चाहे आपके पास बगीचे से अतिरिक्त हो या किराने की दुकान से कुछ प्राप्त हो, कद्दू को डिब्बाबंद करना उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।

डिब्बाबंद कद्दू सूप, पाई और जब भी आप चाहें अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को बनाने के लिए हाथ में रखने के लिए एक अच्छी सामग्री है।

इस लेख में, हम कद्दू को कैसे बनाया जाए, इसके बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है, उसे कवर कर रहे हैं। आम गलतियों से बचने में आपकी मदद करने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें।

कैनिंग के लिए कद्दू के सर्वोत्तम प्रकार

चीनी और पाई कद्दू (छोटी किस्में) अपनी प्राकृतिक मिठास, समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के कारण, कैनिंग के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे प्रकार हैं।

बड़ी अधिक रेशेदार किस्में कम स्वादिष्ट होती हैं, और पकाए जाने पर काफी कठोर हो सकती हैं।

कैनिंग के लिए कद्दू तैयार करना

तैयारी अपने कद्दू को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना आसान है। सबसे पहले उन्हें धो लें, फिर उन्हें आधा काट लें और गूदे और बीज निकाल लें।

आधे हिस्सों को स्ट्रिप्स में काटें और छिलका हटा दें। फिर हर एक को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को अपने निष्फल जार में पैक करने से पहले 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।

ध्यान देने योग्य एक बात, यह केवल घर में बने क्यूब्ड कद्दू के लिए सुरक्षित है। प्यूरी बहुत सघन हैप्रेशर कैनर से भी सभी संभावित बोटुलिज़्म बीजाणुओं को भेदने और मारने की गर्मी।

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डिब्बाबंद कद्दू का प्रसंस्करण

अपने डिब्बाबंद कद्दू को संसाधित करने का सबसे सुरक्षित, सबसे विश्वसनीय तरीका प्रेशर कैनर का उपयोग करना है।

चूंकि यह है कम अम्ल वाला भोजन, जल स्नान डिब्बाबंदी एक सुरक्षित विकल्प नहीं है, क्योंकि यह सभी हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं हो सकता है।

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन वस्तुओं की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी, इसलिए प्रक्रिया को तेज़ करने और इसे आपके लिए आसान बनाने के लिए समय से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें। आप मेरे उपकरणों और आपूर्ति की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• तेज शेफ चाकू
• स्लॉटेड चम्मच
• या स्थायी मार्कर

डिब्बाबंद कद्दू को कैसे स्टोर करें

इसे लंबे समय तक चलने के लिए, आपको अपने डिब्बाबंद कद्दू को सीधे प्रकाश से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए। पेंट्री या बेसमेंट शेल्फ अच्छे स्थानों के उदाहरण हैं।

जब तक आप उन्हें ठीक से संग्रहीत करते हैं, वे 12 महीने तक चलेंगे। उपयोग करने से पहले हमेशा प्रत्येक जार पर ढक्कन की जांच करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अभी भी सील है।

डिब्बाबंद कद्दू कितने समय तक चलता है?

सही परिस्थितियों में, डिब्बाबंद कद्दू शेल्फ पर 12 महीने तक रह सकता है। प्रत्येक जार पर तारीख लिखना सुनिश्चित करें ताकि आप जान सकें कि वे कब समाप्त होंगे।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अपना पहला प्रयास शुरू करने के लिए तैयार होने से पहले क्या आपके पास और प्रश्न हैं? यहां कुछ सामान्य चीजें हैं जो दूसरों ने पूछी हैं।

आप कद्दू की प्यूरी क्यों नहीं बना सकते?

आप कद्दू की प्यूरी नहीं बना सकते क्योंकि यह बहुत घनी होती है। घरेलू उपकरण इसे इतना गर्म नहीं कर सकते कि सभी संभावित खतरनाक बैक्टीरिया को मार सकें।

कद्दू को डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कद्दू को डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे टुकड़ों में या काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें जार में पैक करने और प्रेशर कैनर में संसाधित करने से पहले 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

क्या कद्दू को प्रेशर कैनर में डिब्बाबंद किया जा सकता है?

हां. वास्तव में, प्रेशर कैनिंग कद्दू को डिब्बाबंद करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है।

आप कद्दू को डिब्बाबंदी के लिए कैसे संसाधित करते हैं?

कद्दू को डिब्बाबंदी के लिए संसाधित करने के लिए आपको प्रेशर कैनर का उपयोग करना चाहिए, यह ऐसा करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका है। पानी से नहाने से वे सभी जीवाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं होंगे।

क्या पके हुए कद्दू को डिब्बाबंद किया जा सकता है?

हां, पके हुए कद्दू को डिब्बाबंद किया जा सकता है, लेकिन यह आदर्श नहीं है। इसे 2 मिनट के लिए ब्लांच करना अच्छा काम करता है, लेकिन जब यह पूरी तरह से पक जाता है तो यह गूदेदार और कम स्वादिष्ट हो जाता है।

अपने खुद के कद्दू को डिब्बाबंद करके साल के किसी भी समय अपने पसंदीदा शरद ऋतु के स्वाद का आनंद लें। यह मुश्किल लगता है, लेकिन यह वास्तव में लंबे समय तक चलने वाले, संतोषजनक परिणामों वाला एक सरल तरीका है।

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नीचे टिप्पणी अनुभाग में कद्दू को डिब्बाबंद करने के लिए अपने सुझाव साझा करें।

रेसिपी और amp; निर्देश

उपज: 6 पिंट

कद्दू को कैसे डिब्बाबंद करें

कद्दू को डिब्बाबंद करना आसान है और आपकी पतझड़ की फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। इसे अपने पसंदीदा हार्दिक स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग करें, जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो तो ताज़ा प्यूरी बनाएं, या इसे किसी भी रेसिपी में शामिल करें। अपना खुद का बनाने के लिए आपको यह तरीका अपनाना होगा।

तैयारी का समय 20 मिनट पकाने का समय 1 घंटा अतिरिक्त समय 20 मिनट कुल समय 1 घंटा 40 मिनट

सामग्री

• 6 पाउंड पाई कद्दू (लगभग 1 बड़ा या 3 छोटा)
• 4 कप पानी

निर्देश

1. कद्दू तैयार करें - अपने कद्दू को धो लें, फिर उन्हें आधा काट लें और एक चम्मच का उपयोग करके उनके गूदे और बीज निकाल लें। हिस्सों को स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक से त्वचा हटा दें, और उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. पानी उबालें - पानी के दो बड़े बर्तन उबाल लें।
3. प्रेशर कैनर तैयार करें और जार - अपने प्रेशर कैनर में पानी डालें और इसे रखेंऊँचे चूल्हे पर. आप खाली जार को गर्म रखने के लिए पानी के गर्म होने से पहले उसमें डाल सकते हैं।
4. कद्दू को ब्लांच करें - कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी के बर्तनों में से एक में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
5. जार को पैक करें - एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबलते पानी से कद्दू को निकालें और 1 इंच खाली जगह छोड़कर, उन्हें अपने जार में पैक करें। जार के किनारे की सुरक्षा के लिए कैनिंग फ़नल का उपयोग करें। ब्लैंचिंग पानी को त्यागें।
6. उबलता पानी डालें - प्रत्येक जार में अप्रयुक्त बर्तन से साफ उबलता पानी डालने के लिए एक करछुल का उपयोग करें, फिर से ऊपर 1 इंच जगह छोड़ दें।
7. हवा के बुलबुले हटाएं - प्रत्येक जार से अतिरिक्त हवा निकालने के लिए बुलबुला पॉपिंग टूल का उपयोग करें। इस चरण के बाद आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बुलबुले छोड़ते हैं।
8. ढक्कन और छल्ले जोड़ें - प्रत्येक जार के किनारे को एक साफ कपड़े से सावधानी से पोंछें, फिर ढक्कन लगाएं, उसके बाद छल्ले लगाएं। प्रत्येक को तब तक मोड़ें जब तक वह सुरक्षित न हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा टाइट नहीं (केवल उंगलियों की नोक से टाइट)।
9. जार को कनस्तर में डालें - अपने उठाने वाले उपकरण का उपयोग करके, प्रत्येक जार को ध्यान से तुरंत कनस्तर में रखें। इन्हें कभी ठंडा न होने दें.
10. ढक्कन को बंद करें - अपने प्रेशर कैनर के ढक्कन को बंद करें और भाप को 10-15 मिनट के लिए निकलने दें। एक बार जब भाप बंद हो जाए, तो दबाव नियामक जोड़ें और वेंट के पॉप अप होने का ध्यान रखें।
11. प्रक्रियाजार - अपने डिब्बाबंद कद्दू को 11 पाउंड दबाव पर संसाधित करें। यदि आप पिंट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 55 मिनट के लिए संसाधित करें, या क्वार्ट्स को 90 मिनट के लिए संसाधित करें। एक बार उचित समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और डिब्बे को ठंडा होने दें।
12. जार हटा दें - ढक्कन खोलने से पहले एयर वेंट कम होने और दबाव कम होने तक प्रतीक्षा करें। जार को कुछ मिनटों के लिए खुले प्रेशर कैनर में छोड़ दें, फिर अपने उठाने वाले उपकरण का उपयोग करके उन्हें हटा दें।
13. ठंडा करें और लेबल करें - एक बार जब आपके जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो बैंड हटा दें और उन पर "कद्दू" और उनके डिब्बाबंद होने की तारीख का लेबल लगा दें। आप ढक्कन पर लिखने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग कर सकते हैं, या घुलनशील लेबल आज़मा सकते हैं। सीधी रोशनी से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

नोट्स

• चूंकि कद्दू एक कम अम्लीय भोजन है, इसलिए इसे दबाव में डिब्बाबंद किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि सभी बैक्टीरिया नष्ट हो गए हैं, और वे खाने के लिए सुरक्षित हैं।
• आप प्रेशर कैनर के साथ भी घर पर सुरक्षित रूप से कद्दू की प्यूरी नहीं बना सकते हैं। कद्दू को टुकड़ों या टुकड़ों में घर पर ही डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।
• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और प्रसंस्करण के पानी को भरने से पहले उबाल लें, फिर जैसे ही वे पैक हो जाएं, उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि उन्हें संसाधित करने से पहले वे ठंडे न हो जाएं।
• यदि आप सुनें तो चिंतित न होंजार ठंडा होने पर बेतरतीब पिंगिंग की आवाज आती है, इसका सीधा सा मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। उचित रूपांतरण के लिए कृपया इस चार्ट को देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

12

सेवारत आकार:

1 कप

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 45 कुल वसा: 0 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 5 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम फाइबर: 2 ग्राम चीनी: 5 ग्राम प्रोटीन: 2 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण