キュウリを冷凍保存することは、豊富な食材を保存するための選択肢としてあまり思い浮かばないかもしれないが、実はとても簡単で便利な方法なのだ。

冷凍キュウリは生より柔らかいが、スムージー、スープ、ディップなどのレシピに最適だ。

以下では、キュウリの冷凍保存のコツや解凍後の使い方のアイデアなど、最高の結果を得るための方法を順を追って紹介しよう。

キュウリは冷凍できるか？

キュウリは水分が多いにもかかわらず、将来のために冷凍保存することができる。

一般的な園芸品種からイングリッシュ、ミニまで、あるいはスーパーやファーマーズ・マーケットで売られているものまで、どんな種類でも使うことができる。

キュウリの冷凍準備

冷凍用のキュウリを準備するには、まず洗って汚れやゴミを取り除き、水気を拭き取る。

皮付きのままでも、ベジピーラーで剥いても、どちらでも良い。 個人的には皮付きのままが好きだ。

その後、1/4～1/2インチの大きさに切るか、1/4インチの厚さに切る。

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キュウリは冷凍する前に湯通しする必要があるか？

キュウリは冷凍する前に湯通しする必要はない。

水分が多く、すでにシャキシャキ感が失われているため、先に湯通しするとドロドロになりやすい。

キュウリの冷凍方法

キュウリを冷凍するには、瞬間冷凍と製氷皿を使う2つの簡単な方法がある。 以下に、これらの方法について詳しく説明する。

キュウリのスライスまたはピースを冷凍する

キュウリを冷凍する最も一般的な方法は、1/4インチの輪切りにするか、みじん切りにしてジッパー付きの袋に入れることだ。

もしこの方法を選ぶなら、急速冷凍する必要がある。 そうしないとドロドロになってしまうからだ。 また、大きな塊になってくっつくのを防ぐ効果もある。

まず天板にパーチメント紙を敷き、きゅうりを一段にして、きゅうり同士が触れないように並べ、冷凍庫で1～2時間寝かせる。

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キュウリを製氷皿で凍らせる

キュウリは、水を加えても加えなくても、製氷皿に入れて冷凍することもできる。

お好みで粗く刻んだり、細かく刻んだりする。 1/4インチくらいに刻むのがおすすめだ。 アイスキューブに詰め、冷凍庫に入れる。

2～3時間後には、モクテルや氷水に入れたり、レシピに混ぜたりするのに最適なキュウリの角切りができる。

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必要な道具と消耗品

以下に必要なものをリストアップしてみたが、おそらくすでにキッチンにあるものがほとんどだろう。

• 鋭利なシェフナイフ

食品保存について

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ステップ・バイ・ステップ

キュウリの冷凍保存方法

キュウリを冷凍保存しておけば、スープやスムージー、ディップなどのレシピに最適。 ジュースを作ったり、水やアイスドリンクに入れるのにも使える。

原材料

• 新鮮なキュウリ

使用方法

1. きゅうりの下ごしらえ - キュウリは水洗いして汚れやゴミを取り除き、水気を拭き取った後、1/4インチの輪切りにするか、1/4～1/2の大きさに切る。
2. フラッシュ・フリーズ - パーチメント紙を敷いた天板にキュウリのスライスまたはピースを均等に広げ、冷凍庫で1～2時間、または触って固いと感じるまで置く。
3. パックとシール - フリーザーバッグにキュウリを詰める（ハンズフリーバッグホルダーを使うと、この作業がとても楽になる）。 そして余分な空気を抜いて密封する。
4. ラベルを貼って冷凍する - 永久マーカーで袋に日付のラベルを貼り、いつ賞味期限が切れるかわかるようにしてから、冷凍庫で平らに保存する。

備考

• キュウリ同士がくっついたり、大きな塊になったりするのを防ぐには、瞬間冷凍が欠かせない。
• フリーザーバッグは、1ガロン（約1.5リットル）サイズではなく、クォート（約1.5リットル）サイズを使うと、レシピ用に少量ずつ調理するのが簡単になる。 しかし、どちらのサイズを使っても構わない。
• キュウリを製氷皿に入れて凍らせる場合は、トレイに刻んだキュウリを入れ、その上に水を注ぐ。