インゲンを冷凍保存しておけば、必要なときにいつでも手元に置いておくことができる。

インゲン豆が大量に収穫できるのは、夏のガーデニングではよくあることだ。

最小限の手間で、食感や味の品質を保つことができるため、冷凍保存に最適な野菜のひとつだ。

この記事では、庭や食料品店で買ったインゲンを冷凍保存する方法を、いくつかの簡単なステップで紹介しよう。

冷凍用インゲン豆の準備

インゲンを冷凍保存するための下ごしらえは、さっと水洗いし、茎の先を切り落とすだけ。

その後、好みや後でどう使うかによって、丸のままでも小さく切ってもいい。

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インゲン豆をブランチングせずに冷凍できますか？

インゲン豆を冷凍保存する場合、まずバランスを整える必要がない。

もちろん、お好みで湯通ししてもいいし、湯通しした方が味がしみ込むと感じる人もいる。 でも、ひと手間かけるかどうかはあなた次第だ。

インゲン豆をブランチングして冷凍保存する方法

インゲンをブランチングしてから冷凍する場合は、沸騰したお湯に2～3分つけるだけ。

その後、すぐに取り出して氷水の入ったボウルに入れ、完全に火が通らないようにする。

こうすることで、風味を閉じ込め、インゲンの表面についた不純物を取り除くことができる。

インゲン豆の冷凍方法

インゲンを冷凍する場合、まずブランチングするかしないかにかかわらず、いくつかの異なる方法がある。

ホールまたはカットピースの冷凍

一番手っ取り早いのは、ブランチングか生かに関係なく、ホールかカットしたものを袋に入れるだけだ。

この方法の欠点は、塊がくっついたり、1つの大きな塊になってしまうことで、後で全体を解凍しないと分けるのが難しい。

瞬間冷凍

インゲンの固まりを防ぐには、まず瞬間冷凍をするとよい。 この方法だと少し時間がかかるが、くっつきにくくなる。

瞬間冷凍するには、パーチメントペーパーを敷いたシートパンにインゲンを一列に並べるだけ。

その後、冷凍庫で20～30分、または袋に詰める前に手で触って固まるまで置く。

必要な道具と消耗品

以下は、これらすべての方法に必要な器具のリストである。 しかし、選択するプロセスによっては、すべてが必要でない場合もある。

• 鋭利なシェフナイフ
• ペーパータオル
• 大鍋（お好みで）
• 氷水（お好みで）

インゲンの冷凍保存のコツを以下のコメント欄で教えてください。

ステップ・バイ・ステップ

インゲンの冷凍保存方法

庭やファーマーズ・マーケット、食料品店で買ったインゲンを冷凍するのは、手軽で簡単だ。 ほんの数ステップで、必要なときにいつでも冷凍庫に用意しておくことができる。

原材料

• 新鮮なインゲン豆
• 湯通し用の水（お好みで）
• 大きなボウルに氷水（お好みで）

使用方法

1. 両端を切り落とす - 茎の下を包丁で切り落とし、お好みで花の先を取り除いてもよい。
2. リンスする インゲンをザルにあげ、さっと水洗いしてゴミを洗い流す。
3. カットする（お好みで） - お好みで小さく切ってもいいが、丸ごとのままがいいならこのステップは省いてもいい。
4. 湯通しする（お好みで） - 冷凍する前にブランチングする場合は、インゲンを沸騰したお湯に2～3分入れ、取り出してすぐに氷水に入れて火を止める。
5. 袋に詰める - フリーザーバッグに詰める前に、インゲンの水気をペーパータオルで拭き取るか、くっつかないように20～30分急速冷凍する。 その後、バッグを密封する前に空気を軽く押し出す。
6. 容器にラベルを貼る - 永久マーカーで袋に説明と日付を書き、重ねて冷凍庫に保管する。

備考

パーチメントペーパーを敷いた天板にインゲンを並べ、20～30分、固まるまで凍らせる。