Konzerviranje korenja je lažje, kot si morda mislite, in je odličen način, da uživate v poletnih pridelkih vse leto.

Uporabite lahko sveže korenje s svojega vrta ali pa si ga priskrbite na kmečki tržnici ali v trgovini z živili.

Poglej tudi: Gojenje lilij Canna na vašem vrtu (popoln vodnik za nego)

Z njimi lahko hitro pogrejete in postrežete kot prilogo k kateremu koli obroku, lahko pa jih uporabite v katerem koli receptu, ki zahteva kuhano korenje.

V tem vodniku vam bom korak za korakom natančno pokazala, kako konzervirati korenje, da ga boste lahko hranili dlje.

Najboljše vrste korenja za konzerviranje

Za konzerviranje lahko uporabite katero koli vrsto korenja, vendar sem našel nekaj vrst, ki so najboljše.

Pariška rdeča sorta, Thumbelina in Purple Dragon so dobre zaradi izjemno hrustljave teksture in intenzivnejšega okusa.

Poglej tudi: Kako posušiti papriko (5 najboljših načinov)

Priprava korenja za konzerviranje

Priprava korenja za konzerviranje je preprosta, vendar je pri lupljenju in rezanju nekoliko zamudna.

V bistvu morate le odstraniti zgornji del z listi in oprati korenje ter ga nežno zdrgniti s ščetko za zelenjavo, da odstranite vso umazanijo ali ostanke.

Nato jih olupite z lupilcem za zelenjavo in jih narežite na ½ do 1 cm velike kolobarje. Nato jih lahko konzervirate.

Sorodne objave: Obvestilo o nakupu: Kako zamrzniti korenje z blanširanjem ali brez njega

Izpiranje korenja pred konzerviranjem

Metode za konzerviranje korenja

Korenje lahko konzervirate na več načinov, izbira načina pa je odvisna od časa, ki ga imate na voljo, in vaših želja.

Vroče pakiranje

Pri vročem pakiranju korenje blanširajte v vreli vodi 3-5 minut, preden ga zapakirate v kozarce.

Prednost tega postopka je, da pomaga ohraniti barvo, teksturo in okus. Slabost je, da zahteva nekaj več časa.

Surovo pakiranje

Pri načinu pakiranja surovega korenja preprosto napolnite kozarce z narezanim korenjem, ne da bi ga prej hitro skuhali. Nato ga prelijte z vrelo vodo.

Prednost je, da je konzerviranje korenja hitrejše, slabost pa je, da se lahko del barve in okusa izloči v slanico, tekstura pa je lahko nekoliko mehkejša.

Polnjenje tlačnega lonca s kozarci korenja

Tlačno konzerviranje korenja

Ker je korenje zelenjava z nizko vsebnostjo kislin, morate za obdelavo kozarcev nujno uporabiti tlačni lonec. To je edini varen način, ki zagotavlja uničenje vseh škodljivih bakterij.

Konzerviranje v vodni kopeli v vreli vodi ni varna metoda, saj korenja ne morete dovolj segreti.

Kozarci sveže konzerviranega korenja

Orodja & amp; Potrebna oprema

Spodaj je seznam vsega, kar boste potrebovali za domače konzerviranje korenja. Moj celoten seznam opreme za konzerviranje si lahko ogledate tukaj.

• Nož
• ALI Permanentni marker

Svoje nasvete za konzerviranje korenja delite v spodnjem razdelku s komentarji.

Recept & amp; navodila

Donos: 9 pint

Kako shraniti korenje

Konzerviranje korenja je tako enostaven postopek, ki je vreden časa, da lahko vse leto uživate v svežem okusu z vrta. Korenje je odlično kot hitra priloga k obroku, lahko pa ga uporabite tudi v svojih receptih.

Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 25 minut Dodatni čas 30 minut Skupni čas 30 minut

Sestavine

• 10 kilogramov korenja
• 9 skodelic vode (za polnjenje kozarcev)

Navodila

1. Pripravite korenje - Odstranite vrhove in liste ter operite korenje in s ščetko za zelenjavo odstranite vso umazanijo. Nato ga olupite in narežite na ½ ali 1 palec velike kolobarje.
2. Priprava vode - Na dno posode za konzerviranje pod pritiskom dodajte 3 centimetre vode in jo segrejte na 140 stopinj Celzija. V ločen lonec napolnite 9 skodelic vode in jo zavrite.
3. Pakiranje kozarcev - Kozarce za vlaganje napolnite z rezinami korenja, tako da na vrhu ostane 1 centimeter prostora. Nato z lijakom za vlaganje in zajemalko prelijte vrelo vodo iz lonca za kuhanje, tako da na vrhu ostane 1 centimeter prostora.
4. Odstranjevanje zračnih mehurčkov - Z orodjem za odstranjevanje zračnih mehurčkov z drsenjem po notranjosti kozarca odstranite vse zračne mehurčke. Nato namestite nov pokrovček, nato obroč in ga tesno pritrdite s prstom.
5. Postavite kozarce v posodo za konzerviranje. - Z dvigalom za kozarce za vlaganje jih postavite v posodo za vlaganje. Nato zaprite pokrov tlačne posode za vlaganje, ga zaklenite in močno segrejte.
6. Obdelava kozarcev - Ko posoda zavre, počakajte približno 10 minut, da se para sprosti skozi tlačni ventil, nato pa dodajte utež in posodo napolnite na 11 psi. 25 minut obdelujte pollitrske kozarce.
7. Odstranite kozarce - Preden odprete pokrov, počakajte 30 minut, da se posoda popolnoma ohladi. Nato odstranite kozarce in jih postavite na brisačo na pultu ali mizi.
8. Ohladi in označi - Pustite, da se konzervirano korenje ohladi na sobno temperaturo, nato odstranite trakove in preverite, ali pokrov tesno tesni. Na vrh napišite datum s trajnim markerjem ali uporabite raztopljive etikete. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Opombe

• Ker je korenje živilo z nizko vsebnostjo kislin, ga je treba konzervirati pod pritiskom. Le tako lahko zagotovimo, da se uničijo vse bakterije in da je varno za uživanje.
• Če korenje pred konzerviranjem olupite, bo končni rezultat boljši.
• Pomembno je, da so kozarci ves čas vroči. Zato načrtujte vnaprej in pred polnjenjem kozarcev zavrite vodo za predelavo, nato pa jih vanje postavite takoj, ko so zapakirani.
• Poskrbite tudi, da boste kozarce zapakirali precej hitro, da se pred obdelavo ne ohladijo.
• Ne vznemirjajte se, če med ohlajanjem kozarcev slišite naključno brnenje, saj to pomeni, da pokrovčki tesnijo.
• Če živite na nadmorski višini, višji od 1.000 metrov nad morjem, boste morali prilagoditi tlak v funtih in čas obdelave. Za pravilne pretvorbe glejte to tabelo.

Informacije o hranilni vrednosti:

Donos:

18

Velikost obroka:

1 skodelica

Količina na odmerek: Kalorije: 88 Skupne maščobe: 0g Nasičene maščobe: 0g Trans maščobe: 0g Nenasičene maščobe: 0g Holesterol: 0mg Natrij: 151mg Ogljikovi hidrati: 21g Vlaknine: 8g Sladkor: 9g Beljakovine: 2g © Gardening® Kategorija: Ohranjanje hrane