Si esta temporada te has encontrado con calabazas en abundancia o quieres tenerlas a mano para todas tus recetas de invierno, prueba a congelar algunas.

Es rápido de hacer, con unos sencillos pasos, y puedes utilizarlo en todo tipo de platos o productos horneados.

En esta guía aprenderá a preparar la calabaza para congelarla y descubrirá consejos para mantenerla fresca incluso después de meses de almacenamiento.

Preparación de la calabaza para la congelación

Antes de congelar la calabaza, debes seguir algunos pasos para asegurarte de que conserva el mejor sabor y textura.

En primer lugar, lávelo para eliminar cualquier resto de suciedad. A continuación, ábralo en rodajas y quítele la piel, las tripas y las semillas. Una vez hecho esto, córtelo en trozos pequeños o en dados.

¿Es necesario escaldar la calabaza antes de congelarla?

No, no es necesario escaldar la calabaza antes de congelarla. Aunque tiene algunos beneficios, así que tal vez quieras hacerlo.

Ayuda a conservar su color vibrante y a preservar el sabor y la textura durante más tiempo que si lo dejara crudo.

Cómo escaldar calabaza para congelarla

Escaldar la calabaza para congelarla es muy sencillo y sólo lleva unos minutos. Primero, pon a hervir agua en una olla y, a continuación, cuece los trozos durante 3-4 minutos.

Retirar los trozos con una espumadera o escurrirlos en un colador y verterlos enseguida en un cuenco con agua helada para detener el proceso de cocción.

Métodos para congelar calabaza

La forma en que decidas congelar la calabaza dependerá del tiempo de que dispongas y de cómo pienses utilizarla más adelante. Puedes dejarla en trozos o crear un puré.

Cubitos de calabaza para congelar

Los trozos o cubos de calabaza congelados pueden utilizarse directamente de la bolsa o descongelarse con antelación, dependiendo del uso que se les vaya a dar.

Este es sin duda el método más rápido, y no requiere ningún paso extra. Así que, si andas escaso de tiempo, o tienes mucha cantidad a mano, esta es una gran opción para ti.

Congelar puré de calabaza

Congelar puré de calabaza es un método muy práctico, sobre todo si lo necesitas para hacer productos horneados o sopas.

Requiere algunos pasos adicionales al principio, pero acabará ahorrándole tiempo más adelante y suele ocupar menos espacio.

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Herramientas & Suministros necesarios

A continuación se muestra una lista de las herramientas y suministros necesarios ambos métodos. Dependiendo del proceso que elija utilizar, puede que no necesite todas estas cosas.

• Cuchillo de cocinero afilado
• Cuchara grande

Comparte tus trucos para congelar calabaza en la sección de comentarios.

Instrucciones paso a paso

Cómo congelar calabaza

Congelar calabaza es una forma estupenda de tenerla a mano siempre que la necesites para sopas, guisos, repostería, postres, etc. Sigue estos pasos para obtener los mejores resultados.

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo adicional 3 horas Tiempo total 3 horas 30 minutos

Ingredientes

• Calabaza fresca o puré ya preparado
• Sal (opcional)

Instrucciones

1. Hervir el agua - Pon una olla grande con agua a hervir. Opcionalmente, puedes añadir una pizca de sal para realzar el sabor.
2. Preparar la calabaza - Lavar y secar el exterior, cortarlo por la mitad y retirar las semillas y las tripas con una cuchara grande.
3. Quitar la piel y trocear - Corte la calabaza en tiras, luego quítele la cáscara haciendo un corte longitudinal a lo largo de la parte posterior de cada tira y, a continuación, córtela en dados de 2-3 pulgadas.
4. Blanquéalo - Echar los trozos en el agua hirviendo y cocer durante 3-4 minutos.
5. Preparar el baño de hielo - Llene un recipiente grande con hielo y agua fría. Saque los trozos escaldados del agua hirviendo y páselos inmediatamente al baño de hielo para detener el proceso de cocción.
6. Flash freeze (opcional) - Transfiera los trozos enfriados a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Extiéndalos de forma que ninguno de los trozos se toque. A continuación, métalos en el congelador durante 2-3 horas, o hasta que los trozos estén sólidos. Si va a congelar puré, puede saltarse este paso.
7. Preparar las bolsas - Utiliza un rotulador permanente para etiquetar cada bolsa de congelación con el nombre y la fecha para saber cuándo caducarán.
8. Congelar para almacenamiento a largo plazo - Introduce los dados de calabaza o el puré congelados en las bolsas etiquetadas y presiónalas suavemente para eliminar el aire sobrante. A continuación, ciérralas y mételas en el congelador.

Jardinería Categoría: Conservación de alimentos