Консервировать морковь проще, чем кажется, и это отличный способ наслаждаться летним урожаем круглый год.

Вы можете использовать свежую морковь прямо со своего огорода или запастись ею на фермерском рынке или в продуктовом магазине.

Их можно быстро разогреть и подать к любому блюду, а также использовать в любом рецепте, где требуется вареная морковь.

В этом руководстве я шаг за шагом покажу вам, как правильно консервировать морковь, чтобы она хранилась дольше.

Лучшие сорта моркови для консервирования

Для консервирования можно использовать любой сорт моркови, но я обнаружил несколько сортов, которые являются лучшими.

Сорта Парижский красный, Дюймовочка и Пурпурный дракон хороши тем, что имеют очень хрустящую текстуру и более насыщенный вкус.

Подготовка моркови к консервированию

Подготовка моркови к консервированию проста, но требует немного времени, когда нужно очистить ее от кожуры и нарезать.

В принципе, все, что вам нужно сделать, это удалить верхнюю часть с листьями и вымыть морковь, аккуратно очистив ее щеткой для овощей, чтобы удалить грязь и мусор.

Затем очистите их с помощью овощечистки и нарежьте кружочками размером от ½ до 1 дюйма. После этого можно консервировать.

Related Post: Как заморозить морковь с бланшировкой или без нее

Промывка моркови перед консервированием

Способы консервирования моркови

Существует несколько способов консервирования моркови, и выбор способа зависит от количества времени и ваших предпочтений.

Смотрите также: Как построить теплицу своими руками

Горячая упаковка

При горячей фасовке морковь бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут перед укладкой в банки.

Преимуществом этого способа является сохранение цвета, текстуры и вкуса. Недостатком является то, что он требует дополнительного времени.

Сырая упаковка

При сыром способе фасовки в банки закладывается нарезанная морковь без предварительного отваривания, а затем заливается кипятком доверху.

Преимущество заключается в том, что консервирование моркови происходит быстрее, хотя недостатком может быть то, что часть цвета и вкуса может вытечь в рассол, а текстура может получиться немного мягче.

Заполнение банки с морковью под давлением

Консервирование моркови под давлением

Поскольку морковь - овощ с низким содержанием кислот, для обработки банок необходимо использовать консервный аппарат под давлением. Это единственный надежный способ обеспечить уничтожение всех вредных бактерий.

Консервирование на водяной бане в кипящей воде не является безопасным методом, так как при этом морковь не может быть достаточно горячей.

Смотрите также: Контейнеры для подзимнего посева: что подходит & что не подходит Банки со свежей консервированной морковью

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список всего необходимого для консервирования моркови в домашних условиях. Полный список оборудования для консервирования можно посмотреть здесь.

• Нож
• ИЛИ Перманентный маркер

Поделитесь своими советами по консервированию моркови в разделе комментариев ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 9 пинт

Как консервировать морковь

Консервирование моркови - очень простой процесс, который стоит того, чтобы потратить на него время и наслаждаться ее свежим вкусом круглый год. Она отлично подходит для быстрого приготовления гарнира к любому блюду, а также может быть использована в ваших рецептах.

Время подготовки 45 минут Время приготовления 25 минут Дополнительное время 30 минут Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 10 фунтов моркови
• 9 стаканов воды (для заполнения банок)

Инструкции

1. Подготовить морковь - Удалите верхушки и листья, вымойте морковь, используя щетку для овощей, чтобы удалить налипшую грязь, затем очистите ее и нарежьте кружочками размером ½ или 1 дюйм.
2. Подготовьте воду - Налейте на дно кастрюли 3 дюйма воды и разогрейте ее до 140 градусов по Фаренгейту. В отдельную кастрюлю налейте 9 стаканов воды и доведите до кипения.
3. Упаковать банки - Заполните банки ломтиками моркови, оставив сверху зазор в 1 дюйм. Затем с помощью воронки и половника долейте кипящую воду из кастрюли, оставив зазор в 1 дюйм.
4. Удаление воздушных пузырьков - С помощью инструмента для удаления пузырьков воздуха проведите им по внутренней поверхности банки. Затем установите новую крышку, затем кольцо и закрепите ее пальцами.
5. Поместите банки в консервный шкаф - С помощью подъемника для консервных банок установите банки в канистру, затем закройте крышку канистры, зафиксируйте ее и включите высокий нагрев.
6. Обработка банок - После закипания консервной банки дайте ей выпустить пар через клапан давления в течение 10 минут, затем добавьте груз и доведите давление в консервной банке до 11 фунтов на квадратный дюйм. Обработку пинтовых банок проводите в течение 25 минут.
7. Извлечь банки - Перед тем как открыть крышку, дайте банкам полностью остыть в течение 30 минут. Затем выньте банки и поставьте их на полотенце на прилавок или стол.
8. Охлаждение и маркировка - Дайте консервированной моркови остыть до комнатной температуры, затем снимите ленты и проверьте каждую банку на герметичность. Напишите дату сверху перманентным маркером или используйте растворимые этикетки. Храните в прохладном темном месте.

Примечания

• Поскольку морковь является низкокислотным продуктом, ее необходимо консервировать под давлением. Только так можно гарантировать, что все бактерии будут уничтожены, и морковь будет безопасна для употребления в пищу.
• Очистка моркови перед консервированием дает лучший конечный результат.
• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Для правильного пересчета смотрите эту таблицу.

Информация о питании:

Урожайность:

18

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 88 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 151 мг Углеводы: 21 г Клетчатка: 8 г Сахар: 9 г Белок: 2 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания