Незалежна ад таго, што ў вас ёсць лішняе з саду ці вы купляеце ў прадуктовай краме, кансерваванне гарбуза - выдатны спосаб зрабіць яго больш працяглым.

Кансерваваны гарбуз - добры інгрэдыент, які можна мець пад рукой для падрыхтоўкі супаў, пірагоў і ўсіх вашых любімых рэцэптаў у любы час.

У гэтым артыкуле, мы раскажам усё, што вам трэба ведаць пра тое, як кансерваваць гарбуз, а таксама парады і рэкамендацыі, якія дапамогуць вам пазбегнуць распаўсюджаных памылак.

Лепшыя віды гарбуза для кансервавання

Цукровыя і піражковыя гарбузы (дробныя гатункі) з'яўляюцца лепшымі тыпамі для кансервавання з-за іх натуральнай прысмакі, насычанага густу і крэмавай кансістэнцыі.

Буйнейшыя гатункі з большай кудзеліцай менш духмяныя і могуць быць даволі яркімі прыгатаваны.

Падрыхтоўка гарбуза да кансервавання

Падрыхтаваць гарбуз да кансервавання лёгка. Спачатку памыйце іх, затым разрэжце напалову і выдаліце ​​вантробы і насенне.

Нарэжце палоўкі палоскамі і зніміце скурку. Затым нарэжце кожны кавалачкамі. Бланшыруйце кавалкі ў кіпячай вадзе на працягу 2 хвілін, перш чым раскласці іх у стэрылізаваныя слоікі.

Варта адзначыць адну дэталь: гэта бяспечна толькі для хатніх слоікаў гарбуза, нарэзанага кубікамі. Пюрэ занадта густое дляцяпло, каб пранікнуць і знішчыць усе патэнцыйныя спрэчкі батулізму, нават з дапамогай кансервы пад ціскам.

Падобная публікацыя: Як замарозіць гарбузовыя кавалкі або пюрэ

Апрацоўка кансерваванай гарбузы

Самы бяспечны і надзейны спосаб апрацоўкі кансерваванай гарбузы - гэта выкарыстанне кансерва пад ціскам.

Паколькі гэта ежа з нізкім утрыманнем кіслот, кансерваванне на вадзяной лазні не з'яўляецца бяспечным варыянтам, таму што яно не можа нагрэцца настолькі, каб знішчыць усе шкодныя бактэрыі.

Інструменты і ампер; Неабходнае абсталяванне

Ніжэй прыведзены спіс прадметаў, якія вам спатрэбяцца, таму збярыце ўсё загадзя, каб паскорыць працэс і палегчыць яго для сябе. Вы можаце ўбачыць мой поўны спіс інструментаў і расходных матэрыялаў тут.

• Востры кухарскі нож
• Шумоўка
• АБО перманентны маркер

Як захоўваць гарбуз у кансервах

Каб ён захоўваўся даўжэй, вы павінны захоўваць гарбуз у прахалодным і сухім месцы, удалечыні ад прамога святла. Прыклады добрых месцаў - кладоўка або паліца ў склепе.

Калі вы захоўваеце іх правільна, яны праслужаць да 12 месяцаў. Заўсёды правярайце вечка кожнай банкі перад выкарыстаннем, каб пераканацца, што яна ўсё яшчэ зачынена.

Як доўга захоўваецца кансерваваная гарбуз?

У належных умовах кансерваваная гарбуз можа захоўвацца на паліцы да 12 месяцаў. Не забудзьцеся напісаць дату на кожным слоіку, каб вы ведалі, калі ў іх скончыцца тэрмін прыдатнасці.

Падобная публікацыя: Бясплатныя этыкеткі для кансерваванняPrint For Mason Jars

Часта задаюць пытанні

У вас ёсць яшчэ пытанні, перш чым вы будзеце гатовыя прыступіць да першай спробы? Вось некаторыя з распаўсюджаных, пра якія пыталіся іншыя.

Чаму нельга прыгатаваць гарбузовае пюрэ?

Нельга прыгатаваць гарбузовае пюрэ, таму што яно занадта шчыльнае. Хатняе абсталяванне не можа нагрэцца да такой ступені, каб знішчыць усе патэнцыйна небяспечныя бактэрыі.

Як лепш кансерваваць гарбуз?

Лепшы спосаб кансерваваць гарбуз - гэта нарэзаць яго кавалачкамі або невялікімі кавалачкамі, затым бланшыраваць іх на працягу 2 хвілін, перш чым пакаваць у слоікі і апрацаваць у кансервах пад ціскам.

Ці можна гарбуз кансерваваць пад ціскам?

Так. Фактычна кансерваванне пад ціскам - лепшы і бяспечны спосаб кансервавання гарбуза.

Як вы апрацоўваеце гарбуз для кансервавання?

Для апрацоўкі гарбуза для кансервавання вы павінны выкарыстоўваць кансервы пад ціскам, гэта адзіны бяспечны спосаб зрабіць гэта. Вадзяныя ванны не нагрэюць іх настолькі, каб знішчыць усе бактэрыі.

Ці можна кансерваваць вараную гарбуз?

Так, вараны гарбуз можна кансерваваць, але гэта не ідэальна. Добра працуе бланшыраванне на працягу 2 хвілін, але калі яно цалкам прыгатавана, яно становіцца кашыцыстым і менш духмяным.

Атрымлівайце асалоду ад любімым восеньскім густам у любы час года, кансервуючы гарбуз самастойна. Гэта гучыць складана, але гэта сапраўды просты метад з працяглымі, задавальняючымі вынікамі.

Калі вы хочаце мецьпрадуктыўны вегетарыянец у любой прасторы, тады вам патрэбна копія маёй кнігі Вертыкальныя гародніна . Ён пакажа вам усё, што вам трэба ведаць, а таксама вы атрымаеце 23 пакрокавыя праекты, якія вы можаце стварыць самастойна! Замоўце сваю копію сёння.

Даведайцеся больш пра маю кнігу Vertical Vegetables тут.

Больш паведамленняў аб кансерваванні ежы

Падзяліцеся сваімі парадамі па кансерваванні гарбуза ў раздзеле каментарыяў ніжэй.

Рэцэпт & Інструкцыі

Ураджайнасць: 6 пінт

Як кансерваваць гарбуз

Кансерваваць гарбуз - просты і выдатны спосаб захаваць восеньскі ўраджай. Выкарыстоўвайце яго ў вашых любімых сытных пікантных стравах, рыхтуйце свежае пюрэ кожны раз, калі вам гэта спатрэбіцца, або дадавайце яго ў любы рэцэпт. Вось метад, які вы будзеце прытрымлівацца, каб зрабіць свой уласны.

Час падрыхтоўкі 20 хвілін Час прыгатавання 1 гадзіна Дадатковы час 20 хвілін Агульны час 1 гадзіна 40 хвілін

Інгрэдыенты

• 6 фунтаў гарбузоў для пірага (прыкладна 1 вялікі або 3 маленькіх) <1 9>
• 4 шклянкі вады

Інструкцыі

1. Падрыхтуйце гарбуз - Вымыйце гарбузы, затым разрэжце іх напалову і лыжкай выдаліце ​​вантробы і насенне. Разрэжце палоўкі на палоскі, зніміце з кожнай скурку і нарэжце іх на кавалачкі роўнага памеру.
2. Закіпяціце ваду - Закіпяціце дзве вялікія рондалі вады.
3. Падрыхтуйце кансерву пад ціскам і слоікі - Дадайце ваду ў кансерву пад ціскам і пастаўце яена пліце на вышыні. Вы можаце паставіць пустыя слоікі ў ваду перад тым, як яна нагрэецца, каб яны заставаліся гарачымі.
4. Бланшыруйце гарбуз - Апусціце кавалачкі гарбуза ў адзін з рондаляў з кіпячай вадой і бланшыруйце 2 хвіліны.
5. Упакуйце банкі - Дастаньце гарбуз з кіпячай вады шумоўкай і гарачай спакуйце іх у слоікі, пакінуўшы 1 цалю вольнага месца. . Выкарыстоўвайце кансервавую варонку, каб абараніць край банкі. Выліце ваду для бланшыравання.
6. Дадаць кіпень - Выкарыстоўвайце коўшык, каб наліць чыстую кіпячую ваду з нявыкарыстанага рондаля ў кожны слоік, пакідаючы зверху 1 цалю прасторы.
7. Выдаліце ​​бурбалкі паветра - Выкарыстоўвайце інструмент для выскоквання бурбалак, каб выдаліць лішняе паветра з кожнай банкі. Магчыма, вам спатрэбіцца дадаць больш вады пасля гэтага кроку, у залежнасці ад таго, колькі бурбалак вы выпусціце.
8. Дадайце вечкі і кольцы - Асцярожна пратрыце вобад кожнай банкі чыстай тканінай, затым пастаўце вечкі, а затым кольцы. Пакруціце кожную, пакуль яна не зафіксуецца, але не занадта моцна (толькі кончыкамі пальцаў).
9. Пастаўце слоікі ў кансервавы кансерв - Асцярожна адразу ж пастаўце кожны слоік у кансервавы прыбор. Ніколі не дазваляйце ім астываць.
10. Зачыніце вечка - Зачыніце вечка кансерва пад ціскам і дайце пару выйсці на працягу 10-15 хвілін. Як толькі пара спыніцца, уключыце рэгулятар ціску і паглядзіце, ці выскачыць вентыляцыйная адтуліна.
11. Працэсthe jars - Апрацуйце кансерваваную гарбуз пад ціскам 11 фунтаў. Калі вы выкарыстоўваеце паўлітра, апрацуйце іх 55 хвілін, а кварты - 90 хвілін. Пасля таго, як пройдзе патрэбны час, выключыце агонь і дайце кансервавальнай ёмістасці астыць.
12. Зніміце банкі - Пачакайце, пакуль вентыляцыйная адтуліна ўпадзе і ціск не знізіцца, перш чым адкрываць вечка. Пакіньце банкі ў адкрытай кансерве пад ціскам на некалькі хвілін, затым выміце іх з дапамогай пад'ёмніка.
13. Астудзіце і пазначце этыкетку - Пасля поўнага астывання слоікаў зніміце паласы і пазначце на іх надпіс «Гарбуз» і дату кансервавання. Вы можаце выкарыстоўваць перманентны маркер, каб напісаць на вечку, або паспрабаваць растваральныя этыкеткі. Захоўваць у прахалодным, сухім месцы, удалечыні ад прамога святла.

Заўвагі

• Паколькі гарбуз з'яўляецца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслаты, яе трэба кансерваваць пад ціскам. Гэта адзіны спосаб гарантаваць, што ўсе бактэрыі знішчаны, і што яны бяспечныя для ўжывання ў ежу.
• Вы не можаце бяспечна кансерваваць гарбузовае пюрэ ў хатніх умовах, нават з кансервам пад ціскам. Гарбуз неабходна кансерваваць у хатніх умовах кавалачкамі або лустачкамі.
• Важна, каб банкі заўсёды былі гарачымі. Так што плануйце загадзя і закіпяціце ваду для апрацоўкі, перш чым напаўняць іх, а затым змесціце іх туды, як толькі яны будуць упакаваны.
• Акрамя таго, не забудзьцеся хутка ўпакаваць банкі, каб яны не астылі перад апрацоўкай.
• Не палохайцеся, калі пачуеце гукпадчас астывання слоікаў гучыць выпадковы звон, гэта проста азначае, што вечкі зачыняюцца.
• Калі вы жывяце на вышыні вышэй за 1000 футаў над узроўнем мора, вам трэба будзе адрэгуляваць ціск у фунтах і час апрацоўкі. Калі ласка, глядзіце гэтую табліцу для правільнага пераўтварэння.

Інфармацыя аб харчаванні:

Ураджайнасць:

12

Памер порцыі:

1 шклянка

Колькасць на порцыю: Калорыі: 45 Агульны тлушч: 0 г Насычаны тлушч: 0 г Транс-тлушч: 0 г Ненасычаны тлушч: 0 г Халестэрын: 0 мг Натрыю: 5 мг Вугляводы: 11 г Абалоніна: 2 г Цукар: 5 г Бялок: 2 г © Gardening® Катэгорыя: Кансервацыя харчовых прадуктаў