Ne glede na to, ali imate dodatne buče z vrta ali jih dobite v trgovini, je konzerviranje buč odličen način za njihovo daljšo obstojnost.

Konzervirana buča je dobra sestavina, ki jo lahko imate pri roki za pripravo juh, pit in vseh vaših najljubših receptov, kadar koli si zaželite.

V tem članku bomo opisali vse, kar morate vedeti o konzerviranju buč, ter nasvete in trike, s katerimi se boste izognili pogostim napakam.

Najboljše vrste buč za konzerviranje

Sladkorne buče in buče za pito (manjše sorte) so najboljše za konzerviranje zaradi svoje naravne sladkosti, bogatega okusa in kremaste teksture.

Večje, bolj vlaknaste sorte so manj aromatične, kuhane pa so lahko precej žilave.

Priprava buč za konzerviranje

Priprava buč za konzerviranje je preprosta. Najprej jih operite, nato prerežite na pol ter iz njih izdolbite drobovje in semena.

Polovice narežite na trakove in odstranite kožo. Nato vsako polovico narežite na koščke velikosti grižljaja. 2 minuti jih blanširajte v vreli vodi, preden jih vroče zapakirate v sterilizirane kozarce.

Opozoriti je treba na to, da je varno doma konzervirati le buče, narezane na kocke. Pire je pregost, da bi toplota prodrla vanj in uničila vse morebitne spore botulizma, tudi v tlačnem konzervatorju.

Sorodne objave: Obvestilo o nakupu: Kako zamrzniti bučne koščke ali pire

Predelava konzervirane buče

Najvarnejši in najzanesljivejši način predelave konzerviranih buč je uporaba tlačnega lonca.

Ker gre za živilo z nizko vsebnostjo kislin, konzerviranje v vodni kopeli ni varna možnost, saj ne more biti dovolj vroča, da bi uničila vse škodljive bakterije.

Orodja & amp; Potrebna oprema

Spodaj je seznam predmetov, ki jih boste potrebovali, zato jih zberite vnaprej, da pospešite postopek in si ga olajšate. Moj celoten seznam orodij in potrebščin si lahko ogledate tukaj.

• Oster kuhinjski nož
• Žlica z režo
• ALI Permanentni marker

Kako shraniti konzervirano bučo

Da bi buče v pločevinkah zdržale najdlje, jih shranite v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne svetlobe. Primer dobrega prostora je shramba ali kletna polica.

Če jih pravilno shranjujete, bodo zdržali do 12 mesecev. Pred uporabo vedno preverite pokrov na vsakem kozarcu, da se prepričate, da je še vedno zaprt.

Kako dolgo traja konzervirana buča?

V primernih pogojih lahko buče v pločevinki na polici zdržijo do 12 mesecev. Na vsak kozarec napišite datum, da boste vedeli, kdaj jim bo potekel rok uporabe.

Sorodne objave: Obvestilo o nakupu: Brezplačne etikete za konzerviranje za tiskanje za masonske kozarce

Pogosta vprašanja

Imate še več vprašanj, preden ste pripravljeni na prvi poskus? Tukaj je nekaj najpogostejših vprašanj, ki so jih zastavili drugi.

Zakaj ne morete konzervirati bučnega pireja?

Bučnega pireja ne morete konzervirati, ker je pregost. Domača oprema ga ne more segreti do te mere, da bi uničila vse potencialno nevarne bakterije.

Kakšen je najboljši način konzerviranja buč?

Najbolje je, če bučo narežemo na koščke ali koščke, jih blanširamo 2 minuti, nato pa jih napolnimo v kozarce in predelamo v tlačnem loncu.

Ali je mogoče buče konzervirati pod pritiskom?

Da, konzerviranje pod pritiskom je najboljši in najvarnejši način konzerviranja buč.

Kako predelate buče za konzerviranje?

Buče za konzerviranje morate predelati v tlačnem loncu, saj je to edini varen način. Vodna kopel jih ne segreje dovolj, da bi uničila vse bakterije.

Ali je mogoče kuhano bučo konzervirati?

Da, kuhano bučo lahko konzervirate, vendar to ni idealno. 2-minutno blanširanje se dobro obnese, ko pa je popolnoma kuhana, postane kašasta in manj aromatična.

Uživajte v najljubšem jesenskem okusu kadar koli v letu, tako da sami konzervirate svoje buče. Sliši se težko, vendar je to v resnici preprosta metoda z dolgotrajnimi in zadovoljivimi rezultati.

Če želite imeti uspešen zelenjavni vrt v katerem koli prostoru, potrebujete izvod moje knjige Navpična zelenjava V njem boste izvedeli vse, kar morate vedeti, poleg tega pa boste dobili 23 projektov, ki jih lahko izdelate sami, korak za korakom! Naročite svoj izvod še danes.

Več informacij o moji knjigi Vertikalna zelenjava najdete tukaj.

Več Hrana Konzerviranje Prispevki

Nasvete za konzerviranje buč delite v spodnjem razdelku s komentarji.

Recept & amp; navodila

Donos: 6 pint

Kako lahko buče

Konzerviranje buč je enostavno in odličen način za ohranjanje jesenskega pridelka. Uporabite jih v svojih najljubših krepkih slanih jedeh, pripravite svež pire, kadar koli ga potrebujete, ali jih vključite v kateri koli recept. Tukaj je metoda, ki ji boste sledili pri pripravi lastne.

Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 1 ura Dodatni čas 20 minut Skupni čas 1 ura in 40 minut

Sestavine

• 6 kilogramov buč za pito (približno 1 velika ali 3 majhne)
• 4 skodelice vode

Navodila

1. Pripravite bučo - Buče operite, nato jih prerežite na pol in z žlico izdolbite drobovje in semena. Polovice narežite na trakove, odstranite kožo in jih narežite na enako velike koščke.
2. Zavrite vodo - Dva velika lonca vode zavrite.
3. Pripravite posodo za konzerviranje pod pritiskom in kozarci - V tlačni lonec za konzerviranje prilijte vodo in ga postavite na štedilnik na visoko temperaturo. Prazne kozarce lahko postavite v vodo, preden se segreje, da bodo ostali vroči.
4. Bučo blanširajte - Koščke buč spustite v enega od loncev z vrelo vodo in jih blanširajte 2 minuti.
5. Pakiranje kozarcev - Buče z žlico z režami odstranite iz vrele vode in jih vroče napolnite v kozarce, pri čemer pustite 1 centimeter prostora. Z lijakom za konzerviranje zaščitite rob kozarca. Vodo za blanširanje zavrzite.
6. Dodajte vrelo vodo - S kuhalnico vlijte čisto vrelo vodo iz neuporabljenega lonca v vsak kozarec, pri čemer na vrhu spet pustite 1 centimeter prostora.
7. Odstranjevanje zračnih mehurčkov - Z orodjem za izbrizgavanje mehurčkov odstranite dodaten zrak iz vsakega kozarca. Morda boste morali po tem koraku dodati več vode, odvisno od tega, koliko mehurčkov boste sprostili.
8. Dodajte pokrove in obroče - S čisto krpo previdno obrišite rob vsakega kozarca, nato namestite pokrove in nato še obročke. Vsakega zavrtite, dokler ni trdno pritrjen, vendar ne preveč (le s konico prsta).
9. Postavite kozarce v posodo za konzerviranje. - Z orodjem za dvigovanje previdno postavite vsak kozarec takoj v posodo za konzerviranje. Nikoli jih ne pustite, da se ohladijo.
10. Zaklepanje pokrova - Zaprite pokrov tlačnega lonca in pustite, da se para sprošča 10-15 minut. Ko se para ustavi, dodajte regulator tlaka in opazujte, ali se je odprtina dvignila.
11. Obdelava kozarcev - Bučo v pločevinki predelujte pri tlaku 11 funtov. Če uporabljate pinte, jih predelujte 55 minut, kvarte pa 90 minut. Ko preteče ustrezen čas, izklopite ogrevanje in pustite, da se pločevinka ohladi.
12. Odstranite kozarce - Preden odprete pokrov, počakajte, da se zračni ventil spusti in se tlak zmanjša. Kozarce pustite v odprtem tlačnem loncu nekaj minut, nato jih odstranite z orodjem za dvigovanje.
13. Ohladi in označi - Ko se kozarci popolnoma ohladijo, odstranite trakove in jih označite z napisom "Pumpkin" in datumom konzerviranja. Na pokrov lahko napišete s trajnim markerjem ali pa poskusite z raztopljivimi etiketami. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne svetlobe.

Opombe

• Ker je buča živilo z nizko vsebnostjo kislin, jo je treba konzervirati pod pritiskom. Le tako lahko zagotovimo, da so uničene vse bakterije in da je varna za uživanje.
• Doma ne morete varno konzervirati bučnega pireja, niti s tlačnim konzervatorjem. Buče je treba doma konzervirati v kosih ali rezinah.
• Pomembno je, da so kozarci ves čas vroči. Zato načrtujte vnaprej in pred polnjenjem kozarcev zavrite vodo za predelavo, nato pa jih vanje postavite takoj, ko so zapakirani.
• Poskrbite tudi, da boste kozarce zapakirali precej hitro, da se pred obdelavo ne ohladijo.
• Ne vznemirjajte se, če med ohlajanjem kozarcev slišite naključno brnenje, saj to pomeni, da pokrovčki tesnijo.
• Če živite na nadmorski višini, višji od 1.000 metrov nad morjem, boste morali prilagoditi tlak v funtih in čas obdelave. Za pravilne pretvorbe glejte to tabelo.

Informacije o hranilni vrednosti:

Donos:

12

Velikost obroka:

1 skodelica

Količina na odmerek: Kalorije: 45 Skupne maščobe: 0g Nasičene maščobe: 0g Trans maščobe: 0g Nenasičene maščobe: 0g Holesterol: 0mg Natrij: 5mg Ogljikovi hidrati: 11g Vlaknine: 2g Sladkor: 5g Beljakovine: 2g © Gardening® Kategorija: Ohranjanje hrane