Konserwowanie marchwi jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać i jest to świetny sposób na cieszenie się letnimi plonami przez cały rok.

Możesz użyć świeżej marchewki prosto z ogrodu lub zaopatrzyć się w nią na targu lub w sklepie spożywczym.

Stanowią one szybki dodatek do każdego posiłku lub można ich użyć w każdym przepisie, który wymaga gotowanej marchwi.

W tym przewodniku pokażę ci krok po kroku, jak dokładnie konserwować marchewki, abyś mógł je przechowywać dłużej.

Najlepsze rodzaje marchwi do konserwowania

Do konserwowania można użyć dowolnego rodzaju marchwi, ale znalazłem kilka odmian, które są najlepsze.

Odmiany Parisian Heirloom Red, Thumbelina i Purple Dragon są dobre ze względu na ich wyjątkowo chrupiącą teksturę i bardziej intensywny smak.

Przygotowanie marchwi do puszkowania

Przygotowanie marchwi do konserwowania jest proste, ale nieco czasochłonne, jeśli chodzi o obieranie i krojenie.

Zasadniczo wszystko, co musisz zrobić, to usunąć górną część z liśćmi i umyć marchewki, delikatnie szorując je szczotką do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia

Następnie obierz je za pomocą obieraczki do warzyw i pokrój w plastry o grubości od ½ do 1 cala. Następnie możesz je zapuszkować.

Zobacz też: 17 zimowych roślin do ogrodu

Powiązany post: Jak zamrażać marchewki z blanszowaniem lub bez

Płukanie marchwi przed puszkowaniem

Metody konserwowania marchwi

Istnieje kilka sposobów puszkowania marchwi, a wybrana metoda zależy od ilości czasu i preferencji.

Pakowanie na gorąco

W przypadku pakowania na gorąco, marchew blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut przed zapakowaniem do słoików.

Zaletą tego rozwiązania jest to, że pomaga zachować kolor, teksturę i smak. Wadą jest to, że zajmuje to trochę więcej czasu.

Opakowanie surowe

W przypadku metody pakowania na surowo wystarczy napełnić słoiki pokrojoną marchewką bez wcześniejszego gotowania na parze, a następnie zalać ją wrzącą wodą.

Zaletą jest to, że marchew można szybciej zapuszkować, ale wadą może być to, że część koloru i smaku może wyciekać do solanki, a konsystencja może być nieco bardziej miękka.

Napełnianie kanistra ciśnieniowego słoikami z marchewką

Konserwowanie marchwi pod ciśnieniem

Ponieważ marchew jest warzywem o niskiej kwasowości, do przetwarzania słoików konieczne jest użycie puszki ciśnieniowej. Jest to jedyny bezpieczny sposób na zabicie wszystkich szkodliwych bakterii.

Konserwowanie w kąpieli wodnej we wrzącej wodzie nie jest bezpieczną metodą, ponieważ marchew nie może być wystarczająco gorąca.

Słoiki świeżo konserwowanej marchwi

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista wszystkiego, czego będziesz potrzebować do konserwowania własnej marchewki w domu. Pełną listę sprzętu do konserwowania możesz zobaczyć tutaj.

• Nóż
• LUB marker permanentny

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania marchwi w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 9 pint

Jak konserwować marchew

Konserwowanie marchewki jest bardzo łatwym procesem i warto poświęcić na to czas, aby móc cieszyć się jej świeżym smakiem przez cały rok. Świetnie nadają się jako szybki dodatek do każdego posiłku, a także mogą być używane w przepisach.

Zobacz też: Jak ręcznie zapylać kabaczki, aby uzyskać maksymalną produkcję Czas przygotowania 45 minut Czas gotowania 25 minut Dodatkowy czas 30 minut Całkowity czas 30 minut

Składniki

• 10 funtów marchwi
• 9 szklanek wody (do napełnienia słoików)

Instrukcje

1. Przygotuj marchewki - Usuń wierzchołki i liście i umyj marchewki, używając szczotki do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Następnie obierz je i pokrój w ½ lub 1-calowe krążki.
2. Przygotowanie wody - Dodaj 3 cale wody na dno pojemnika ciśnieniowego i podgrzej go do 140 stopni Fahrenheita. Napełnij osobny garnek 9 szklankami wody i doprowadź ją do wrzenia.
3. Pakowanie słoików - Napełnij słoiki plasterkami marchewki, pozostawiając 1 cal wolnej przestrzeni na górze. Następnie użyj lejka i chochli, aby zalać je wrzącą wodą z garnka, zachowując 1 cal wolnej przestrzeni.
4. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza, przesuwając je po wewnętrznej stronie słoika. Następnie umieść nową pokrywkę na górze, a następnie pierścień i zabezpiecz go mocno palcami.
5. Umieść słoiki w puszkarce - Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoiki w pojemniku. Następnie zamknij pokrywę pojemnika ciśnieniowego, zablokuj ją i ustaw wysoką temperaturę.
6. Przetwarzanie słoików - Po zagotowaniu puszki, pozwól jej wypuszczać parę przez zawór ciśnieniowy przez około 10 minut, a następnie dodaj obciążnik i zwiększ ciśnienie do 11 psi. Przetwarzaj słoiki litrowe przez 25 minut.
7. Wyjąć słoiki - Przed otwarciem pokrywy pozostawić puszkę do całkowitego ostygnięcia przez 30 minut. Następnie wyjąć słoiki i położyć je na ręczniku na blacie lub stole.
8. Chłodzenie i etykieta - Poczekaj, aż marchew w puszce ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie zdejmij opaski i sprawdź każdy słoik, aby upewnić się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta. Zapisz datę na górze za pomocą trwałego markera lub użyj rozpuszczalnych etykiet. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwagi

• Ponieważ marchew jest pokarmem o niskiej kwasowości, musi być konserwowana ciśnieniowo. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że jest ona bezpieczna do spożycia.
• Obieranie marchwi przed puszkowaniem zapewnia lepszy efekt końcowy.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

18

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 88 Tłuszcz całkowity: 0g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 0g Cholesterol: 0mg Sód: 151mg Węglowodany: 21g Błonnik: 8g Cukier: 9g Białko: 2g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności