Olipa sinulla ylimääräistä kurpitsaa puutarhasta tai saat sitä ruokakaupasta, kurpitsan säilöminen säilykkeeksi on hyvä tapa saada kurpitsa säilymään pidempään.

Kurpitsasäilykkeet ovat mukava raaka-aine, jota voi pitää käsillä keittoja, piirakoita ja kaikkia suosikkireseptejä varten milloin tahansa.

Tässä artikkelissa kerromme kaiken, mitä sinun on tiedettävä kurpitsan säilömiseen liittyvistä asioista, sekä vinkkejä ja niksejä, joiden avulla voit välttää yleisiä virheitä.

Parhaat kurpitsatyypit säilöntään

Sokerikurpitsat ja piirakkakurpitsat (pienet lajikkeet) ovat parhaita säilöntään käytettäviä kurpitsoja, koska ne ovat luonnollisen makeita, runsaan makuisia ja kermamaisia.

Suuremmat ja kuitumaisemmat lajikkeet ovat vähemmän maukkaita ja voivat olla kypsennettäessä melko sitkeitä.

Kurpitsan valmistelu säilöntää varten

Kurpitsojen valmistelu säilykkeeksi on helppoa: pese kurpitsat ensin, leikkaa ne sitten kahtia ja kaavi sisuskalut ja siemenet pois.

Viipaloi puolikkaat suikaleiksi ja poista kuori. Kuutioi kukin puolikkaan paloiksi. Blanchoi paloja kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, ennen kuin pakkaat ne steriloituihin purkkeihin.

Yksi yksityiskohta: vain kuutioitua kurpitsaa on turvallista säilöä kotikonstein. Sose on liian tiheää, jotta lämpö ei pääse tunkeutumaan siihen ja tappamaan kaikkia mahdollisia botulismin itiöitä edes painesäilykkeellä.

Aiheeseen liittyvä viesti: Miten jäädyttää kurpitsan paloja tai soseen

Kurpitsasäilykkeiden käsittely

Turvallisin ja luotettavin tapa käsitellä kurpitsasäilykkeitä on käyttää painekeitintä.

Koska kyseessä on vähähappoinen ruoka, vesihauteessa säilöminen ei ole turvallinen vaihtoehto, koska se ei voi kuumentua tarpeeksi kuumaksi tappaakseen kaikki haitalliset bakteerit.

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo tarvitsemastasi tavarasta, joten kerää kaikki etukäteen, jotta prosessi nopeutuu ja helpottuu. Voit katsoa koko luettelon työkaluista ja tarvikkeista täältä.

• Terävä kokkiveitsi
• Höylälusikka
• TAI Pysyvä tussi

Kuinka säilyttää kurpitsasäilykkeitä

Jotta kurpitsasäilykkeet säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne kannattaa säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, jossa ei ole suoraa valoa. Esimerkiksi ruokakomero tai kellarin hylly ovat hyviä paikkoja.

Kunhan säilytät ne oikein, ne säilyvät jopa 12 kuukautta. Tarkista aina ennen käyttöä, että jokaisen purkin kansi on edelleen suljettu.

Kuinka kauan kurpitsasäilykkeet säilyvät?

Oikeissa olosuhteissa säilötty kurpitsa voi säilyä hyllyssä jopa 12 kuukautta. Muista kirjoittaa päiväys jokaiseen purkkiin, jotta tiedät, milloin se vanhenee.

Aiheeseen liittyvä viesti: Vapaa Canning Tarrat tulostaa Mason Purkit

UKK

Onko sinulla lisää kysymyksiä, ennen kuin olet valmis aloittamaan ensimmäisen yrityksesi? Seuraavassa on joitakin yleisiä kysymyksiä, joita muut ovat kysyneet.

Miksi kurpitsasosetta ei voi säilöä?

Kurpitsasosetta ei voi säilöä, koska se on liian tiheää. Kotilaitteilla sitä ei voi kuumentaa tarpeeksi kuumaksi, jotta kaikki mahdollisesti vaaralliset bakteerit kuolisivat.

Mikä on paras tapa säilöä kurpitsa?

Paras tapa säilöä kurpitsa on leikata se paloiksi tai suupaloiksi ja blanchoida niitä 2 minuuttia, ennen kuin pakkaat ne purkkiin ja käsittelet ne painekattilassa.

Voiko kurpitsaa säilöä painekyllästettynä?

Kyllä. Itse asiassa painekyllästys on paras ja turvallisin tapa säilöä kurpitsaa.

Miten kurpitsaa käsitellään säilöntää varten?

Kurpitsat on käsiteltävä säilykkeeksi painekattilassa, se on ainoa turvallinen tapa tehdä se. Vesihauteilla ei saada niitä tarpeeksi kuumiksi tappamaan kaikkia bakteereja.

Voiko keitettyä kurpitsaa säilöä?

Kyllä, keitettyä kurpitsaa voi säilöä, mutta se ei ole ihanteellista. 2 minuutin valkaisu toimii hyvin, mutta kun kurpitsa on täysin kypsennetty, siitä tulee yleensä mössöä ja vähemmän maukasta.

Nauti syksyn suosikkimakuasi kaikkina vuodenaikoina säilömällä kurpitsaa itse. Se kuulostaa vaikealta, mutta se on todella yksinkertainen menetelmä, jonka tulokset ovat pitkäkestoisia ja tyydyttäviä.

Jos haluat saada tuottavan kasvimaan missä tahansa tilassa, tarvitset kirjan Pystysuorat vihannekset Se näyttää sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää, ja lisäksi saat 23 vaiheittaista projektia, jotka voit rakentaa itse! Tilaa kappaleesi jo tänään.

Lue lisää Vertikaaliset vihannekset -kirjastani täältä.

Enemmän Food Canning Posts

Jaa vinkkisi kurpitsan säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 6 tuoppia

Miten kurpitsaa voi säilöä

Kurpitsan säilöminen on helppoa ja loistava tapa säilyttää syksyn sato. Käytä sitä suosikkiruokiin, tee tuoretta soseenvalmistusta aina kun tarvitset sitä tai sisällytä se mihin tahansa reseptiin. Tässä on menetelmä, jota seuraamalla voit valmistaa oman kurpitsasi.

Valmisteluaika 20 minuuttia Kypsennysaika 1 tunti Lisäaika 20 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti 40 minuuttia

Ainesosat

• 6 kiloa piirakkakurpitsoja (noin 1 iso tai 3 pientä).
• 4 kupillista vettä

Ohjeet

1. Valmistele kurpitsa - Pese kurpitsat, leikkaa ne puoliksi ja kaavi sisuskalut ja siemenet pois lusikalla. Viipaloi puolikkaat suikaleiksi, poista kuori jokaisesta ja leikkaa ne tasaisiksi suupaloiksi.
2. Keitä vesi - Kiehauta kaksi isoa kattilallista vettä.
3. Valmistele painesäiliö ja purkit - Lisää vettä painekattilaan ja laita se liedelle korkealle. Voit laittaa tyhjät purkit veteen ennen kuin se kuumenee, jotta ne pysyvät kuumina.
4. Valkaise kurpitsa - Pudota kurpitsapalat kiehuvaan veteen ja hauduta niitä 2 minuuttia.
5. Pakkaa purkit - Poista kurpitsa kiehuvasta vedestä reikäkauhalla ja pakkaa ne kuumana purkkiin niin, että purkkiin jää 1 tuuman välys. Käytä purkkisuppiloa suojaamaan purkin reunaa. Hävitä valkaisuvesi.
6. Lisää kiehuvaa vettä - Kaada kauhalla puhdasta kiehuvaa vettä käyttämättömästä kattilasta kuhunkin purkkiin, jättäen jälleen 1 tuuman tilaa päälle.
7. Poista ilmakuplat - Poista ylimääräinen ilma jokaisesta purkista kuplien puhkaisuvälineellä. Voit joutua lisäämään vettä tämän vaiheen jälkeen riippuen siitä, kuinka paljon kuplia vapautuu.
8. Lisää kannet ja renkaat - Pyyhi jokaisen purkin reuna huolellisesti puhtaalla liinalla, aseta sitten kannet ja sen jälkeen renkaat. Kierrä jokaista, kunnes se on tiukasti kiinni, mutta ei liian tiukasti (vain sormenpäillä).
9. Laita purkit purkkiin - Laita jokainen purkki nostovälineelläsi varovasti purkkiin heti. Älä anna purkkien koskaan jäähtyä.
10. Lukitse kansi - Lukitse painesäiliön kansi ja anna höyryn poistua 10-15 minuutin ajan. Kun höyry lakkaa, lisää painesäädin ja katso, että tuuletusaukko avautuu.
11. Käsittele purkit - Käsittele kurpitsasäilykkeitä 11 paunan paineella. Jos käytät tuoppeja, käsittele niitä 55 minuuttia ja neljäsosia 90 minuuttia. Kun oikea aika on kulunut, sammuta lämpö ja anna säilykkeen jäähtyä.
12. Poista purkit - Odota, että ilmaventtiili laskee ja paine on laskenut, ennen kuin avaat kannen. Jätä purkit avoimeen painekannuun muutamaksi minuutiksi ja poista ne sitten nostotyökalun avulla.
13. Cool ja etiketti - Kun purkit ovat jäähtyneet täysin, irrota nauhat ja merkitse niihin "Kurpitsa" ja päivämäärä, jolloin ne on säilötty. Voit kirjoittaa kanteen pysyvällä tussilla tai kokeilla liukenevia etikettejä. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa suojassa suoralta valolta.

Huomautukset

• Koska kurpitsa on vähähappoinen ruoka-aine, se on säilöttävä painesäilöntään. Vain näin voidaan varmistaa, että kaikki bakteerit tuhoutuvat ja että ne ovat turvallisia syödä.
• Kurpitsasosetta ei voi turvallisesti säilöä kotona, ei edes painesäilykkeellä. Kurpitsa on säilöttävä kotona joko paloina tai viipaleina.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

12

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 45 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 5mg Hiilihydraatit: 11g Kuitu: 2g Sokeri: 5g Proteiini: 2g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys