Αυτή η συνταγή με τις πράσινες ντομάτες τουρσί είναι υπέροχη. Είναι ξινή με μια πινελιά γλυκύτητας για να εξισορροπήσει τις γεύσεις.

Είναι επίσης πολύ απλό να ετοιμάσετε μια παρτίδα και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα άγουρα φρούτα από τον κήπο σας.

Παρακάτω θα σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτή τη γρήγορη συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί σε λίγα μόνο βήματα.

Σπιτικές πράσινες ντομάτες τουρσί

Αν έχετε καλλιεργήσει ποτέ ντομάτες στο παρελθόν, ξέρετε πώς είναι να έχετε άφθονες πράσινες ντομάτες που δεν ωριμάζουν πριν από το τέλος της σεζόν.

Μαντέψτε λοιπόν, δεν χρειάζεται να τα πετάξετε.Το τουρσί τους είναι ένας πολύ καλός τρόπος να τα αξιοποιήσετε, ώστε να μην πάνε χαμένα.

Αυτή η συνταγή λειτουργεί επειδή είναι εύκολη και μπορείτε να την φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι επίσης νόστιμη και χρειάζεστε μόνο μερικά κοινά υλικά για να φτιάξετε μια παρτίδα.

Τι γεύση έχουν οι πράσινες ντομάτες τουρσί;

Αυτές οι πράσινες ντομάτες τουρσί έχουν γεύση όπως τα παραδοσιακά τουρσιά, αλλά με μια ελαφρώς μοναδική διαφορά.

Οι πράσινες ντομάτες τείνουν να είναι πιο σφικτές από τις κόκκινες, αλλά έχουν λιγότερο τραγανή υφή από ό,τι τα αγγούρια.

Αυτή η συνταγή απαιτεί φρέσκο άνηθο, σκόρδο και λίγη ζάχαρη, η οποία εξισορροπεί το ξίδι και της δίνει ένα ζωντανό και πικρό γευστικό προφίλ.

Η γεύση τους είναι καλύτερη αφού μείνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα, ώστε όλα τα υλικά να μαριναριστούν και να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Τύποι πράσινων ντοματών για να χρησιμοποιήσετε για το τουρσί

Οι καλύτερες πράσινες ντομάτες για τουρσί είναι αυτές που είναι σφιχτές στην αφή και καλά αναπτυγμένες.

Οποιαδήποτε ποικιλία θα λειτουργήσει καλά, από μεγαλύτερες ποικιλίες, μέχρι μέγεθος σταφυλιού ή κερασιού, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα έχετε καθόλου απορρίμματα από τον κήπο σας.

Σχετική ανάρτηση: Πότε να μαζέψετε τις ντομάτες; Πώς να τις συγκομίσετε;

Πώς να φτιάξετε πράσινες ντομάτες τουρσί

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ειδικά υλικά ή εξοπλισμό, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια παρτίδα όποτε θέλετε. Παρακάτω θα βρείτε όλα όσα θα χρειαστείτε.

Συστατικά πράσινες ντομάτες τουρσί

Εκτός από τις πράσινες ντομάτες, αυτή η συνταγή τουρσίματος απαιτεί μερικά κοινά συστατικά που είναι εύκολο να βρείτε. Ίσως έχετε ήδη τα περισσότερα από αυτά στο χέρι.

• Πράσινες ντομάτες - Επιλέξτε αυτά που είναι σφικτά και αψεγάδιαστα για την καλύτερη υφή.

• Σκελίδες σκόρδου - Αυτό ενισχύει και αυξάνει τη γεύση της άλμης.

• Λευκό ξύδι - Εκτός από την όξινη οξύτητά της, αυτή είναι που συντηρεί τις πράσινες ντομάτες τουρσί και τις εμποδίζει να χαλάσουν.

• Νερό - Αυτό εξισορροπεί και αραιώνει την ένταση του ξιδιού και αυξάνει την ποσότητα της άλμης.

• Φρέσκος άνηθος - Αυτό προσφέρει την πικάντικη, ξεχωριστή και οικεία γεύση που επιθυμείτε.Αν δεν έχετε φρέσκο άνηθο, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1-2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο.

• Φύλλα δάφνης - Αυτό το συστατικό προσθέτει μια ελαφρώς πικρή πινελιά στο γευστικό προφίλ. Μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ή ρίγανη.

• Μαύροι κόκκοι πιπεριού - Το πιπέρι προσθέτει μια γήινη πινελιά στη συνταγή και της δίνει ένα πιο έντονο καρύκευμα.

• Ζάχαρη - Η προσθήκη γλυκύτητας βοηθά στην εξουδετέρωση της οξύτητας του ξιδιού, κάνοντάς την λιγότερο έντονη. Εάν η άλμη σας είναι πολύ πικρή και όξινη, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για να την εξουδετερώσετε και προσαρμόστε την ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

• Αλάτι - Αυτό όχι μόνο ενισχύει τη γεύση της άλμης, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση των πράσινων ντοματών τουρσί.

Εργαλεία και εξοπλισμός

Αυτή η συνταγή με τις πράσινες ντομάτες τουρσί δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία ή εξοπλισμό. Χρειάζεστε μόνο λίγα πράγματα, τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας.

• 3 βαζάκια με μεγάλο στόμιο και καπάκια
• Μεσαίο τηγάνι
• Μαχαίρι για φλούδες
• Τραπέζι κοπής

Κονσερβοποίηση των πράσινων ντοματών τουρσί (προαιρετικά)

Η κονσερβοποίηση είναι προαιρετική και μπορεί να είναι χρήσιμη αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των πράσινων ντοματών σας σε τουρσί σε 12 μήνες.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ασφάλεια με τη μέθοδο του υδατόλουτρου λόγω της οξύτητας της άλμης ξιδιού.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να γεμίσετε τα βάζα σας με τις πράσινες ντομάτες, να τα γεμίσετε με την έτοιμη άλμη τουρσίματος και να τα επεξεργαστείτε σε βραστό νερό για 15 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το υψόμετρο).

Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο ζεστό νερό για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν για 12-24 ώρες χωρίς να τα αγγίξετε.

Μόλις σφραγιστούν όλα τα καπάκια, γράψτε την ημερομηνία στο καπάκι με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή χρησιμοποιήστε διαλυτές ετικέτες και αποθηκεύστε τα στο ντουλάπι σας.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να κονσερβοποιήσετε ντομάτες κεράσι

Συχνές ερωτήσεις

Παρακάτω θα απαντήσω στις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις σχετικά με τη συλλογή πράσινων ντοματών. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τη δική σας εδώ, μη διστάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω.

Πώς κόβετε τις πράσινες ντομάτες για το τουρσί;

Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κόψετε τις πράσινες ντομάτες για να τις μαζέψετε. Στη μέση ή στα τέσσερα είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές, αλλά οι λεπτές φέτες θα δουλέψουν πολύ καλά αν είναι αρκετά μεγάλες.

Τι μπορείτε να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες τουρσί;

Μπορείτε να τις φάτε κατευθείαν από το βάζο ή να τις προσθέσετε σε σάντουιτς, μπιφτέκια, σαλάτες και πολλά άλλα.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε όσο το δυνατόν περισσότερα σπιτικά τρόφιμα σε οποιονδήποτε χώρο, τότε η δική μου Κάθετα λαχανικά Το βιβλίο είναι ιδανικό. Θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να ξέρετε και περιλαμβάνει 23 έργα DIY που μπορείτε να φτιάξετε για τον κήπο σας. Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες Συνταγές Φρέσκιας Κήπου

Περισσότερες αναρτήσεις για τις ντομάτες

Μοιραστείτε την αγαπημένη σας συνταγή με πράσινες ντομάτες τουρσί στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 6 φλιτζάνια (3 βάζα pint)

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί

Οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι εύκολο να φτιαχτούν με λίγα μόνο υλικά. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε τις δικές σας. Θα σας αρέσει να τις χρησιμοποιείτε για γαρνιτούρα στα αγαπημένα σας γεύματα ή απλά για σνακ.

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 1 ημέρα Συνολικός χρόνος 1 ημέρα 15 λεπτά

Συστατικά

• 6 φλιτζάνια μεγάλες πράσινες ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 1 ½ φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, κομμένο σε κύβους
• Ή 1-2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
• ½ κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 3 φύλλα δάφνης, ολόκληρα

Οδηγίες

1. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες - Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σας στη μέση ή στα τέσσερα και τοποθετήστε τις σφιχτά στα καθαρά βάζα.
2. Προσθέστε φύλλα δάφνης - Τοποθετήστε ένα ολόκληρο φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο.
3. Δημιουργήστε την άλμη - Σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι, το νερό, τον άνηθο, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας με το σύρμα σας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Αποσύρετε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη για 5-10 λεπτά.
4. Προσθέστε την άλμη στα βάζα - Περιχύστε τις πράσινες ντομάτες με την άλμη τουρσίματος μέχρι να βυθιστούν πλήρως.
5. Σφραγίστε και ψύξτε - Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Κατάστημα - Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Η γεύση τους είναι καλύτερη αφού μαριναριστούν στο ψυγείο για 1 ημέρα και διατηρούνται για 3-6 μήνες. Φροντίστε να τα χρονολογήσετε είτε γράφοντας στο καπάκι με ανεξίτηλο μαρκαδόρο, είτε χρησιμοποιώντας διαλυτές ετικέτες.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

12

Μέγεθος μερίδας:

1/2 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 22 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 13mg Υδατάνθρακες: 5g Ίνες: 1g Ζάχαρη: 4g Πρωτεΐνη: 1g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων