Консервувати моркву простіше, ніж ви думаєте, і це чудовий спосіб насолоджуватися літнім урожаєм цілий рік.

Ви можете використовувати свіжу моркву прямо зі свого городу, або запастися нею на фермерському ринку чи в продуктовому магазині.

Це гарнір, який можна швидко розігріти і подати на стіл до будь-якої страви, або ж використати у будь-якому рецепті, який передбачає наявність вареної моркви.

У цьому посібнику я крок за кроком покажу вам, як саме консервувати моркву, щоб вона зберігалася довше.

Найкращі сорти моркви для консервування

Для консервування можна використовувати будь-який вид моркви, але я знайшла кілька сортів, які є найкращими.

Parisian Heirloom Red, Дюймовочка та Пурпурний дракон гарні своєю надзвичайно хрусткою текстурою та більш насиченим смаком.

Підготовка моркви до консервування

Підготовка моркви до консервування проста, але трохи забирає багато часу, коли мова йде про чищення та нарізання.

В основному все, що вам потрібно зробити, це зняти верхню частину з листям і помити моркву, акуратно почистивши її овочевою щіткою, щоб видалити будь-який бруд або сміття

Потім очистіть їх за допомогою овочечистки та наріжте кружальцями від ½ до 1 дюйма. Після цього ви можете консервувати їх.

Related Post: Як заморозити моркву з бланшуванням або без нього

Промивання моркви перед консервуванням

Способи консервування моркви

Існує кілька способів консервування моркви, і те, який з них ви оберете, залежатиме від того, скільки часу у вас є, а також від ваших уподобань.

Дивіться також: 15 яскравих овочів, які можна виростити на своєму городі

Гаряче пакування

Для гарячого фасування моркву бланшують у киплячій воді протягом 3-5 хвилин перед тим, як розфасувати у банки.

Перевага цього методу полягає в тому, що він допомагає зберегти колір, текстуру та смак. Недолік - це займає трохи більше часу.

Сировинна упаковка

При сирому способі фасування ви просто наповнюєте банки нарізаною морквою без попередньої термічної обробки. Потім заливаєте зверху окропом.

Перевага полягає в тому, що морква швидше консервується. Хоча недоліком може бути те, що частина кольору та аромату може вимитися в розсіл, а текстура може стати трохи м'якшою.

Наповнення пресованого консервного автомата банками з морквою

Консервування моркви під тиском

Оскільки морква - овоч з низьким вмістом кислоти, для обробки банок необхідно використовувати консервну машину під тиском. Це єдиний безпечний спосіб забезпечити знищення всіх шкідливих бактерій.

Консервування на водяній бані в киплячій воді не є безпечним методом, оскільки морква не може нагрітися достатньо сильно.

Банки зі свіжою консервованою морквою

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список всього, що вам знадобиться для консервування моркви в домашніх умовах. Повний список обладнання для консервування ви можете побачити тут.

• Ніж.
• АБО Перманентний маркер

Поділіться своїми порадами щодо консервування моркви в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 9 пінт

Як консервувати моркву

Консервування моркви - це дуже простий процес, але він вартий того, щоб ви могли насолоджуватися її свіжим садово-городнім смаком цілий рік. Вона чудово підходить як гарнір до будь-якої страви, який можна швидко розігріти і подати на стіл, а також можна використовувати у ваших рецептах.

Дивіться також: 17 найпростіших насіння для прямого висіву Час підготовки 45 хвилин Час приготування 25 хвилин Додатковий час 30 хвилин Загальний час 30 хвилин

Інгредієнти

• 10 фунтів моркви
• 9 склянок води (для наповнення банок)

Інструкція

1. Підготуйте моркву - Видаліть бадилля та листя і помийте моркву, використовуючи щітку для овочів, щоб видалити бруд. Потім почистіть її і наріжте кружальцями розміром ½ або 1 дюйм.
2. Підготуйте воду - Додайте 3 дюйми води на дно скороварки і розігрійте її до 140 градусів за Фаренгейтом. Наповніть окрему каструлю 9 склянками води і доведіть її до кипіння.
3. Упакуйте банки - Наповніть банки скибочками моркви, залишаючи зверху 1 дюймовий зазор. Потім за допомогою воронки для консервування та ополоника залийте зверху окропом з каструлі, залишаючи 1 дюймовий зазор.
4. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок, щоб видалити всі бульбашки повітря, ковзаючи ним по внутрішній стороні банки. Потім поставте нову кришку, а потім кільце і щільно закрийте її пальцем.
5. Покладіть банки в консервну банку - За допомогою підйомника для консервування встановіть банки в каністру. Потім закрийте кришку каністри, зафіксуйте її та увімкніть максимальний рівень нагрівання.
6. Обробіть банки - Після закипання консервної банки дайте їй випустити пару через клапан тиску протягом 10 хвилин, перш ніж додавати вагу і довести тиск до 11 фунтів на квадратний дюйм. Обробляйте пінтові банки протягом 25 хвилин.
7. Вийміть банки - Перед тим, як відкрити кришку, дайте банкам повністю охолонути протягом 30 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на рушник на столі або на столі.
8. Охолодіть і нанесіть етикетку - Дайте консервованій моркві охолонути до кімнатної температури, потім зніміть стрічки і перевірте кожну банку, щоб переконатися, що кришка щільно закривається. Напишіть дату зверху перманентним маркером або використовуйте етикетки, що розсмоктуються. Зберігайте в прохолодному, темному місці.

Примітки

• Оскільки морква є продуктом з низьким вмістом кислоти, її необхідно консервувати під тиском. Це єдиний спосіб забезпечити знищення всіх бактерій і зробити її безпечною для вживання в їжу.
• Якщо почистити моркву перед консервуванням, кінцевий результат буде кращим.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

18

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорійність: 88 Загальний вміст жирів: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 151 мг Вуглеводи: 21 г Клітковина: 8 г Цукор: 9 г Білок: 2 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування