A sárgarépa konzerválása egyszerűbb, mint gondolná, és remek módja annak, hogy egész évben élvezhesse a nyári termést.

Használhat friss sárgarépát közvetlenül a kertjéből, vagy vásárolhat belőle a termelői piacon vagy az élelmiszerboltban.

Gyorsan felmelegíthető és tálalható köret bármilyen ételhez, vagy bármilyen olyan receptben felhasználható, amely főtt sárgarépát igényel.

Ebben az útmutatóban lépésről lépésre pontosan megmutatom, hogyan kell sárgarépát konzerválni, hogy tovább eltartható legyen.

Legjobb típusú sárgarépa konzerváláshoz

Bármilyen típusú sárgarépát használhatsz konzerváláshoz, de én találtam néhány fajtát, amelyek a legjobbak.

A Parisian Heirloom Red, a Thumbelina és a Purple Dragon az extra ropogós textúra és az intenzívebb íz miatt jó.

Sárgarépa előkészítése konzerváláshoz

A sárgarépa konzerváláshoz való előkészítése egyszerű, de egy kicsit időigényes, amikor a hámozás és a szeletelés következik.

Alapvetően csak annyit kell tennie, hogy eltávolítja a felső részt a levelekkel, és megmossa a sárgarépát, finoman súrolja őket egy zöldségkefével, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket.

Ezután hámozza meg őket egy zöldséghámozóval, és szeletelje fel ½-1 hüvelykes karikákra. Ezután készen áll a konzerválásra.

Lásd még: Hogyan lehet megmenteni a borsó magokat a kertből

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan kell fagyasztani sárgarépa fehérítéssel vagy anélkül

A sárgarépa öblítése konzerválás előtt

A sárgarépa konzerválásának módszerei

A sárgarépát többféleképpen is konzerválhatod, és a választott módszer attól függ, hogy mennyi időd van rá, és hogy mit szeretnél.

Forró csomagolás

A forró csomagoláshoz a sárgarépát 3-5 percig forró vízben blansírozzuk, mielőtt az üvegekbe csomagoljuk.

Ennek előnye, hogy segít megőrizni a színt, a textúrát és az ízt. Hátránya, hogy egy kicsit több időt vesz igénybe.

Nyers csomagolás

A nyers csomagolási módszerrel egyszerűen megtöltöd az üvegeket a feldarabolt sárgarépával anélkül, hogy előbb megfőznéd őket. Ezután a forró vizet a tetejére öntöd.

Előnye, hogy így gyorsabban konzerválhatjuk a sárgarépát, bár a hátránya az lehet, hogy a szín és az íz egy része a sós lébe kerülhet, és az állaga egy kicsit lágyabb lehet.

Nyomásos konzerváló edény megtöltése sárgarépás üvegekkel

Nyomás konzerválás sárgarépa

Mivel a sárgarépa alacsony savtartalmú zöldség, elengedhetetlen, hogy az üvegek feldolgozásához nyomástartó edényt használjon. Ez az egyetlen biztonságos módja annak, hogy az összes káros baktérium elpusztuljon.

A forró vízben történő vízfürdős konzerválás nem biztonságos módszer, mivel a sárgarépa nem tud eléggé felforrósodni.

Frissen konzervált sárgarépa üvegek

Szükséges eszközök és felszerelések

Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mi mindenre lesz szükséged a saját sárgarépa otthoni konzerválásához. A konzerválóeszközök teljes listáját itt nézheted meg.

• Kés
• VAGY tartós filctoll

Ossza meg a sárgarépa konzerválására vonatkozó tippjeit az alábbi megjegyzések között.

Lásd még: Hogyan Grow Kohlrabi otthon

Recept & Utasítások

Kapacitás: 9 pint

Hogyan lehet sárgarépát konzerválni

A sárgarépa konzerválása olyan egyszerű folyamat, és megéri az időt, hogy egész évben élvezhesse a kerti friss ízt. Nagyszerű gyors melegítés és tálalás köretként bármilyen ételhez, és a receptjeiben is felhasználható.

Előkészítési idő 45 perc Főzési idő 25 perc További idő 30 perc Teljes idő 30 perc

Összetevők

• 10 font sárgarépa
• 9 csésze víz (az üvegek megtöltéséhez)

Utasítások

1. Készítsük elő a sárgarépát - Távolítsa el a tetejét és a leveleket, majd mossa meg a sárgarépát, és egy zöldségkefével távolítsa el a rárakódott szennyeződéseket. Ezután hámozza meg, és vágja ½ vagy 1 hüvelykes karikákra.
2. Készítse elő a vizet - Töltsön 3 hüvelyknyi vizet a befőzőedény aljára, és melegítse elő 140 Celsius-fokra. Töltsön meg egy külön edényt 9 csésze vízzel, és forralja fel.
3. Csomagolja az üvegeket - Töltse meg a befőttesüvegeket sárgarépaszeletekkel, hagyva a tetején 1 hüvelyknyi helyet. Ezután egy konzervtölcsér és egy merőkanál segítségével öntse rá a főzőedényből a forró vizet, fenntartva a tetején 1 hüvelyknyi helyet.
4. Levegőbuborékok eltávolítása - A buborékeltávolító eszközzel pukkassza ki a légbuborékokat, csúsztassa végig az üveg belsején. Ezután helyezze rá az új fedelet, majd a gyűrűt, és ujjbeggyel rögzítse.
5. Tegye az üvegeket a befőzőbe - Használja a befőttesüveg-emelőt, hogy az üvegeket a befőttesüvegbe helyezze. Ezután zárja le a befőttesüveg fedelét, rögzítse, és állítsa a hőfokot magasra.
6. Az üvegek feldolgozása - Miután a konzervdoboz felforrt, hagyja, hogy a gőz a nyomásszelepen keresztül körülbelül 10 percig távozzon, mielőtt hozzáadná a súlyt, és a konzervdobozt 11 psi-re emelné. 25 percig dolgozza fel a pintes üvegeket.
7. Vegye ki az üvegeket - Hagyja a befőzőedényt 30 percig teljesen kihűlni, mielőtt kinyitná a fedelet. Ezután vegye ki az üvegeket, és tegye őket egy törülközőre a pultra vagy az asztalra.
8. Cool és címke - Hagyja a konzervrépát szobahőmérsékletűre hűlni, majd távolítsa el a pántokat, és ellenőrizze, hogy minden üveg jól zár-e. Írja fel a dátumot a tetejére tartós filccel, vagy használjon oldódó címkéket. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Megjegyzések

• Mivel a sárgarépa alacsony savtartalmú élelmiszer, nyomás alatt kell konzerválni. Csak így biztosítható, hogy minden baktérium elpusztuljon, és a sárgarépa biztonságosan fogyasztható legyen.
• A sárgarépa konzerválás előtti hámozása jobb végeredményt eredményez.
• Fontos, hogy az üvegek mindig forróak maradjanak. Ezért tervezz előre, és forrald fel a feldolgozóvizet, mielőtt megtöltöd őket, majd tedd bele őket, amint megtöltötted őket.
• Arra is ügyeljen, hogy viszonylag gyorsan dolgozzon az üvegek csomagolásán, hogy azok ne hűljenek ki a feldolgozás előtt.
• Ne ijedjen meg, ha az üvegek lehűlésekor véletlenszerű pingáló hangokat hall, ez csak azt jelenti, hogy a fedelek záródnak.
• Ha 1000 lábnál magasabb tengerszint feletti magasságban él, akkor a nyomáskilókat és a feldolgozási időt módosítani kell. A megfelelő átváltásokat lásd ebben a táblázatban.

Táplálkozási információk:

Hozam:

18

Adagolási méret:

1 csésze

Adagonkénti mennyiség: Kalória: 88 Összes zsír: 0g Telített zsír: 0g Transzzsír: 0g Telítetlen zsír: 0g Koleszterin: 0mg Nátrium: 151mg Szénhidrát: 21g Rost: 8g Cukor: 9g Fehérje: 2g © Gardening® Kategóriák: Élelmiszer tartósítás