Att konservera morötter är enklare än man kan tro, och det är ett bra sätt att njuta av sommarens frukter året runt.

Du kan använda färska morötter direkt från din trädgård eller köpa dem på bondens marknad eller i mataffären.

De går snabbt att värma och servera som tillbehör till alla måltider, eller så kan du använda dem i alla recept som innehåller kokta morötter.

Se även: 21 av de bästa gula blommorna (annueller & perenner)

I den här guiden visar jag dig steg för steg exakt hur du konserverar morötter så att du kan behålla dem längre.

Bästa typerna av morötter för konservering

Du kan använda alla sorters morötter till konservering, men jag har hittat några sorter som är bäst.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina och Purple Dragon är bra för sin extra krispiga konsistens och mer intensiva smak.

Förberedelse av morötter för konservering

Att förbereda morötter för konservering är enkelt, men lite tidskrävande när det gäller allt skalande och skivande.

Allt du behöver göra är att ta bort den övre delen med bladen och tvätta morötterna, skrubba dem försiktigt med en grönsaksborste för att ta bort smuts eller skräp

Skala dem sedan med en grönsaksskalare och skiva dem i rundlar på ½ till 1 tum. Efter det är du redo att konservera dem.

Relaterat inlägg: Hur man fryser morötter med eller utan blanchering

Sköljning av morötter före konservering

Metoder för konservering av morötter

Det finns flera sätt att konservera morötter, och vilken metod du väljer beror på hur mycket tid du har och vad du föredrar.

Varmförpackning

För varmförpackning blancherar du morötterna i kokande vatten i 3-5 minuter innan du packar dem i burkarna.

Se även: Hur man tar hand om Peperomia-växter

Fördelen med att göra detta är att det hjälper till att bevara färg, konsistens och smak. Nackdelen är att det tar lite extra tid.

Förpackning av råvaror

Med råförpackningsmetoden fyller du helt enkelt dina burkar med de skurna morötterna utan att snabbkoka dem först. Sedan tillsätter du det kokande vattnet över toppen.

Fördelen är att det går snabbare att konservera morötterna, men nackdelen kan vara att en del av färgen och smaken kan läcka ut i saltlaken och att konsistensen kan bli lite mjukare.

Fylla tryckbehållaren med burkar med morötter

Tryckkonservering av morötter

Eftersom morötter är en grönsak med låg syrahalt är det viktigt att använda en tryckkonservator för att bearbeta dina burkar. Detta är det enda säkra sättet att säkerställa att alla skadliga bakterier dödas.

Vattenbadskonservering i kokande vatten är inte en säker metod att använda, eftersom morötterna inte blir tillräckligt varma.

burkar med färska konserverade morötter

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över allt du behöver för att konservera dina egna morötter hemma. Du kan se min fullständiga lista över konserveringsutrustning här.

• Kniv
• OR Permanent märkpenna

Dela dina tips för konservering av morötter i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 9 liter

Hur man konserverar morötter

Att konservera morötter är så enkelt och värt den tid det tar så att du kan njuta av den färska smaken från trädgården året runt. De är utmärkta som en snabb värm-och-servera sidorätt till alla måltider, och kan också användas i dina recept.

Förberedelsetid 45 minuter Tillagningstid 25 minuter Ytterligare tid 30 minuter Total tid 30 minuter

Ingredienser

• 10 pund morötter
• 9 dl vatten (för att fylla burkarna)

Instruktioner

1. Förbered morötterna - Ta bort toppar och blad och tvätta morötterna med en grönsaksborste för att ta bort smuts som fastnat. Skala dem sedan och skär dem i ½ eller 1 tum stora rundlar.
2. Förbered vattnet - Tillsätt 3 tum vatten i botten av din tryckburk och förvärm den till 140 grader fahrenheit. Fyll en separat kruka med 9 koppar vatten och koka upp det.
3. Packa burkarna - Fyll dina konserveringsburkar med morotsskivor och lämna ett 1 tum stort utrymme ovanpå. Använd sedan en konserveringstratt och slev för att hälla det kokande vattnet från kokkärlet över toppen och bibehålla ett 1 tum stort utrymme.
4. Avlägsna luftbubblor - Använd ditt bubbelborttagningsverktyg för att ta bort eventuella luftbubblor genom att dra det längs insidan av burken. Placera sedan ett nytt lock ovanpå följt av en ring och fäst det med fingrarna.
5. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - Använd din burklyftare för att placera burkarna i tryckkokaren. Stäng sedan locket på tryckkokaren, lås det och vrid upp värmen till hög.
6. Behandla burkarna - När konservburken kokar låter du ångan avgå genom tryckventilen i ca 10 minuter innan du lägger i vikten och tar upp konservburken till 11 psi. Låt halvlitersburkarna stå i 25 minuter.
7. Ta bort burkarna - Låt konservburken svalna helt i 30 minuter innan du öppnar locket. Ta sedan ut burkarna och lägg dem på en handduk på bänken eller bordet.
8. Cool och etikett - Låt de konserverade morötterna svalna till rumstemperatur, ta sedan bort banden och kontrollera varje burk för att se till att locket är tätt. Skriv datumet ovanpå med en permanent markör eller använd upplösningsbara etiketter. Förvara på en sval, mörk plats.

Noter

• Eftersom morötter är ett livsmedel med låg syrahalt måste de tryckkonserveras. Detta är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att de är säkra att äta.
• Att skala morötterna innan de konserveras ger ett bättre slutresultat.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

18

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 88 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 151 mg Kolhydrater: 21 g Fibrer: 8 g Socker: 9 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel