Konzervování mrkve je jednodušší, než si myslíte, a je to skvělý způsob, jak si vychutnat letní plody po celý rok.

Můžete použít čerstvou mrkev přímo z vaší zahrádky nebo si ji opatřit na farmářském trhu či v obchodě s potravinami.

Jsou rychlou přílohou k jakémukoli jídlu nebo je můžete použít do jakéhokoli receptu, který vyžaduje vařenou mrkev.

V tomto návodu vám krok za krokem ukážu, jak přesně konzervovat mrkev, abyste ji mohli uchovávat déle.

Nejlepší druhy mrkve pro konzervování

Ke konzervování můžete použít jakýkoli druh mrkve, ale já jsem našla několik druhů, které jsou nejlepší.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina a Purple Dragon jsou dobré pro svou extra křupavou strukturu a intenzivnější chuť.

Příprava mrkve na konzervování

Příprava mrkve na zavařování je jednoduchá, ale trochu časově náročná, pokud jde o loupání a krájení.

V podstatě stačí odstranit vrchní část s listy a mrkev umýt, jemně ji vydrhnout kartáčkem na zeleninu, abyste odstranili veškeré nečistoty a zbytky.

Poté je oloupejte škrabkou na zeleninu a nakrájejte na kolečka o velikosti ½ až 1 cm. Poté je můžete zavařit.

Viz_také: Jak připravit záhon pro výsadbu zeleniny

Související příspěvek: Jak zmrazit mrkev s blanšírováním nebo bez něj

Oplachování mrkve před konzervováním

Metody konzervování mrkve

Existuje několik způsobů, jak konzervovat mrkev, a výběr metody závisí na tom, kolik máte času, a na vašich preferencích.

Balení za tepla

Při balení za tepla blanšírujete mrkev ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut a teprve poté ji plníte do sklenic.

Výhodou tohoto postupu je, že pomáhá zachovat barvu, strukturu a chuť. Nevýhodou je, že to zabere trochu více času.

Surové balení

Při metodě raw packing jednoduše naplníte sklenice nakrájenou mrkví, aniž byste ji nejprve bleskově uvařili. Pak ji zalijete vroucí vodou.

Výhodou je, že konzervování mrkve je rychlejší. Nevýhodou může být, že se část barvy a chuti může vyluhovat do nálevu a struktura může být nakonec trochu měkčí.

Plnění tlakového konzervátoru sklenicemi s mrkví

Tlakové konzervování mrkve

Vzhledem k tomu, že mrkev je zelenina s nízkým obsahem kyselin, je nezbytné používat ke zpracování sklenic tlakový zavařovací hrnec. Je to jediný bezpečný způsob, jak zajistit zničení všech škodlivých bakterií.

Konzervování ve vroucí vodě ve vodní lázni není bezpečná metoda, protože se při ní mrkev nemůže dostatečně zahřát.

Viz_také: Co dělat s cyklámeny po odkvětu Sklenice čerstvě konzervované mrkve

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam všeho, co budete potřebovat k domácímu zavařování mrkve. Úplný seznam mého zavařovacího vybavení najdete zde.

• Nůž
• NEBO permanentní fix

Podělte se o své tipy na konzervování mrkve v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 9 půllitrů

Jak konzervovat mrkev

Konzervování mrkve je tak snadný proces, který stojí za to, abyste si mohli po celý rok vychutnávat čerstvou chuť ze zahrádky. Jsou skvělé jako rychlá příloha k jakémukoli jídlu a můžete je použít i ve svých receptech.

Doba přípravy 45 minut Doba vaření 25 minut Další čas 30 minut Celkový čas 30 minut

Složení

• 10 liber mrkve
• 9 šálků vody (na naplnění sklenic)

Pokyny

1. Příprava mrkve - Odstraňte vrcholky a listy a omyjte mrkev pomocí kartáčku na zeleninu, abyste odstranili případné usazené nečistoty. Poté ji oloupejte a nakrájejte na kolečka o velikosti ½ nebo 1 palce.
2. Příprava vody - Na dno tlakového hrnce přidejte 3 palce vody a předehřejte jej na 140 °C. Naplňte samostatný hrnec 9 šálky vody a přiveďte ji k varu.
3. Balení sklenic - Naplňte zavařovací sklenice plátky mrkve a nechte nahoře 1 cm mezeru. Pak použijte zavařovací nálevku a naběračku a přelijte je vařící vodou z hrnce, přičemž ponechte 1 cm mezeru.
4. Odstranění vzduchových bublin - Pomocí nástroje na odstraňování bublinek odstraňte všechny vzduchové bubliny posunutím po vnitřní straně sklenice. Poté na ni nasaďte nové víčko a následně kroužek a pevně jej zajistěte prsty.
5. Vložte sklenice do konzervárny - Pomocí zvedáku na zavařovací sklenice vložte sklenice do zavařovacího hrnce. Poté zavřete víko tlakového zavařovacího hrnce, zajistěte jej a zapněte vysokou teplotu.
6. Zpracování sklenic - Po uvedení konzervárny do varu nechte asi 10 minut vypouštět páru přes tlakový ventil, poté přidejte závaží a zvyšte tlak na 11 psi. 25 minut zpracovávejte půllitrové sklenice.
7. Vyjměte sklenice - Před otevřením víka nechte nádobu 30 minut zcela vychladnout. Poté sklenice vyjměte a položte je na utěrku na kuchyňské lince nebo na stole.
8. Cool a štítek - Nechte mrkev v plechovce vychladnout na pokojovou teplotu, pak odstraňte pásky a zkontrolujte, zda každá sklenice dobře těsní. Napište na ni permanentním fixem datum nebo použijte rozpustné etikety. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Poznámky

• Protože mrkev patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin, musí se konzervovat tlakovými konzervy. Jedině tak je zajištěno, že se zničí všechny bakterie a mrkev je bezpečná k jídlu.
• Oloupáním mrkve před konzervováním dosáhnete lepšího výsledku.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

18

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 88 Celkový obsah tuků: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 151mg Sacharidy: 21g Vláknina: 8g Cukr: 9g Bílkoviny: 2g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin