Wortelen inmaken is makkelijker dan je denkt, en het is een geweldige manier om het hele jaar door van je zomeroverschot te genieten.

Je kunt verse wortelen uit je eigen tuin gebruiken of ze kopen op de markt of bij de groenteboer.

Ze zijn een snel op te warmen en te serveren bijgerecht voor elke maaltijd, of je kunt ze gebruiken in elk recept dat om gekookte wortels vraagt.

In deze gids laat ik je stap voor stap precies zien hoe je wortels kunt inblikken, zodat je ze langer kunt bewaren.

De beste wortelsoorten om in te blikken

Je kunt elke soort wortel gebruiken om in te blikken, maar ik heb een paar soorten gevonden die het beste zijn.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina en Purple Dragon zijn goed voor hun extra knapperige textuur en intensere smaak.

Wortelen klaarmaken om in te blikken

Wortelen klaarmaken om in te blikken is eenvoudig, maar het schillen en snijden kost wel wat tijd.

In principe hoef je alleen maar het bovenste deel met de bladeren te verwijderen en de wortelen te wassen, waarbij je ze voorzichtig schrobt met een groenteborstel om vuil te verwijderen.

Schil ze vervolgens met een dunschiller en snijd ze in rondjes van ½ tot 1 inch. Daarna ben je klaar om ze in te blikken.

Gerelateerde post: Hoe wortelen invriezen met of zonder blancheren

Wortelen spoelen voor het inblikken

Methoden voor het inblikken van wortelen

Er zijn een paar manieren om wortels in te blikken, en de methode die je kiest hangt af van hoeveel tijd je hebt en wat je voorkeur heeft.

Warmverpakken

Voor warm verpakken blancheer je de wortelen 3-5 minuten in kokend water voordat je ze in de potten doet.

Het voordeel hiervan is dat de kleur, textuur en smaak behouden blijven. Het nadeel is dat het wat extra tijd kost.

Zie ook: Hoe thuis tijm kweken

Rauwe verpakking

Met de rauwe verpakkingsmethode vul je gewoon je potten met de gesneden wortelen zonder ze eerst te flashcooken. Daarna doe je er kokend water overheen.

Het voordeel is dat je wortelen sneller kunt inblikken, maar het nadeel kan zijn dat een deel van de kleur en smaak uitloogt in de pekel en dat de textuur wat zachter wordt.

Snelkookpan vullen met potten wortelen

Wortelen onder druk inblikken

Aangezien wortelen een groente met een laag zuurgehalte zijn, is het essentieel om een snelkookpan te gebruiken om je potten te verwerken. Dit is de enige veilige manier om ervoor te zorgen dat alle schadelijke bacteriën gedood worden.

Inblikken in kokend water is geen veilige methode, omdat de wortelen dan niet heet genoeg worden.

Potten vers ingeblikte wortelen

Gereedschap; benodigdheden

Hieronder vind je een lijst met alles wat je nodig hebt om thuis je eigen wortelen in te blikken. Je kunt mijn volledige lijst met inmaakspullen hier bekijken.

Zie ook: Alles wat je moet weten over de verzorging van bromelia's

• Mes
• OF Permanente marker

Deel je tips voor het inblikken van wortels in het commentaarveld hieronder.

Recept & Instructies

Opbrengst: 9 pinten

Hoe wortelen inblikken

Wortelen inmaken is zo'n gemakkelijk proces, en de tijd die het kost is het waard, zodat je het hele jaar door kunt genieten van die tuinverse smaak. Ze zijn geweldig als snel bijgerecht bij elke maaltijd, en kunnen ook in je recepten worden gebruikt.

Voorbereidingstijd 45 minuten Kooktijd 25 minuten Extra tijd 30 minuten Totale tijd 30 minuten

Ingrediënten

• 10 kilo wortelen
• 9 kopjes water (voor het vullen van de potten)

Instructies

1. Bereid de wortelen - Verwijder de toppen en bladeren en was je wortelen, gebruik een veggieborstel om aangekoekt vuil te verwijderen. Schil ze dan en snijd ze in rondjes van een halve of een halve centimeter.
2. Bereid het water voor - Voeg 3 centimeter water toe aan de bodem van je snelkookpan en verwarm hem voor op 140 graden fahrenheit. Vul een aparte pan met 9 kopjes water en breng het aan de kook.
3. De potten verpakken - Vul je blikken potten met wortelschijfjes, met een ruimte van 1 inch erbovenop. Gebruik dan een bliktrechter en een pollepel om het kokende water uit de kookpot erover te gieten, met een ruimte van 1 inch erbovenop.
4. Luchtbellen verwijderen - Gebruik je belletjesverwijderaar om luchtbellen te verwijderen door het langs de binnenkant van de pot te schuiven. Plaats er dan een nieuw deksel op, gevolgd door een ring, en zet het met je vingers vast.
5. Zet de potten in de blikkenhouder - Gebruik je pannenlikker om de potten in de blikkenhouder te plaatsen. Sluit dan het deksel van de blikkenhouder, vergrendel het en zet de warmtebron op hoog.
6. Verwerk de potten - Als de pan eenmaal kookt, laat je hem ongeveer 10 minuten stoom afblazen via het drukventiel voordat je het gewicht toevoegt en de pan op 11 psi brengt. Verwerk de pint potten 25 minuten.
7. Verwijder de potten - Laat de blikkenhouder 30 minuten volledig afkoelen voordat je het deksel opent. Haal de potten er dan uit en zet ze op een handdoek op het aanrecht of op tafel.
8. Koel en label - Laat je ingeblikte wortelen afkoelen tot kamertemperatuur, verwijder dan de banderollen en controleer elk potje om er zeker van te zijn dat het deksel goed sluit. Schrijf de datum erop met een permanente marker of gebruik oplosbare etiketten. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Opmerkingen

• Omdat wortelen voedsel zijn met een laag zuurgehalte, moeten ze onder druk worden ingeblikt. Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat alle bacteriën worden vernietigd en dat ze veilig kunnen worden gegeten.
• Als je de wortelen schilt voordat je ze inblikt, krijg je een beter eindresultaat.
• Het is belangrijk om de potten altijd heet te houden. Dus plan vooruit en kook het bewerkingswater voordat je ze vult, en doe ze er dan in zodra ze verpakt zijn.
• Zorg er ook voor dat je vrij snel werkt om je potten in te pakken, zodat ze niet afkoelen voordat je ze verwerkt.
• Schrik niet als je een willekeurig pingelend geluid hoort als de potten afkoelen, dat betekent gewoon dat de deksels aan het sealen zijn.
• Als je op een hoogte woont die hoger is dan 1000 voet boven zeeniveau, dan moet je je drukpond en verwerkingstijd aanpassen. Raadpleeg deze tabel voor de juiste conversies.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

18

Portiegrootte:

1 kopje

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 88 Totaal vet: 0g Verzadigd vet: 0g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 0g Cholesterol: 0mg Natrium: 151mg Koolhydraten: 21g Vezels: 8g Suiker: 9g Eiwit: 2g © Gardening® Categorie: Voedsel conserveren