Dieses Rezept für eingelegte grüne Tomaten ist köstlich: Es ist herb mit einem Hauch von Süße, um die Aromen auszugleichen.

Es ist auch sehr einfach, eine Ladung zuzubereiten, und eine großartige Möglichkeit, all die unreifen Früchte aus dem Garten am Ende der Saison zu verwenden.

Im Folgenden zeige ich Ihnen, wie Sie dieses schnelle Rezept für eingelegte grüne Tomaten in wenigen Schritten zubereiten können.

Hausgemachte eingelegte grüne Tomaten

Wenn Sie schon einmal Tomaten angebaut haben, wissen Sie, wie es ist, wenn Sie eine Fülle von grünen Tomaten haben, die bis zum Ende der Saison nicht reif werden.

Sie brauchen sie nicht wegzuwerfen, denn das Einlegen in Salzlake ist eine gute Möglichkeit, sie zu verwerten und nicht zu verschwenden.

Dieses Rezept funktioniert, weil es einfach ist und in wenigen Minuten zubereitet werden kann, weil es köstlich ist und weil man nur ein paar gewöhnliche Zutaten braucht, um es zu zaubern.

Wie schmecken eingelegte grüne Tomaten?

Diese eingelegten grünen Tomaten schmecken wie herkömmliche Essiggurken, aber mit einer etwas anderen Note.

Grüne Tomaten sind in der Regel fester als rote, aber sie sind weniger knackig als Gurken.

In diesem Rezept werden frischer Dill, Knoblauch und ein Hauch von Zucker verwendet, der den Essig ausgleicht und ihm ein lebendiges und herbes Geschmacksprofil verleiht.

Am besten schmecken sie, wenn sie mindestens einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit alle Zutaten gleichmäßig marinieren und sich vermischen können.

Grüne Tomatensorten zum Einlegen

Für das Einlegen eignen sich am besten grüne Tomaten, die sich fest anfühlen und gut entwickelt sind.

Jede Sorte ist geeignet, von größeren Sorten bis hin zu Trauben oder Kirschen, so dass Sie keine Abfälle in Ihrem Garten haben.

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Wie man eingelegte grüne Tomaten herstellt

Für dieses Rezept sind keine besonderen Zutaten oder Geräte erforderlich, so dass Sie es jederzeit zubereiten können. Unten finden Sie alles, was Sie brauchen.

Eingelegte grüne Tomaten Zutaten

Neben den grünen Tomaten werden für dieses Einlege-Rezept einige gängige Zutaten benötigt, die leicht aufzutreiben sind und von denen Sie vielleicht sogar schon die meisten vorrätig haben.

• Grüne Tomaten - Wählen Sie feste und makellose Exemplare, um die beste Textur zu erhalten.

• Knoblauchzehen - Dadurch wird der Geschmack der Salzlake verstärkt und hervorgehoben.

• Weißer Essig - Neben der säuerlichen Note ist es die Säure, die die eingelegten grünen Tomaten konserviert und sie vor dem Verderben bewahrt.

• Wasser - Dadurch wird die Intensität des Essigs ausgeglichen und verdünnt, und die Menge der Salzlake wird erhöht.

• Frischer Dill - Dies sorgt für den würzigen, ausgeprägten und vertrauten Geschmack, nach dem Sie sich sehnen. Wenn Sie keinen frischen Dill haben, können Sie ihn durch 1-2 Teelöffel getrockneten ersetzen.

• Lorbeerblätter - Diese Zutat verleiht dem Geschmacksprofil eine leicht bittere Note. Sie können sie weglassen oder stattdessen 1 Esslöffel frischen Koriander oder Oregano verwenden.

• Schwarze Pfefferkörner - Pfeffer verleiht dem Rezept eine erdige Note und eine kräftige Würze.

• Zucker - Wenn Ihre Salzlake zu sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu, um sie zu neutralisieren, und passen Sie sie entsprechend Ihrer Geschmacksvorliebe an.

• Salz - Dadurch wird nicht nur der Geschmack der Salzlake verbessert, sondern die eingelegten grünen Tomaten bleiben auch länger haltbar.

Werkzeuge & Ausrüstung

Für dieses Rezept für eingelegte grüne Tomaten braucht man keine besonderen Werkzeuge oder Geräte, sondern nur ein paar Dinge, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche haben.

• 3 Weithalsgläser mit Deckeln
• Mittlere Bratpfanne
• Gemüsemesser
• Schneidebrett

Eingelegte grüne Tomaten einmachen (optional)

Das Einlegen in Dosen ist optional, kann aber hilfreich sein, wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer eingelegten grünen Tomaten auf 12 Monate verlängern möchten.

Aufgrund des Säuregehalts der Essiglake können Sie dies gefahrlos mit der Wasserbadmethode tun.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Gläser mit den grünen Tomaten zu füllen, die vorbereitete Lake darüber zu geben und sie 15 Minuten lang in kochendes Wasser zu stellen (die Zeit kann je nach Höhenlage variieren).

Schalten Sie den Herd aus, und lassen Sie die Gläser weitere 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie 12-24 Stunden lang unberührt abkühlen.

Sobald alle Deckel versiegelt sind, schreiben Sie das Datum mit einem Permanentmarker auf den Deckel oder verwenden Sie auflösbare Etiketten, und bewahren Sie sie in Ihrer Speisekammer auf.

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FAQs

Im Folgenden beantworte ich die häufigsten Fragen zur Ernte von grünen Tomaten. Wenn Sie Ihre Frage hier nicht finden können, zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen.

Wie schneidet man grüne Tomaten zum Einlegen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grüne Tomaten zum Pflücken aufzuschneiden: Halbieren oder vierteln ist die gängigste Variante, aber auch dünne Scheiben eignen sich gut, wenn sie recht groß sind.

Was kann man mit eingelegten grünen Tomaten machen?

Es gibt viele Möglichkeiten, die eingelegten grünen Tomaten zu verwenden: Sie können sie direkt aus dem Glas essen oder sie zu Sandwiches, Burgern, Salaten und vielem mehr hinzufügen.

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Rezept & Anleitung

Ergiebigkeit: 6 Tassen (3 Pint-Gläser)

Eingelegte grüne Tomaten Rezept

Eingelegte grüne Tomaten sind mit nur wenigen Zutaten leicht herzustellen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um sie selbst herzustellen. Sie werden sie gerne zum Garnieren Ihrer Lieblingsgerichte oder einfach zum Naschen verwenden.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 5 Minuten Zusätzliche Zeit 1 Tag Zeit insgesamt 1 Tag 15 Minuten

Inhaltsstoffe

• 6 Tassen große grüne Tomaten
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 ½ Tassen weißer Essig
• 1 ½ Tasse Wasser
• 2 Esslöffel frischer Dill, gewürfelt
• ODER 1-2 Teelöffel getrockneter Dill
• ½ Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 2-3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Salz
• 3 Lorbeerblätter, ganz

Anweisungen

1. Tomaten in Scheiben schneiden - Schneiden Sie Ihre grünen Tomaten in Hälften oder Viertel und füllen Sie sie fest in die sauberen Gläser.
2. Lorbeerblätter hinzufügen - Legen Sie ein ganzes Lorbeerblatt in jedes Einmachglas.
3. Herstellen der Salzlake - Knoblauch, Essig, Wasser, Dill, Pfefferkörner, Zucker und Salz in eine mittelgroße Pfanne geben. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren mit dem Schneebesen kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die Lake vom Herd nehmen und 5-10 Minuten beiseite stellen.
4. Salzlake in Gläser füllen - Gießen Sie die Lake über die grünen Tomaten, bis sie vollständig untergetaucht sind.
5. Versiegeln und kühlen - Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
6. Laden Sie - Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie schmecken am besten, wenn sie 1 Tag lang im Kühlschrank mariniert werden, und sind 3-6 Monate haltbar. Achten Sie darauf, das Datum auf dem Deckel mit einem Permanentmarker einzutragen, oder verwenden Sie auflösbare Etiketten.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

12

Portionsgröße:

1/2 Tasse

Menge pro Portion: Kalorien: 22 Gesamtfett: 0g Gesättigtes Fett: 0g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 0g Cholesterin: 0mg Natrium: 13mg Kohlenhydrate: 5g Ballaststoffe: 1g Zucker: 4g Eiweiß: 1g © Gardening® Kategorie: Lebensmittelkonservierung