Консервирането на моркови е по-лесно, отколкото си мислите, и е чудесен начин да се наслаждавате на летните си дарове през цялата година.

Можете да използвате пресни моркови от градината си или да се снабдите с тях на фермерския пазар или в магазина за хранителни стоки.

Те са бърза гарнитура за всяко ястие или можете да ги използвате във всяка рецепта, която изисква варени моркови.

В това ръководство ще ви покажа стъпка по стъпка как точно да консервирате моркови, за да ги запазите по-дълго.

Най-добрите видове моркови за консервиране

Можете да използвате всякакъв вид моркови за консервиране, но аз открих няколко сорта, които са най-добри.

Сортовете Parisian Heirloom Red, Thumbelina и Purple Dragon са добри заради изключително хрупкавата си текстура и по-интензивния си вкус.

Подготовка на моркови за консервиране

Приготвянето на моркови за консервиране е лесно, но отнема малко време, когато се налага да се обелят и нарежат.

По принцип всичко, което трябва да направите, е да отстраните горната част с листата и да измиете морковите, като внимателно ги почистите с четка за зеленчуци, за да отстраните всички замърсявания или остатъци.

След това ги обелете с белачка за зеленчуци и ги нарежете на кръгчета от ½ до 1 см. След това сте готови да ги консервирате.

Свързани публикации: Как да замразяваме моркови със или без бланширане

Изплакване на морковите преди консервиране

Методи за консервиране на моркови

Има няколко начина за консервиране на моркови, а изборът на метод зависи от времето, с което разполагате, и от вашите предпочитания.

Вижте също: Как да отглеждате брюкселско зеле в градината си

Горещо опаковане

За горещо опаковане бланширайте морковите във вряща вода за 3-5 минути, преди да ги поставите в бурканите.

Вижте също: Изграждане на вертикална градина: съвети за начинаещи

Предимството на това е, че помага да се запазят цветът, текстурата и вкусът. Недостатъкът е, че отнема малко повече време.

Сурова опаковка

При метода на сурово пакетиране просто напълнете бурканите с нарязаните моркови, без да ги варите предварително. След това добавете врящата вода отгоре.

Предимството е, че консервирането на морковите става по-бързо. Недостатъкът е, че част от цвета и аромата може да се оттече в саламурата, а текстурата може да се окаже малко по-мека.

Пълнене на тенджера под налягане с буркани с моркови

Консервиране под налягане на моркови

Тъй като морковите са зеленчук с ниско съдържание на киселини, е необходимо да използвате тенджера под налягане за обработка на бурканите. Това е единственият безопасен начин да се гарантира, че всички вредни бактерии са унищожени.

Консервирането на водна баня във вряща вода не е безопасен метод, тъй като при него морковите не могат да се нагреят достатъчно.

Буркани с прясно консервирани моркови

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на всичко, което ще ви е необходимо за консервиране на моркови у дома. Можете да видите пълния ми списък с оборудване за консервиране тук.

• Ножове
• Или перманентен маркер

Споделете вашите съвети за консервиране на моркови в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 9 пинти

Как да консервираме моркови

Консервирането на моркови е толкова лесен процес и си заслужава времето, което отнема, за да можете да се наслаждавате на свежия вкус от градината през цялата година. Те са чудесни като бърза гарнитура към всяко ястие и могат да се използват и във вашите рецепти.

Време за подготовка 45 минути Време за готвене 25 минути Допълнително време 30 минути Общо време 30 минути

Съставки

• 10 килограма моркови
• 9 чаши вода (за пълнене на бурканите)

Инструкции

1. Подготовка на морковите - Отстранете връхчетата и листата и измийте морковите, като използвате четка за зеленчуци, за да отстраните натрупаната мръсотия. След това ги обелете и ги нарежете на кръгчета с размер ½ или 1 инч.
2. Подготовка на водата - Добавете 3 инча вода на дъното на тенджерата под налягане и я загрейте на 140 градуса по Фаренхайт. Напълнете отделна тенджера с 9 чаши вода и я оставете да заври.
3. Опаковане на бурканите - Напълнете бурканите за консервиране с резени моркови, като оставите 1 инч разстояние отгоре. След това използвайте фуния за консервиране и черпак, за да излеете врялата вода от тенджерата за готвене отгоре, като запазите 1 инч разстояние.
4. Премахване на въздушните мехурчета - Използвайте инструмента за отстраняване на мехурчета, за да издухате всички въздушни мехурчета, като го плъзнете надолу по вътрешността на буркана. След това поставете нов капак отгоре, последван от пръстен, и го закрепете здраво с пръсти.
5. Поставете бурканите в консервната кутия - Използвайте повдигача за буркани, за да поставите бурканите в тенджерата. След това затворете капака на тенджерата под налягане, застопорете го и увеличете температурата на котлона.
6. Обработка на бурканите - След като тенджерата за консервиране заври, оставете я да изпуска парата през клапана за налягане за около 10 минути, преди да добавите тежестта и да увеличите налягането в тенджерата до 11 psi. Обработвайте пинта бурканите в продължение на 25 минути.
7. Извадете бурканите - Преди да отворите капака, оставете тенджерата да се охлади напълно за 30 минути. След това извадете бурканите и ги поставете върху кърпа на плота или масата.
8. Охлаждане и етикетиране - Оставете консервираните моркови да се охладят до стайна температура, след това отстранете лентите и проверете дали капачката е добре затворена. Напишете датата отгоре с перманентен маркер или използвайте разтворими етикети. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Бележки

• Тъй като морковите са нискокиселинна храна, те трябва да се консервират под налягане. Това е единственият начин да се гарантира, че всички бактерии са унищожени и че те са безопасни за консумация.
• Обелването на морковите преди консервиране дава по-добър краен резултат.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

18

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 88 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 151mg Въглехидрати: 21g Фибри: 8g Захар: 9g Протеини: 2g © Gardening® Категория: Съхранение на храни