تعليب الجزر أسهل مما تعتقد ، وهي طريقة رائعة للاستمتاع بمكافأة الصيف على مدار السنة.

يمكنك استخدام الجزر الطازج من حديقتك مباشرةً ، أو تخزينه في سوق المزارعين أو محل البقالة. دليل سأوضح لك خطوة بخطوة بالضبط كيف يمكن الجزر حتى يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول.

أفضل أنواع الجزر للتعليب

يمكنك استخدام أي نوع من الجزر للتعليب ، لكنني وجدت بعض الأصناف التي هي الأفضل.

الإرث الباريسي الأحمر ، Thumbelina ، والنكهة الأرجوانية الإضافية.

يعد تحضير الجزر للتعليب أمرًا بسيطًا ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً عندما يتعلق الأمر بجميع عمليات التقشير والتقطيع.

كل ما عليك فعله هو إزالة الجزء العلوي بالأوراق وغسل الجزر ، ودعكه برفق بفرشاة الخضار لإزالة أي أوساخ أو بقايا

ثم تقشيرها بقطعة واحدة. بعد ذلك تكون جاهزًا لتعليبهم.

المنشور ذو الصلة: كيفية تجميد الجزر مع السلق أو بدونه

شطف الجزر قبل التعليب

طرق تعليب الجزر

الطريقة التي تختارها ستنخفض إلى مقدار الوقت الذي لديك ، وما تفضله.

التعبئة الساخنة

للتعبئة الساخنة ، يمكنك سلق الجزر في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق قبل تعبئته في البرطمانات.

أنظر أيضا: كيف تجمع & amp؛ احصل على بذور الخس

فائدة القيام بذلك هو أنه يساعد في الحفاظ على اللون والملمس والنكهة. العيب هو أن الأمر يستغرق بعض الوقت الإضافي.

التعبئة الخام

مع طريقة التعبئة الخام ، يمكنك ببساطة ملء البرطمانات بالجزر المقطّع دون طهيه أولاً. ثم تضيف الماء المغلي على الجزء العلوي.

والفائدة هي أنه من الأسرع تناول الجزر. على الرغم من أن العيب يمكن أن يكمن في أن بعض الألوان والنكهة يمكن أن تتسرب إلى المحلول الملحي ، ويمكن أن يصبح الملمس أكثر ليونة قليلاً.

تعبئة معلبات الضغط بجرار من الجزر

ضغط تعليب الجزر

نظرًا لأن الجزر من الخضروات منخفضة الحموضة ، فمن الضروري استخدام تعليب الضغط لمعالجة البرطمانات الخاصة بك. هذه هي الطريقة الآمنة الوحيدة لضمان قتل جميع البكتيريا الضارة.

تعليب حمام الماء في الماء المغلي ليس طريقة آمنة للاستخدام ، لأنه لا يمكن أن يجعل الجزر ساخنًا بدرجة كافية.

أنظر أيضا: كيف تنمو الطماطم من البذور وأمبير. متى تبدأ برطمانات الجزر المعلب الطازج

أدوات وأمبير ؛ المعدات المطلوبة

فيما يلي قائمة بكل ما تحتاجه لتعليب الجزر في المنزل. يمكنك الاطلاع على القائمة الكاملة لمعدات التعليب هنا.

• سكين
• أو علامة دائمة

شاركنصائح لتعليب الجزر في قسم التعليقات أدناه.

وصفة وأمبير ؛ التعليمات

العائد: 9 مكاييل

كيفية تحضير الجزر

تعليب الجزر عملية سهلة وتستحق الوقت الذي تستغرقه حتى تتمكن من الاستمتاع بنكهة الحديقة الطازجة على مدار السنة. إنها رائعة كطبق جانبي سريع للتسخين والتقديم لأي وجبة ، ويمكن أيضًا استخدامها في وصفاتك.

وقت التحضير 45 دقيقة وقت الطهي 25 دقيقة الوقت الإضافي 30 دقيقة الوقت الإجمالي 30 دقيقة

المكونات

• 10 أرطال من الماء
• للكوب
التراكيب
1. تحضير الجزر - قم بإزالة القمم والأوراق وغسل الجزر باستخدام فرشاة نباتية لإزالة أي تكتل على الأوساخ. ثم قشرهم وقطعهم إلى أو 1 بوصة دائرية.
2. تحضير الماء - أضف 3 بوصات من الماء إلى قاع وعاء الضغط وقم بتسخينه مسبقًا إلى 140 درجة فهرنهايت. املأ قدرًا منفصلاً بـ 9 أكواب من الماء واتركه ليغلي.
3. قم بتعبئة البرطمانات - املأ برطمانات التعليب بشرائح الجزر ، واترك مسافة 1 بوصة في الأعلى. ثم استخدم قمع ومغرفة تعليب لصب الماء المغلي من إناء الطهي فوق الجزء العلوي ، مع الحفاظ على مسافة 1 بوصة.
4. إزالة فقاعات الهواء - استخدم أداة إزالة الفقاعات لفرقعة أي فقاعات هواء عن طريق تحريكها لأسفل داخل البرطمان. ثمضع غطاءًا جديدًا في الأعلى متبوعًا بحلقة ، وقم بتثبيته بإحكام.
5. ضع البرطمانات في المعلب - استخدم رافع جرة التعليب لوضع البرطمانات في المعلب. ثم أغلق غطاء علبة الضغط وأغلقه وارفع الحرارة إلى أعلى.
6. معالجة البرطمانات - بمجرد أن تغلي المعلبة ، اتركها لتنفيس البخار عبر صمام الضغط لمدة 10 دقائق قبل إضافة الوزن وإحضار المعلب إلى 11 رطل / بوصة مربعة. قم بمعالجة برطمانات نصف لتر لمدة 25 دقيقة.
7. قم بإزالة البرطمانات - اترك المعلب ليبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة قبل فتح الغطاء. ثم انزع البرطمانات وضعها على منشفة على المنضدة أو المنضدة.
8. بارد وملصق - اترك الجزر المعلب يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أزل الأربطة وتحقق من كل برطمان للتأكد من أن الغطاء محكم الإغلاق. اكتب التاريخ في الأعلى بعلامة دائمة أو استخدم ملصقات قابلة للذوبان. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

ملاحظات

• نظرًا لأن الجزر غذاء منخفض الحموضة ، يجب أن يكون معلبًا بالضغط. هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من تدمير جميع البكتيريا وأنها آمنة للأكل.
• يؤدي تقشير الجزر قبل التعليب إلى نتيجة نهائية أفضل.
• من المهم الحفاظ على البرطمانات ساخنة في جميع الأوقات. لذا خطط مسبقًا وقم بغلي مياه المعالجة قبل ملئها ، ثم ضعها هناك بمجرد تعبئتها.
• تأكد أيضًاللعمل بسرعة إلى حد ما لتعبئة البرطمانات الخاصة بك حتى لا تبرد قبل معالجتها.
• لا تنزعج إذا سمعت أصوات ping عشوائية عندما تبرد البرطمانات ، فهذا يعني فقط أن الأغطية تغلق.
• إذا كنت تعيش على ارتفاع أعلى من 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، فستحتاج إلى ضبط رطل الضغط ووقت المعالجة. يرجى الاطلاع على هذا الرسم البياني للتحويلات الصحيحة.

معلومات التغذية:

المحصول:

18

حجم الحصة:

1 كوب

كمية كل حصة: سعرات حرارية: 88 إجمالي الدهون: 0 جرام دهون مشبعة: 0 جرام دهون متحولة: 0 جرام دهون غير مشبعة: 0 جرام كوليسترول: 151 جرام في: 2g © Gardening® الفئة: حفظ الطعام