Uanset om du har ekstra fra haven eller køber nogle i supermarkedet, er konservering af græskar en god måde at få dem til at holde længere.

Græskar på dåse er en god ingrediens at have ved hånden til supper, tærter og alle dine yndlingsopskrifter, når du har lyst.

I denne artikel fortæller vi alt, hvad du har brug for at vide om, hvordan man konserverer græskar, plus tips og tricks, så du undgår de mest almindelige fejl.

De bedste typer græskar til konserves

Sukker- og tærtegræskar (de små sorter) er de bedste at bruge til konserves på grund af deres naturlige sødme, rige smag og cremede konsistens.

Større, mere fibrøse sorter er mindre smagfulde og kan være ret trevlede, når de koges.

Forberedelse af græskar til konserves

Det er nemt at forberede græskarrene til konservering. Vask dem først, skær dem i halve, og skrab indvolde og kerner ud.

Skær de halve i strimler, og fjern skindet. Skær derefter hver halvdel i mundrette stykker. Blancher stykkerne i kogende vand i 2 minutter, før de pakkes varmt i steriliserede glas.

En detalje at bemærke er, at det kun er sikkert at hjemmekonservere græskar i tern. Puré er for tæt til, at varmen kan trænge igennem og dræbe alle potentielle botulismesporer, selv med en trykkonservator.

Relateret indlæg: Sådan fryser du græskarstykker eller puré ned

Forarbejdning af konserveret græskar

Den sikreste og mest pålidelige måde at behandle dit dåsegræskar på er at bruge en trykkoger.

Da det er en madvare med lavt syreindhold, er konservering i vandbad ikke en sikker løsning, fordi det ikke kan blive varmt nok til at dræbe alle de skadelige bakterier.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge, så saml det hele i forvejen for at fremskynde processen og gøre det nemmere for dig. Du kan se min fulde liste over værktøj og udstyr her.

• Skarp kokkekniv
• Ske med slids
• ELLER Permanent tusch

Sådan opbevares græskar på dåse

For at det skal holde længst muligt, bør du opbevare dit dåsegræskar på et køligt, tørt sted væk fra direkte lys. Et spisekammer eller en kælderhylde er eksempler på gode steder.

Så længe du opbevarer dem korrekt, kan de holde i op til 12 måneder. Tjek altid låget på hver krukke, før du bruger den, for at sikre, at det stadig er forseglet.

Hvor længe holder græskar på dåse?

Under de rette forhold kan græskar på dåse holde sig i op til 12 måneder på hylden. Sørg for at skrive datoen på hvert glas, så du ved, hvornår de udløber.

Relateret indlæg: Gratis konserveringsetiketter til print til murerbaljer

Ofte stillede spørgsmål

Har du flere spørgsmål, før du er klar til at kaste dig ud i dit første forsøg? Her er nogle af de mest almindelige, som andre har stillet.

Hvorfor kan man ikke lave græskarpuré?

Du kan ikke komme græskarpuré på dåse, fordi det er for tæt. Hjemmeudstyr kan ikke få det varmt nok til at dræbe alle de potentielt farlige bakterier.

Hvad er den bedste måde at konservere græskar på?

Den bedste måde at konservere græskar på er ved at skære det i stykker eller mundrette stykker og derefter blanchere dem i 2 minutter, før de fyldes i glassene og behandles i en trykkoger.

Kan græskar konserveres under tryk?

Ja, faktisk er trykkonservering den bedste og sikreste måde at konservere græskar på.

Hvordan behandler man græskar til konserves?

Du skal bruge en trykkoger til at behandle græskar til konserves, det er den eneste sikre måde at gøre det på. Vandbad vil ikke få dem varme nok til at dræbe alle bakterierne.

Kan kogt græskar komme på dåse?

Ja, kogt græskar kan komme på dåse, men det er ikke ideelt. At blanchere det i 2 minutter fungerer godt, men når det er helt kogt, har det en tendens til at blive grødet og mindre smagfuldt.

Nyd din yndlings efterårssmag når som helst på året ved at konservere dit eget græskar. Det lyder svært, men det er faktisk en enkel metode med langvarige, tilfredsstillende resultater.

Hvis du vil have en produktiv køkkenhave på et hvilket som helst sted, så skal du have et eksemplar af min bog Vertikale grøntsager Den viser dig alt, hvad du har brug for at vide, og du får 23 trin-for-trin-projekter, som du selv kan bygge! Bestil dit eksemplar i dag.

Læs mere om min bog Vertical Vegetables her.

Flere indlæg om madkonservering

Del dine tips til konservering af græskar i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 6 liter

Sådan konserverer du græskar

Det er nemt at konservere græskar, og det er en god måde at bevare efterårets høst på. Brug det i dine yndlingsretter, lav frisk puré, når du har brug for det, eller inkorporer det i en hvilken som helst opskrift. Her er metoden, du skal følge for at lave dit eget.

Forberedelsestid 20 minutter Tilberedningstid 1 time Ekstra tid 20 minutter Samlet tid 1 time og 40 minutter

Ingredienser

• 1,6 kg tærtegræskar (ca. 1 stort eller 3 små)
• 4 kopper vand

Instruktioner

1. Gør græskarret klar - Vask græskarrene, halvér dem, og tag indmaden og kernerne ud med en ske. Skær de halve græskar i strimler, fjern skrællen fra hver halvdel, og skær dem i lige store stykker.
2. Kog vandet - Bring to store gryder med vand i kog.
3. Klargør trykbeholderen og krukker - Fyld vand i din trykkrukke, og sæt den på komfuret på høj varme. Du kan sætte de tomme krukker i vandet, før det varmes op, for at holde dem varme.
4. Blanchér græskarret - Læg græskarstykkerne i en af gryderne med kogende vand, og blancher dem i 2 minutter.
5. Pak krukkerne - Tag græskarrene op af det kogende vand med en hulske, og pak dem varmt ned i glassene, så der er 1 tomme plads til hovedet. Brug en konserveringstragt til at beskytte glassets kant. Kassér blancheringsvandet.
6. Tilsæt kogende vand - Brug en øse til at hælde rent, kogende vand fra den ubrugte gryde i hvert glas, så der igen er 1 tomme plads på toppen.
7. Fjern luftbobler - Brug et boblepusteredskab til at fjerne den ekstra luft fra hvert glas. Det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand efter dette trin, afhængigt af hvor mange bobler du frigiver.
8. Tilføj låg og ringe - Tør forsigtigt kanten af hvert glas af med en ren klud, og sæt derefter lågene på, efterfulgt af ringene. Drej hvert låg, indtil det sidder godt fast, men ikke for stramt (kun stramt med fingerspidserne).
9. Sæt glassene i konservesdåsen - Brug dit løfteværktøj til forsigtigt at placere hvert glas i konservesdåsen med det samme. Lad dem aldrig køle ned.
10. Lås låget - Lås låget på trykkogeren, og lad dampen komme ud i 10-15 minutter. Når dampen er stoppet, sættes trykregulatoren i, og du skal holde øje med, at udluftningen kommer op.
11. Forarbejd krukkerne - Bearbejd dit dåsegræskar ved 11 pund tryk. Hvis du bruger pints, skal de bearbejdes i 55 minutter, eller quarts i 90 minutter. Når den korrekte tid er gået, skal du slukke for varmen og lade dåsen køle af.
12. Fjern krukkerne - Vent med at åbne låget, til udluftningsventilen er lukket, og trykket er faldet. Lad glassene stå i den åbne trykkoger i et par minutter, og tag dem så ud med løfteværktøjet.
13. Cool og label - Når glassene er kølet helt af, fjerner du båndene og mærker dem med "Pumpkin" og datoen, hvor de blev sat på dåse. Du kan bruge en permanent tusch til at skrive på låget eller prøve opløselige etiketter. Opbevar på et køligt, tørt sted væk fra direkte lys.

Noter

• Da græskar er en madvare med lavt syreindhold, skal det trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier ødelægges, og at de er sikre at spise.
• Det er ikke sikkert at konservere græskarpuré derhjemme, selv ikke med en trykkoger. Græskar skal konserveres hjemme i enten stykker eller skiver.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

12

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 45 Fedt i alt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 5 mg Kulhydrater: 11 g Fibre: 2 g Sukker: 5 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer