Ať už máte dýně navíc ze zahrady, nebo si je koupíte v obchodě, konzervování dýní je skvělý způsob, jak je uchovat déle.

Konzervovaná dýně je příjemnou surovinou, kterou můžete mít kdykoli po ruce a z níž můžete připravovat polévky, koláče a všechny své oblíbené recepty.

V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o tom, jak konzervovat dýni, a také tipy a triky, které vám pomohou vyhnout se častým chybám.

Nejlepší druhy dýní pro konzervování

Cukrové a koláčové dýně (malé odrůdy) jsou pro svou přirozenou sladkost, bohatou chuť a krémovou strukturu nejvhodnější pro zavařování.

Větší vláknité odrůdy jsou méně aromatické a po uvaření mohou být poměrně vláknité.

Příprava dýně na konzervování

Příprava dýní na zavařování je snadná. Nejprve je omyjte, pak je rozkrojte napůl a vydlabejte vnitřnosti a semena.

Půlky nakrájejte na proužky a odstraňte slupku. Poté každou z nich nakrájejte na kostičky o velikosti sousta. Než je za tepla zabalíte do sterilizovaných sklenic, blanšírujte je 2 minuty ve vroucí vodě.

Všimněte si jednoho detailu: bezpečně lze konzervovat pouze dýni nakrájenou na kostky. Pyré je příliš husté na to, aby teplo proniklo dovnitř a zničilo všechny potenciální spory botulismu, a to i při použití tlakového konzervátoru.

Související příspěvek: Jak zmrazit dýňové kousky nebo pyré

Zpracování konzervované dýně

Nejbezpečnějším a nejspolehlivějším způsobem zpracování dýně je použití tlakového konzervátoru.

Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinu s nízkým obsahem kyselin, není konzervování ve vodní lázni bezpečnou volbou, protože se nemůže dostatečně zahřát, aby zničila všechny škodlivé bakterie.

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam položek, které budete potřebovat, takže si vše shromážděte předem, abyste proces urychlili a usnadnili si ho. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb najdete zde.

• Ostrý kuchařský nůž
• Drážkovaná lžíce
• NEBO permanentní fix

Jak skladovat konzervovanou dýni

Aby vám dýně v konzervě vydržela co nejdéle, měli byste ji skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah přímého světla. Vhodným místem je například spíž nebo police ve sklepě.

Pokud je správně skladujete, vydrží až 12 měsíců. Před použitím vždy zkontrolujte víčko každé sklenice, zda je stále uzavřené.

Jak dlouho vydrží konzervovaná dýně?

Ve správných podmínkách vydrží konzervovaná dýně na polici až 12 měsíců. Nezapomeňte na každou sklenici napsat datum, abyste věděli, kdy vyprší její trvanlivost.

Související příspěvek: Bezplatné konzervační štítky k tisku pro zavařovací sklenice

Nejčastější dotazy

Máte další otázky, než se pustíte do svého prvního pokusu? Zde jsou některé z nejčastějších, na které se ptali ostatní.

Proč nemůžete konzervovat dýňové pyré?

Dýňové pyré nemůžete konzervovat, protože je příliš husté. Domácí zařízení ho nedokáže zahřát natolik, aby zničilo všechny potenciálně nebezpečné bakterie.

Jaký je nejlepší způsob konzervování dýně?

Dýni nejlépe konzervujete tak, že ji nakrájíte na kousky nebo kousky o velikosti sousta, které před naplněním do sklenic a zpracováním v tlakovém hrnci 2 minuty blanšírujete.

Lze dýni konzervovat pod tlakem?

Ano. Tlakové konzervování je ve skutečnosti nejlepší a nejbezpečnější způsob konzervování dýní.

Jak zpracováváte dýni na konzervování?

Ke zpracování dýně na konzervy musíte použít tlakový hrnec, je to jediný bezpečný způsob. Vodní lázeň je nezahřeje natolik, aby zničila všechny bakterie.

Lze vařenou dýni konzervovat?

Ano, vařenou dýni lze konzervovat, ale není to ideální. Blanšírování po dobu 2 minut funguje dobře, ale když je zcela uvařená, má tendenci stát se kašovitou a méně aromatickou.

Vychutnejte si oblíbenou podzimní chuť kdykoli během roku díky konzervování vlastní dýně. Zní to složitě, ale ve skutečnosti jde o jednoduchou metodu s dlouhotrvajícími a uspokojivými výsledky.

Pokud chcete mít produktivní zeleninovou zahradu v jakémkoli prostoru, pak potřebujete kopii mé knihy. Vertikální zelenina . Ukáže vám vše, co potřebujete vědět, a navíc získáte 23 projektů krok za krokem, které si můžete postavit sami! Objednejte si svůj výtisk ještě dnes.

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Více potravin konzervace Příspěvky

Podělte se o své tipy na zavařování dýní v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 6 půllitrů

Jak konzervovat dýně

Konzervování dýně je snadné a představuje skvělý způsob, jak uchovat podzimní úrodu. Použijte ji do svých oblíbených vydatných slaných pokrmů, připravte si čerstvé pyré, kdykoli ho budete potřebovat, nebo ji zakomponujte do jakéhokoli receptu. Zde je postup, podle kterého si ji vyrobíte.

Doba přípravy 20 minut Doba vaření 1 hodina Další čas 20 minut Celkový čas 1 hodina a 40 minut

Složení

• 6 liber koláčových dýní (asi 1 velká nebo 3 malé)
• 4 šálky vody

Pokyny

1. Příprava dýně - Dýně omyjte, pak je rozkrojte napůl a lžící vydlabejte vnitřnosti a semena. Rozkrojte poloviny na proužky, odstraňte z nich slupku a nakrájejte je na stejnoměrné kousky.
2. Převařte vodu - Přiveďte k varu dva velké hrnce vody.
3. Příprava tlakového konzervátoru a nádoby - Do tlakového zavařovacího hrnce nalijte vodu a postavte ho na sporák na nejvyšší stupeň. Prázdné sklenice můžete vložit do vody ještě před jejím ohřátím, aby se udržely horké.
4. Dýně se blanšíruje - Vhoďte kousky dýně do jednoho z hrnců s vroucí vodou a blanšírujte je 2 minuty.
5. Balení sklenic - Děrovanou lžící vyjměte dýni z vroucí vody a horkou ji zabalte do sklenic, přičemž ponechte 1 palec volného prostoru. K ochraně okraje sklenice použijte zavařovací nálevku. Vodu z blanšírování vylijte.
6. Přidejte vroucí vodu - Pomocí naběračky nalijte do každé sklenice čistou vroucí vodu z nepoužitého hrnce, přičemž nahoře opět ponechte 1 cm volného prostoru.
7. Odstranění vzduchových bublin - Pomocí nástroje na praskání bublinek odstraňte z každé sklenice přebytečný vzduch. Po tomto kroku může být nutné přidat více vody v závislosti na tom, kolik bublinek se uvolní.
8. Přidejte víčka a kroužky - Opatrně otřete okraj každé sklenice čistým hadříkem, pak nasaďte víčka a poté kroužky. Každou sklenici otočte, dokud nebude pevně uchycena, ale ne příliš pevně (jen na špičku prstu).
9. Vložte sklenice do konzervárny - Pomocí zvedacího nástroje každou sklenici ihned opatrně vložte do zavařovacího hrnce. Nikdy je nenechávejte vychladnout.
10. Uzamčení víka - Uzavřete víko tlakového hrnce a nechte páru 10-15 minut unikat. Jakmile pára ustane, přidejte regulátor tlaku a sledujte, zda se objeví ventilační otvor.
11. Zpracování sklenic - Dýni v plechovce zpracovávejte při tlaku 11 liber. Pokud používáte půllitry, zpracovávejte je 55 minut nebo čtvrtlitry 90 minut. Po uplynutí správné doby vypněte ohřev a nechte plechovku vychladnout.
12. Vyjměte sklenice - Před otevřením víka počkejte, dokud neklesne vzduchový ventil a tlak. Nechte sklenice v otevřeném tlakovém hrnci několik minut a poté je vyjměte pomocí zvedacího nástroje.
13. Cool a štítek - Jakmile sklenice zcela vychladnou, odstraňte z nich pásky a označte je nápisem "Dýně" a datem zavařování. Na víčka můžete psát permanentním fixem nebo vyzkoušejte rozpustné štítky. Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah přímého světla.

Poznámky

• Protože dýně patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin, musí se konzervovat tlakově. Jen tak je zajištěno, že jsou zničeny všechny bakterie a že je lze bezpečně konzumovat.
• Dýňové pyré nelze bezpečně zavařovat doma, a to ani v tlakovém konzervátoru. Dýně se musí doma zavařovat buď na kousky, nebo na plátky.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

12

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 45 Celkový obsah tuků: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 5mg Sacharidy: 11g Vláknina: 2g Cukr: 5g Bílkoviny: 2g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin