Είτε σας περισσεύουν κολοκύθες από τον κήπο σας είτε τις προμηθευτείτε από το παντοπωλείο, η κονσερβοποίηση κολοκύθας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τις διατηρήσετε περισσότερο.

Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι ένα ωραίο συστατικό που μπορείτε να έχετε στο χέρι για να φτιάχνετε σούπες, πίτες και όλες τις αγαπημένες σας συνταγές όποτε θέλετε.

Σε αυτό το άρθρο καλύπτουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το πώς να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα, καθώς και συμβουλές και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα συνήθη λάθη.

Καλύτεροι τύποι κολοκύθας για κονσερβοποίηση

Οι κολοκύθες ζάχαρης και πίτας (οι μικρές ποικιλίες) είναι ο καλύτερος τύπος για κονσερβοποίηση, λόγω της φυσικής τους γλυκύτητας, της πλούσιας γεύσης και της κρεμώδους υφής τους.

Οι μεγαλύτερες και πιο ινώδεις ποικιλίες είναι λιγότερο γευστικές και μπορεί να είναι αρκετά χορδωτές όταν μαγειρεύονται.

Προετοιμασία κολοκύθας για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία των κολοκυθιών σας για κονσερβοποίηση είναι εύκολη. Πρώτα πλύντε τις, στη συνέχεια κόψτε τις στη μέση και βγάλτε τα έντερα και τους σπόρους.

Κόψτε τα μισά σε λωρίδες και αφαιρέστε τη φλούδα. Στη συνέχεια, κόψτε το καθένα σε κύβους σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Λιώστε τα κομμάτια σε βραστό νερό για 2 λεπτά πριν τα συσκευάσετε ζεστά στα αποστειρωμένα βάζα σας.

Μια λεπτομέρεια που πρέπει να σημειωθεί, είναι ασφαλές να συντηρήσετε μόνο κολοκύθα σε κύβους. Ο πουρές είναι πολύ πυκνός για να διεισδύσει η θερμότητα και να σκοτώσει όλα τα πιθανά σπόρια αλλαντίασης, ακόμη και με ένα δοχείο πίεσης.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καταψύξετε κολοκύθα κομμάτια ή πουρέ

Επεξεργασία κονσερβοποιημένης κολοκύθας

Ο ασφαλέστερος και πιο αξιόπιστος τρόπος επεξεργασίας της κονσερβοποιημένης κολοκύθας σας είναι η χρήση κονσερβοποιητή υπό πίεση.

Δεδομένου ότι πρόκειται για τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, η κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο δεν είναι ασφαλής επιλογή, επειδή δεν μπορεί να ζεσταθεί αρκετά ώστε να σκοτώσει όλα τα επιβλαβή βακτήρια.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα αντικείμενα που θα χρειαστείτε, οπότε συγκεντρώστε τα πάντα από πριν για να επιταχύνετε τη διαδικασία και να την κάνετε πιο εύκολη για εσάς. Μπορείτε να δείτε την πλήρη λίστα με τα εργαλεία και τις προμήθειες μου εδώ.

• Αιχμηρό μαχαίρι σεφ
• Κουτάλι με τρυπητή κουτάλα
• Ή μόνιμος μαρκαδόρος

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένη κολοκύθα

Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να αποθηκεύετε την κονσερβοποιημένη κολοκύθα σας σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο φως. Ένα ντουλάπι ή ένα ράφι στο υπόγειο είναι παραδείγματα καλών χώρων.

Εφόσον τα αποθηκεύετε σωστά, θα διαρκέσουν έως και 12 μήνες.Ελέγχετε πάντα το καπάκι κάθε βάζου πριν το χρησιμοποιήσετε, για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα σφραγισμένο.

Πόσο καιρό διαρκεί η κονσερβοποιημένη κολοκύθα;

Σε σωστές συνθήκες, η κονσερβοποιημένη κολοκύθα μπορεί να διατηρηθεί έως και 12 μήνες στο ράφι. Φροντίστε να γράφετε την ημερομηνία σε κάθε βάζο, ώστε να ξέρετε πότε θα λήξει.

Σχετική ανάρτηση: Δωρεάν ετικέτες κονσερβοποίησης για εκτύπωση για βάζα Mason

Συχνές ερωτήσεις

Έχετε κι άλλες ερωτήσεις πριν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την πρώτη σας προσπάθεια; Ακολουθούν μερικές από τις συνήθεις ερωτήσεις που έχουν κάνει άλλοι.

Γιατί δεν μπορείτε να κονσερβοποιήσετε πουρέ κολοκύθας;

Δεν μπορείτε να κονσερβοποιήσετε πουρέ κολοκύθας επειδή είναι πολύ πυκνός. Ο οικιακός εξοπλισμός δεν μπορεί να τον ζεστάνει αρκετά ώστε να σκοτώσει όλα τα δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα;

Ο καλύτερος τρόπος για να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα είναι να την κόψετε σε κομμάτια ή μπουκιές, και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε για 2 λεπτά πριν τα συσκευάσετε στα βάζα και τα επεξεργαστείτε σε δοχείο πίεσης.

Μπορεί η κολοκύθα να κονσερβοποιηθεί υπό πίεση;

Ναι. Στην πραγματικότητα, η κονσερβοποίηση υπό πίεση είναι ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος κονσερβοποίησης κολοκύθας.

Πώς επεξεργάζεστε την κολοκύθα για κονσερβοποίηση;

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης για να επεξεργαστείτε την κολοκύθα για κονσερβοποίηση, είναι ο μόνος ασφαλής τρόπος για να το κάνετε. Τα υδατόλουτρα δεν θα τα ζεστάνουν αρκετά για να σκοτώσουν όλα τα βακτήρια.

Μπορεί η μαγειρεμένη κολοκύθα να κονσερβοποιηθεί;

Ναι, η μαγειρεμένη κολοκύθα μπορεί να διατηρηθεί σε κονσέρβα, αλλά δεν είναι ιδανική. Το ασπράδιασμά της για 2 λεπτά λειτουργεί καλά, αλλά όταν είναι πλήρως μαγειρεμένη τείνει να γίνεται πολτώδης και λιγότερο γευστική.

Απολαύστε την αγαπημένη σας φθινοπωρινή γεύση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, κονσερβοποιώντας τη δική σας κολοκύθα. Ακούγεται δύσκολο, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για μια απλή μέθοδο με μακροχρόνια, ικανοποιητικά αποτελέσματα.

Αν θέλετε να έχετε έναν παραγωγικό λαχανόκηπο σε οποιοδήποτε χώρο, τότε χρειάζεστε ένα αντίγραφο του βιβλίου μου Κάθετα λαχανικά Θα σας δείξει όλα όσα πρέπει να ξέρετε, και επιπλέον θα λάβετε 23 έργα βήμα προς βήμα που μπορείτε να κατασκευάσετε μόνοι σας! Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα.

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες αναρτήσεις κονσερβοποίησης τροφίμων

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση κολοκύθας στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 6 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα

Η κονσερβοποίηση κολοκύθας είναι εύκολη και ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη φθινοπωρινή σας συγκομιδή. Χρησιμοποιήστε την στα αγαπημένα σας πλούσια αλμυρά πιάτα, φτιάξτε φρέσκο πουρέ όποτε τον χρειάζεστε ή ενσωματώστε την σε οποιαδήποτε συνταγή. Εδώ είναι η μέθοδος που θα ακολουθήσετε για να φτιάξετε τη δική σας.

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα Πρόσθετος χρόνος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 40 λεπτά

Συστατικά

• 6 κιλά κολοκύθες πίτας (περίπου 1 μεγάλη ή 3 μικρές)
• 4 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε την κολοκύθα - Πλύνετε τις κολοκύθες σας, κόψτε τις στη μέση και βγάλτε τα εντόσθια και τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε τα μισά σε λωρίδες, αφαιρέστε τη φλούδα από το καθένα και κόψτε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
2. Βράστε το νερό - Βάλτε σε βρασμό δύο μεγάλες κατσαρόλες με νερό.
3. Προετοιμάστε το δοχείο πίεσης και βάζα - Προσθέστε νερό στον πιεστικό σας δοχείο και βάλτε το στη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να βάλετε τα άδεια βάζα στο νερό πριν ζεσταθεί για να τα κρατήσετε ζεστά.
4. Ξεπλύνετε την κολοκύθα - Ρίξτε τα κομμάτια κολοκύθας σε μία από τις κατσαρόλες με το βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 2 λεπτά.
5. Συσκευάστε τα βάζα - Αφαιρέστε την κολοκύθα από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε την εν θερμώ στα βάζα σας, αφήνοντας 1 ίντσα κενό στο κεφάλι. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί κονσερβοποίησης για να προστατέψετε το χείλος του βάζου. Πετάξτε το νερό για το μπλανσάρισμα.
6. Προσθέστε βραστό νερό - Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε καθαρό βραστό νερό από την αχρησιμοποίητη κατσαρόλα σε κάθε βάζο, αφήνοντας και πάλι 1 ίντσα χώρο στην κορυφή.
7. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για να αφαιρέσετε τον επιπλέον αέρα από κάθε βάζο. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό μετά από αυτό το βήμα, ανάλογα με το πόσες φυσαλίδες θα απελευθερώσετε.
8. Προσθέστε καπάκια και δαχτυλίδια - Σκουπίστε προσεκτικά το χείλος του κάθε βάζου με ένα καθαρό πανί, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα καπάκια, ακολουθούμενα από τους δακτυλίους. Στρίψτε το καθένα μέχρι να είναι ασφαλές, αλλά όχι υπερβολικά σφιχτό (μόνο με το δάχτυλο).
9. Βάλτε τα βάζα στον δοχείο - Χρησιμοποιώντας το εργαλείο ανύψωσης, τοποθετήστε προσεκτικά κάθε βάζο αμέσως στο δοχείο κονσερβοποίησης. Μην τα αφήσετε ποτέ να κρυώσουν.
10. Κλειδώστε το καπάκι - Κλειδώστε το καπάκι της χύτρας πίεσης και αφήστε τον ατμό να εξαερωθεί για 10-15 λεπτά. Μόλις σταματήσει ο ατμός, προσθέστε τον ρυθμιστή πίεσης και προσέξτε να ανοίξει ο εξαερισμός.
11. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Επεξεργάζεστε την κονσερβοποιημένη κολοκύθα σας σε πίεση 11 λιβρών. Αν χρησιμοποιείτε λίτρα, επεξεργαστείτε τα για 55 λεπτά ή τα τετράγωνα για 90 λεπτά. Μόλις περάσει ο κατάλληλος χρόνος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον κονσερβοποιητή να κρυώσει.
12. Αφαιρέστε τα βάζα - Περιμένετε μέχρι να πέσει ο αεραγωγός και να μειωθεί η πίεση πριν ανοίξετε το καπάκι. Αφήστε τα βάζα στον ανοιχτό δοχείο πίεσης για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με το εργαλείο ανύψωσης.
13. Ψύξη και ετικέτα - Μόλις τα βάζα σας κρυώσουν τελείως, αφαιρέστε τις ταινίες και βάλτε σε αυτά την ένδειξη "Κολοκύθα" και την ημερομηνία κονσερβοποίησης. Μπορείτε να γράψετε με ανεξίτηλο μαρκαδόρο στο καπάκι ή να δοκιμάσετε ετικέτες που διαλύονται. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο φως.

Σημειώσεις

• Επειδή η κολοκύθα είναι ένα τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, πρέπει να κονσερβοποιείται υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται και ότι είναι ασφαλές να καταναλωθούν.
• Δεν μπορείτε να κονσερβοποιήσετε με ασφάλεια πουρέ κολοκύθας στο σπίτι, ακόμη και με κονσερβοποιητή υπό πίεση. Η κολοκύθα πρέπει να κονσερβοποιηθεί στο σπίτι είτε σε κομμάτια είτε σε φέτες.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

12

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 45 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 5mg Υδατάνθρακες: 11g Ίνες: 2g Ζάχαρη: 5g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων