなら薄切りでもいい。

トマトのピクルスで何ができる？

ピクルスにしたグリーントマトは、瓶から出してそのまま食べてもいいし、サンドイッチやハンバーガー、サラダなどに入れてもいい。

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レシピと作り方

収穫量：6カップ（パイント瓶3個分）

グリーントマトのピクルス レシピ

トマトのピクルスは、数種類の材料で簡単に作ることができる。 以下の簡単な手順で作ってみよう。 お料理の付け合わせや、おつまみにぜひどうぞ。

準備期間 10分 調理時間 5分 追加時間 1日 合計時間 1日15分

原材料

• 青いトマト 6カップ
• ニンニク 4片（スライス
• 1 ½カップの白酢
• 水 1カップ半
• 新鮮なディル（さいの目切り） 大さじ2
• または乾燥ディル小さじ1～2
• 黒胡椒 大さじ1/2
• 砂糖 大さじ2～3
• 塩 大さじ2
• ベイリーフ（ホール） 3枚

使用方法

1. トマトのスライス - 青いトマトを半分か4分の1に切り、清潔な瓶にぎっしりと詰める。
2. ローリエを加える - それぞれの瓶にローリエを丸ごと1枚入れる。
3. 塩水を作る - 中火のスキレットにニンニク、酢、水、ディル、粒胡椒、砂糖、塩を入れ、塩と砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜながら中火で3～5分煮る。 塩水を火から下ろし、5～10分置いておく。
4. 瓶に塩水を加える - トマトが完全に浸るまで、ピクルス用の塩水をかける。
5. 密封して冷やす - 瓶に蓋をし、室温まで冷ます。
6. 店舗 - 冷蔵庫で1日漬け込むと最もおいしくなり、3～6ヶ月は日持ちする。 蓋に油性マジックで日付を書くか、溶けるラベルを使う。

栄養情報：

収量：

12

サービングサイズ：

1/2カップ

1食あたりの量： カロリー: 22 総脂肪: 0g 飽和脂肪: 0g トランス脂肪: 0g 不飽和脂肪: 0g コレステロール: 0mg ナトリウム: 13mg 炭水化物: 5g 食物繊維: 1g 砂糖: 4g タンパク質: 1g © Gardening®. カテゴリー 食品保存