Konservēt burkānus ir vieglāk, nekā jūs domājat, un tas ir lielisks veids, kā baudīt vasaras veltes visu gadu.

Varat izmantot svaigus burkānus tieši no dārza vai iegādāties tos zemnieku tirgū vai pārtikas veikalā.

Skatīt arī: Kā kopt Sirds stīgas (Ceropegia woodii)

Tos var ātri pagatavot un pasniegt kā piedevu jebkurai maltītei vai arī izmantot jebkurā receptē, kurā ir paredzēti vārīti burkāni.

Šajā rokasgrāmatā es jums soli pa solim parādīšu, kā tieši konservēt burkānus, lai tos varētu uzglabāt ilgāk.

Labākie burkānu veidi konservēšanai

Konservēšanai var izmantot jebkura veida burkānus, bet es esmu atradusi dažas šķirnes, kas ir vislabākās.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina un Purple Dragon ir labas, jo tām ir īpaši kraukšķīga tekstūra un intensīvāka garša.

Burkānu sagatavošana konservēšanai

Burkānu sagatavošana konservēšanai ir vienkārša, taču nedaudz laikietilpīga, kad nākas tos mizot un sagriezt šķēlēs.

Būtībā viss, kas jums jādara, ir jānoņem augšējā daļa ar lapām un burkāni jānomazgā, viegli noslaukot tos ar dārzeņu birsti, lai noņemtu visus netīrumus vai gružus.

Tad tos nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež ½ līdz 1 collas apaļās šķēlītēs. Pēc tam tos var konservēt.

Saistītā ziņa: Kā sasaldēt burkānus ar vai bez blanšēšanas

Burkānu skalošana pirms konservēšanas

Metodes burkānu konservēšanai

Ir vairāki veidi, kā konservēt burkānus, un jūsu izvēle ir atkarīga no tā, cik daudz laika jums ir un kādas ir jūsu vēlmes.

Skatīt arī: Kā audzēt rīcineļļas pupiņu augus no sēklām

Karstā iepakošana

Karstajam iepakošanai burkānus pirms iepakošanas burkās 3-5 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī.

Šādas darbības priekšrocība ir tā, ka tā palīdz saglabāt krāsu, tekstūru un garšu. Trūkums ir tas, ka tas aizņem nedaudz vairāk laika.

Neapstrādātu iepakojums

Izmantojot neapstrādātu iepakojuma metodi, jūs vienkārši piepildāt burkas ar sagrieztiem burkāniem, pirms tam tos strauji nevārot. Tad virsū pievienojiet verdošu ūdeni.

Priekšrocība ir tā, ka burkānus konservē ātrāk, bet trūkums var būt tas, ka daļa krāsas un garšas var izskaloties sālījumā, un konsistence var būt nedaudz mīkstāka.

Spiediena kannas piepildīšana ar burkām ar burkāniem

Burkānu konservēšana zem spiediena

Tā kā burkāni ir zemas skābuma pakāpes dārzeņi, burku apstrādei ir svarīgi izmantot spiedienkannu. Tas ir vienīgais drošais veids, kā nodrošināt, ka visas kaitīgās baktērijas tiek iznīcinātas.

Konservēšana ūdens peldē verdošā ūdenī nav droša metode, jo burkānus nevar pietiekami karsēt.

Burciņas svaigi konservētu burkānu

Instrumenti & amp; Nepieciešamais aprīkojums

Zemāk ir saraksts ar visu, kas jums būs nepieciešams burkānu konservēšanai mājās. Pilnu manu konservēšanas aprīkojuma sarakstu varat apskatīt šeit.

• Naži
• VAI Pastāvīgais marķieris

Dalieties ar saviem padomiem par burkānu konservēšanu komentāru sadaļā zemāk.

Recepte & amp; instrukcijas

Raža: 9 pintas

Kā konservēt burkānus

Burkānu konservēšana ir tik vienkāršs process, un ir vērts tam veltīt laiku, lai jūs visu gadu varētu izbaudīt šo dārza svaigo garšu. Tie ir lieliski piemēroti kā ātri pagatavojama un pasniedzama piedeva jebkurai maltītei, un tos var izmantot arī savās receptēs.

Sagatavošanas laiks 45 minūtes Gatavošanas laiks 25 minūtes Papildu laiks 30 minūtes Kopējais laiks 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 10 mārciņas burkānu
• 9 tases ūdens (burku uzpildīšanai)

Instrukcijas

1. Sagatavojiet burkānus - Noņemiet burkānu galotnes un lapas un nomazgājiet tos, izmantojot dārzeņu birstīti, lai notīrītu netīrumus. Pēc tam tos nomizojiet un sagrieziet ½ vai 1 collas apaļās daļās.
2. Sagatavojiet ūdeni - Spiediena kannas apakšā ielejiet 3 collas ūdens un uzkarsējiet to līdz 140 grādiem pēc Celsija skalas. Piepildiet atsevišķu katlu ar 9 glāzēm ūdens un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Iepakojiet burkas - Piepildiet konservu burkas ar burkānu šķēlītēm, atstājot virs tām 1 collas atstarpi. Pēc tam ar konservu piltuvi un kausu pārlejiet virsū vārošu ūdeni no vārāmā katla, saglabājot 1 collas atstarpi virsū.
4. Noņemiet gaisa burbuļus - Izmantojiet burbuļu noņemšanas rīku, lai, bīdot to pa burkas iekšpusi, izspiestu visus gaisa burbuļus. Tad uzlieciet jaunu vāciņu, pēc tam gredzenu un nostipriniet to cieši ar pirkstu.
5. Ievietojiet burkas konservu traukā - Izmantojiet savu konservu burku pacēlāju, lai ievietotu burkas konservu traukā. Pēc tam aizveriet spiedienkonservu vāku, aizslēdziet to un ieslēdziet karstumu līdz augstākai temperatūrai.
6. Apstrādājiet burkas - Kad konservu katls ir uzvārījies, ļaujiet tam caur spiediena vārstu izlaist tvaiku apmēram 10 minūtes, pirms pievienojiet atsvaru un palieliniet spiedienu līdz 11 psi. 25 minūtes apstrādājiet pintes burkas.
7. Izņemiet burkas - Pirms vāka atvēršanas ļaujiet kanniņai 30 minūtes pilnībā atdzist. Pēc tam izņemiet burkas un novietojiet tās uz dvieļa uz galda vai galda.
8. Atdzesē un marķē - Ļaujiet konservētiem burkāniem atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam noņemiet lentes un pārbaudiet katru burku, lai pārliecinātos, ka vāciņš cieši aiztaisīts. Uzrakstiet datumu ar pastāvīgu marķieri vai izmantojiet šķīstošas etiķetes. Uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Piezīmes

• Tā kā burkāni ir zemas skābuma pakāpes pārtikas produkts, tie ir jākonservē zem spiediena. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt, ka visas baktērijas tiek iznīcinātas un tos var droši ēst.
• Pirms konservēšanas nomizojiet burkānus, lai iegūtu labāku galarezultātu.
• Ir svarīgi, lai burkas vienmēr būtu karstas. Tāpēc plānojiet iepriekš un pirms to uzpildīšanas uzvāriet ūdeni, tad ievietojiet burkas, tiklīdz tās ir iepakotas.
• Turklāt pārliecinieties, ka burkas ir iepakotas diezgan ātri, lai tās pirms apstrādes neatdzistu.
• Neuztraucieties, ja, burkām atdziestot, dzirdēsiet nejaušu pīkstēšanu, jo tas nozīmē, ka vāki aizveras.
• Ja dzīvojat augstāk nekā 1000 pēdu virs jūras līmeņa, jums būs jāpielāgo spiediena mārciņas un apstrādes laiks. Lai uzzinātu pareizās konversijas, lūdzu, skatiet šo tabulu.

Uztura informācija:

Raža:

18

Porcijas lielums:

1 glāze

Daudzums vienā porcijā: Kalorijas: 88 Kopējais tauku daudzums: 0g Piesātinātie tauki: 0g Trans tauki: 0g Nepiesātinātie tauki: 0g Holesterīns: 0mg Nātrijs: 151mg Ogļhidrāti: 21g Šķiedrvielas: 8g Cukurs: 9g Olbaltumvielas: 2g © Gardening® Kategorija: Pārtikas saglabāšana