Oavsett om du har extra från trädgården eller köper i affären är konservering av pumpa ett bra sätt att få dem att hålla längre.

Pumpa på burk är en bra ingrediens att ha till hands när du ska göra soppor, pajer och alla dina favoritrecept när du vill.

I den här artikeln går vi igenom allt du behöver veta om hur man konserverar pumpa, plus tips och tricks som hjälper dig att undvika vanliga misstag.

Bästa typer av pumpa för konservering

Socker- och pajpumpor (de små sorterna) är de bästa att konservera eftersom de har en naturlig sötma, rik smak och krämig konsistens.

Större, mer fibrösa sorter är mindre smakrika och kan vara ganska trådiga när de tillagas.

Förbereda pumpa för konservering

Det är enkelt att förbereda pumporna för konservering. Tvätta dem först, skär dem sedan på mitten och gröp ur inälvorna och kärnorna.

Skär halvorna i remsor och ta bort skinnet. Skär sedan varje halva i bitar. Blanchera bitarna i kokande vatten i 2 minuter innan du packar dem i dina steriliserade burkar.

En detalj att notera är att det bara är säkert att konservera pumpa i tärningar. Puré är för kompakt för att värmen ska kunna tränga igenom och döda alla potentiella botulismsporer, även med en tryckkonserverare.

Relaterat inlägg: Hur man fryser pumpabitar eller puré

Bearbetning av konserverad pumpa

Det säkraste och mest tillförlitliga sättet att behandla konserverad pumpa är att använda en tryckkonservator.

Eftersom det är ett livsmedel med låg syrahalt är konservering i vattenbad inte ett säkert alternativ, eftersom det inte kan bli tillräckligt varmt för att döda alla skadliga bakterier.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du behöver, så samla ihop allt i förväg för att påskynda processen och göra det enklare för dig. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• Skarp kockkniv
• Slitsad sked
• OR Permanent märkpenna

Hur man lagrar konserverad pumpa

För att pumpan ska hålla längst bör du förvara den på en sval och torr plats utan direkt ljus. Ett skafferi eller en hylla i källaren är exempel på bra förvaringsplatser.

Så länge du förvarar dem på rätt sätt håller de i upp till 12 månader. Kontrollera alltid locket på varje burk innan du använder den, för att se till att den fortfarande är förseglad.

Hur länge håller konserverad pumpa?

Under rätt förhållanden kan konserverad pumpa hålla i upp till 12 månader på hyllan. Var noga med att skriva datumet på varje burk så att du vet när de går ut.

Relaterat inlägg: Gratis konserveringsetiketter att skriva ut för Mason Jars

Vanliga frågor

Har du fler frågor innan du är redo att ge dig iväg på ditt första försök? Här är några av de vanligaste frågorna som andra har ställt.

Varför kan man inte konservera pumpapuré?

Du kan inte konservera pumpapuré eftersom den är för tät. Hemutrustning kan inte hetta upp den tillräckligt för att döda alla potentiellt farliga bakterier.

Vilket är det bästa sättet att konservera pumpa?

Det bästa sättet att konservera pumpa är att skära den i bitar och sedan blanchera dem i 2 minuter innan de packas i burkarna och bearbetas i en tryckkonserveringsapparat.

Kan pumpa tryckkonserveras?

Ja, tryckkonservering är faktiskt det bästa och säkraste sättet att konservera pumpa.

Hur bearbetar du pumpa för konservering?

Du måste använda en tryckburk för att bearbeta pumpa för konservering, det är det enda säkra sättet att göra det. Vattenbad kommer inte att få dem tillräckligt heta för att döda alla bakterier.

Kan kokt pumpa konserveras?

Ja, kokt pumpa kan konserveras, men det är inte perfekt. Att blanchera den i 2 minuter fungerar bra, men när den är helt kokt tenderar den att bli mosig och mindre smakrik.

Njut av din favorithöstsmak när som helst på året genom att konservera din egen pumpa. Det låter svårt, men det är verkligen en enkel metod med långvariga, tillfredsställande resultat.

Om du vill ha en produktiv grönsaksodling i vilket utrymme som helst, behöver du ett exemplar av min bok Vertikala grönsaker Den visar dig allt du behöver veta, och du får dessutom 23 steg-för-steg-projekt som du kan bygga själv! Beställ ditt exemplar idag.

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela med dig av dina tips för konservering av pumpa i kommentarerna nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 6 liter

Hur man konserverar pumpa

Att konservera pumpa är enkelt och ett bra sätt att bevara höstens skörd. Använd den i dina favoriträtter, gör färsk puré när du behöver det eller använd den i vilket recept som helst. Här är metoden du ska följa för att göra din egen.

Förberedelsetid 20 minuter Tillagningstid 1 timme Ytterligare tid 20 minuter Total tid 1 timme 40 minuter

Ingredienser

• 6 pund pumpor (ca 1 stor eller 3 små)
• 4 dl vatten

Instruktioner

1. Förbered pumpan - - -. Tvätta pumporna, dela dem på mitten och gröp ur inälvorna och kärnorna med en sked. Skär halvorna i remsor, ta bort skalet och skär dem i jämnstora bitar.
2. Koka upp vattnet Koka upp två stora kastruller med vatten.
3. Förbered tryckbehållaren och burkar - Tillsätt vatten i tryckkokaren och sätt den på spisen på hög värme. Du kan lägga de tomma burkarna i vattnet innan det värms upp för att hålla dem varma.
4. Blanchera pumpan - - -. Lägg pumpabitarna i en av kastrullerna med kokande vatten och blanchera i 2 minuter.
5. Packa burkarna - Ta bort pumpan från det kokande vattnet med en sked och packa dem varmt i dina burkar och lämna 1 tum luftrum. Använd en konserveringstratt för att skydda burkens kant. Kasta blancheringsvattnet.
6. Tillsätt kokande vatten - Använd en slev för att hälla rent kokande vatten från den oanvända kastrullen i varje burk, så att det åter blir 1 tum utrymme ovanpå.
7. Avlägsna luftbubblor - Använd ett bubbelverktyg för att ta bort den extra luften från varje burk. Du kan behöva tillsätta mer vatten efter detta steg, beroende på hur många bubblor du släpper ut.
8. Lägg till lock och ringar Torka försiktigt av kanten på varje burk med en ren trasa och sätt sedan på locken, följt av ringarna. Vrid på varje burk tills den sitter ordentligt fast, men inte för hårt (bara fingertopparna).
9. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - Använd lyftverktyget och placera försiktigt varje burk i konservburken direkt. Låt dem aldrig svalna.
10. Lås locket - Lås locket på tryckkokaren och låt ångan avgå i 10-15 minuter. När ångan har stannat tillsätter du tryckregulatorn och ser till att ventilen kommer upp.
11. Behandla burkarna - Bearbeta din konserverade pumpa vid 11 pund tryck. Om du använder halvliter ska du bearbeta dem i 55 minuter eller kvartar i 90 minuter. När rätt tid har gått stänger du av värmen och låter konserveringsapparaten svalna.
12. Ta bort burkarna - Vänta tills luftventilen släpper och trycket har sjunkit innan du öppnar locket. Låt burkarna stå i den öppna tryckbehållaren i några minuter och ta sedan bort dem med hjälp av ditt lyftverktyg.
13. Cool och etikett - När burkarna har svalnat helt tar du bort banden och märker dem med "Pumpkin" och datumet då de konserverades. Du kan använda en permanent penna för att skriva på locket eller prova etiketter som går att lösa upp. Förvara på en sval, torr plats borta från direkt ljus.

Noter

• Eftersom pumpa är ett livsmedel med låg syrahalt måste den tryckkonserveras. Detta är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att de är säkra att äta.
• Du kan inte konservera pumpapuré hemma på ett säkert sätt, inte ens med en tryckkonservator. Pumpa måste konserveras hemma i antingen bitar eller skivor.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

12

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 45 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 5 mg Kolhydrater: 11 g Fibrer: 2 g Socker: 5 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel