Независимо дали имате допълнителни количества от градината, или ги купувате от магазина за хранителни стоки, консервирането на тиква е чудесен начин да я съхраните по-дълго.

Консервираната тиква е хубава съставка, която може да имате под ръка за приготвяне на супи, пайове и всички любими рецепти по всяко време.

В тази статия ще опишем всичко, което трябва да знаете за консервирането на тиква, както и съвети и трикове, които ще ви помогнат да избегнете често срещани грешки.

Най-добрите видове тиква за консервиране

Захарните тикви и тиквите за пай (малките сортове) са най-подходящите за консервиране поради естествената си сладост, богат вкус и кремообразна текстура.

По-големите, по-влакнести сортове са по-малко ароматни и могат да бъдат доста жилави, когато се готвят.

Подготовка на тиква за консервиране

Приготвянето на тиквите за консервиране е лесно. Първо ги измийте, след това ги разрежете наполовина и издълбайте вътрешността и семената.

Нарежете половинките на ивици и отстранете кожата. След това нарежете всяка от тях на кубчета с големина на хапка. Бланширайте парчетата във вряща вода за 2 минути, преди да ги опаковате в стерилизирани буркани.

Една подробност, която трябва да се отбележи, е, че е безопасно да се консервира в домашни условия само тиква на кубчета. Пюрето е твърде гъсто, за да може топлината да проникне и да убие всички потенциални спори на ботулизма, дори и с консервна кутия под налягане.

Свързани публикации: Как да замразите парчета или пюре от тиква

Обработка на консервирана тиква

Най-безопасният и надежден начин за обработка на консервираната тиква е използването на тенджера под налягане.

Тъй като това е храна с ниско съдържание на киселини, консервирането на водна баня не е безопасен вариант, защото не може да се нагорещи достатъчно, за да убие всички вредни бактерии.

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на нещата, от които ще се нуждаете, така че съберете всичко предварително, за да ускорите процеса и да го направите по-лесен за вас. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• Остър готварски нож
• Решетъчна лъжица
• Или перманентен маркер

Как да съхранявате консервирана тиква

За да издържи най-дълго, консервираната тиква трябва да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от пряка светлина. Подходящи места са килер или рафт в мазето.

Ако ги съхранявате правилно, те могат да издържат до 12 месеца. Винаги проверявайте капачката на всеки буркан, преди да го използвате, за да се уверите, че е все още запечатана.

Колко дълго трае консервираната тиква?

При подходящи условия консервираната тиква може да издържи до 12 месеца на рафта. Не забравяйте да напишете датата на всеки буркан, за да знаете кога изтича срокът им на годност.

Свързани публикации: Безплатни етикети за консервиране за печат за буркани Mason

Често задавани въпроси

Имате още въпроси, преди да сте готови да предприемете първия си опит? Ето някои от най-често задаваните от други хора.

Защо не можете да консервирате тиквено пюре?

Не можете да консервирате тиквено пюре, защото е твърде гъсто. Домашното оборудване не може да го нагорещи достатъчно, за да убие всички потенциално опасни бактерии.

Кой е най-добрият начин за консервиране на тиква?

Най-добрият начин за консервиране на тиква е да я нарежете на парчета или хапки, след което да ги бланширате за 2 минути, преди да ги напълните в буркани и да ги обработите в тенджера под налягане.

Може ли тиквата да се консервира под налягане?

Да. Всъщност консервирането под налягане е най-добрият и най-безопасен начин за консервиране на тиква.

Как се обработва тиква за консервиране?

Трябва да използвате тенджера под налягане, за да обработите тиквата за консервиране, това е единственият безопасен начин. Водните бани няма да бъдат достатъчно горещи, за да убият всички бактерии.

Може ли сварената тиква да се консервира?

Да, сварената тиква може да се консервира, но не е идеално. Бланширането ѝ за 2 минути работи добре, но когато е напълно сварена, има тенденция да стане кашава и по-малко ароматна.

Наслаждавайте се на любимия си есенен вкус по всяко време на годината, като консервирате собствена тиква. Звучи трудно, но всъщност е прост метод с дълготрайни и удовлетворяващи резултати.

Ако искате да имате продуктивна зеленчукова градина на всяко място, трябва да си вземете копие от книгата ми Вертикални зеленчуци . Тя ще ви покаже всичко, което трябва да знаете, и ще получите 23 проекта стъпка по стъпка, които можете да построите сами! Поръчайте своя екземпляр още днес.

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Още публикации за консервиране на храни

Споделете вашите съвети за консервиране на тиква в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 6 пинти

Как да консервираме тиква

Консервирането на тиква е лесно и е чудесен начин да запазите есенната реколта. Използвайте я в любимите си пикантни ястия, приготвяйте прясно пюре, когато ви потрябва, или я включете във всяка рецепта. Ето метода, който ще следвате, за да си направите.

Време за подготовка 20 минути Време за готвене 1 час Допълнително време 20 минути Общо време 1 час и 40 минути

Съставки

• 6 килограма тикви за пай (около 1 голяма или 3 малки)
• 4 чаши вода

Инструкции

1. Пригответе тиквата - Измийте тиквите, разрежете ги наполовина и издълбайте вътрешността и семената с помощта на лъжица. Нарежете половинките на ленти, отстранете кожата на всяка и ги нарежете на равномерни парчета.
2. Сварете водата - Сложете две големи тенджери с вода да заврат.
3. Подготовка на тенджерата под налягане и буркани - Добавете вода в тенджерата под налягане и я поставете на котлона на висока степен. Можете да поставите празните буркани във водата, преди тя да се загрее, за да се запазят горещи.
4. Бланширайте тиквата - Пуснете парчетата тиква в една от тенджерите с вряща вода и ги бланширайте за 2 минути.
5. Опаковане на бурканите - Извадете тиквата от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица и я опаковайте в бурканите, като оставите 1 инч разстояние между тях. Използвайте фуния за консервиране, за да предпазите ръба на буркана. Изхвърлете водата от бланширането.
6. Добавете вряла вода - С помощта на черпак налейте чиста вряла вода от неизползваната тенджера във всеки буркан, като отново оставите 1 см разстояние отгоре.
7. Премахване на въздушните мехурчета - Използвайте инструмент за пукане на мехурчета, за да отстраните допълнителния въздух от всеки буркан. Може да се наложи да добавите още вода след тази стъпка, в зависимост от това колко мехурчета се отделят.
8. Добавете капаци и пръстени - Внимателно избършете ръба на всеки буркан с чиста кърпа, след това поставете капачките, а след това и пръстените. Завъртете всеки от тях, докато се закрепи, но не прекалено здраво (само с върха на пръстите).
9. Поставете бурканите в консервната кутия - Като използвате инструмента за повдигане, внимателно поставете всеки буркан в консервната кутия веднага. Никога не ги оставяйте да изстинат.
10. Заключване на капака - Затворете капака на тенджерата под налягане и оставете парата да се изпуска в продължение на 10-15 минути. След като парата спре, добавете регулатора на налягането и следете вентилационният отвор да се появи.
11. Обработка на бурканите - Преработете консервираната тиква при 11 килограма налягане. Ако използвате пинти, преработвайте ги 55 минути, а квартовите - 90 минути. След като изтече необходимото време, изключете котлона и оставете консервната кутия да изстине.
12. Извадете бурканите - Преди да отворите капака, изчакайте, докато въздушният отвор спадне и налягането се понижи. Оставете бурканите в отворената тенджера под налягане за няколко минути, след което ги извадете с помощта на инструмент за повдигане.
13. Охлаждане и етикетиране - След като бурканите се охладят напълно, отстранете лентите и ги етикетирайте с надпис "Тиква" и датата на консервиране. Можете да използвате перманентен маркер, за да напишете върху капака, или да опитате с разтворими етикети. Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от пряка светлина.

Бележки

• Тъй като тиквата е нискокиселинна храна, тя трябва да се консервира под налягане. Това е единственият начин да се гарантира, че всички бактерии са унищожени и че са безопасни за консумация.
• Не можете безопасно да консервирате тиквено пюре в домашни условия, дори и с тенджера под налягане. Тиквата трябва да се консервира в домашни условия на парчета или резени.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

12

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 45 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 5mg Въглехидрати: 11g Фибри: 2g Захар: 5g Протеини: 2g © Gardening® Категория: Съхранение на храни