Porkkanoiden säilöminen on helpompaa kuin luuletkaan, ja se on hyvä tapa nauttia kesän antimista ympäri vuoden.

Voit käyttää tuoreita porkkanoita suoraan puutarhastasi tai hankkia niitä torilta tai ruokakaupasta.

Niistä saa nopeasti lämmitettävän lisukkeen mihin tahansa ateriaan, tai voit käyttää niitä missä tahansa reseptissä, jossa tarvitaan keitettyjä porkkanoita.

Tässä oppaassa näytän vaihe vaiheelta, miten porkkanat säilötään, jotta ne säilyvät pidempään.

Parhaat porkkanatyypit säilöntään

Voit käyttää mitä tahansa porkkanaa säilöntään, mutta olen löytänyt muutaman lajikkeen, jotka ovat parhaita.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina ja Purple Dragon ovat hyviä niiden erityisen rapean rakenteen ja voimakkaamman maun vuoksi.

Porkkanoiden valmistelu säilöntää varten

Porkkanoiden valmistaminen säilykkeeksi on yksinkertaista, mutta hieman aikaa vievää, kun kaikki kuoriminen ja viipalointi on tehtävä.

Periaatteessa sinun tarvitsee vain poistaa lehtien yläosa ja pestä porkkanat ja hangata ne varovasti kasvisharjalla lian ja roskien poistamiseksi.

Kuori ne sitten vihanneskuorimaveitsellä ja viipaloi ne ½-1 tuuman kokoisiksi pyöryköiksi. Sen jälkeen voit säilöä ne purkkeihin.

Aiheeseen liittyvä viesti: Miten jäädyttää porkkanoita tai ilman valkaisua

Porkkanoiden huuhtelu ennen säilöntää

Menetelmät porkkanoiden säilöntään

Porkkanat voi säilöä säilykkeisiin muutamalla eri tavalla, ja valitsemasi menetelmä riippuu siitä, kuinka paljon sinulla on aikaa ja mitä haluat.

Kuumapakkaus

Kuumapakkausta varten porkkanoita kiehautetaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ennen niiden pakkaamista purkkeihin.

Tästä on se hyöty, että se auttaa säilyttämään värin, rakenteen ja maun. Haittapuolena on se, että se vie hieman enemmän aikaa.

Raakapakkaus

Raakapakkausmenetelmässä täytät purkit paloitelluilla porkkanoilla ilman, että niitä on ensin pikakypsennetty. Sitten lisäät päälle kiehuvaa vettä.

Etuna on, että porkkanoiden purkittaminen on nopeampaa, mutta haittapuolena voi olla se, että osa väristä ja mausta voi huuhtoutua suolavedessä ja porkkanoiden rakenne voi jäädä hieman pehmeämmäksi.

Painepurkkipurkin täyttäminen porkkanapurkeilla

Paine purkituksessa porkkanat

Koska porkkanat ovat vähähappoisia vihanneksia, on tärkeää käyttää purkkien käsittelyyn painesäilykettä. Tämä on ainoa turvallinen tapa varmistaa, että kaikki haitalliset bakteerit kuolevat.

Vesihauteessa säilöminen kiehuvassa vedessä ei ole turvallinen menetelmä, koska porkkanat eivät kuumene tarpeeksi.

Purkit tuoreporkkanasäilykkeitä

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo kaikesta, mitä tarvitset porkkanoiden säilöntään kotona. Voit katsoa koko listani säilöntätarvikkeista täältä.

Katso myös: Vertikaalisen puutarhan ylläpito & hoitovinkkejä

• Veitsi
• TAI Pysyvä tussi

Jaa vinkkisi porkkanoiden säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 9 tuoppia

Miten porkkanoita voi säilöä

Porkkanoiden säilöminen on niin helppo prosessi, ja se on vaivan arvoista, jotta voit nauttia puutarhan tuoreesta mausta ympäri vuoden. Ne sopivat erinomaisesti nopeaksi lämmittely- ja tarjoilupöydän lisukkeeksi mihin tahansa ateriaan, ja niitä voi käyttää myös resepteissäsi.

Valmisteluaika 45 minuuttia Kypsennysaika 25 minuuttia Lisäaika 30 minuuttia Kokonaisaika 30 minuuttia

Ainesosat

• 10 kiloa porkkanoita
• 9 kuppia vettä (purkkien täyttämiseen)

Ohjeet

1. Valmista porkkanat - Poista porkkanoiden latvat ja lehdet, pese porkkanat ja poista pinttynyt lika kasvisharjalla. Kuori ne sitten ja leikkaa ne ½ tai 1 tuuman kokoisiksi pyöryköiksi.
2. Veden valmistelu - Lisää 3 tuumaa vettä painekattilan pohjalle ja esilämmitä se 140 asteeseen. Täytä erillinen kattila 9 kupillisella vettä ja kiehauta se.
3. Pakkaa purkit - Täytä säilykepurkit porkkanaviipaleilla niin, että päälle jää 1 tuuman välys. Kaada sitten säilykepurkkisuppilolla ja kauhalla kattilasta kiehuvaa vettä päälle niin, että päälle jää 1 tuuman välys.
4. Poista ilmakuplat - Poista ilmakuplat liu'uttamalla sitä purkin sisäpuolella. Aseta sitten uusi kansi päälle ja sen jälkeen rengas ja kiinnitä se sormella tiukasti.
5. Laita purkit purkkiin - Laita purkit purkkien nostimella purkit purkkiin. Sulje sitten purkkipurkin kansi, lukitse se ja säädä lämpö korkealle.
6. Käsittele purkit - Kun säilykekattila on kiehunut, anna sen päästää höyryä paineventtiilin kautta noin 10 minuuttia ennen kuin lisäät painon ja nostat paineeseen 11 psi. Käsittele tuoppipurkkeja 25 minuuttia.
7. Poista purkit - Anna purkkien jäähtyä täysin 30 minuuttia ennen kannen avaamista. Ota purkit sitten pois ja aseta ne pyyhkeen päälle työtasolle tai pöydälle.
8. Cool ja etiketti - Anna porkkanasäilykkeiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi, poista sitten nauhat ja tarkista jokaisen purkin tiiviys. Kirjoita päivämäärä päälle pysyvällä tussilla tai käytä liukenevia etikettejä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Huomautukset

• Koska porkkanat ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ne on säilöttävä painesäilykkeellä. Vain näin voidaan varmistaa, että kaikki bakteerit tuhoutuvat ja että ne ovat turvallisia syödä.
• Kuorimalla porkkanat ennen säilöntää saat paremman lopputuloksen.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

18

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 88 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 151mg Hiilihydraatit: 21g Kuitu: 8g Sokeri: 9g Proteiini: 2g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys

Katso myös: Kuinka vikojen korjaaminen kasveissa ennen niiden tuomista sisätiloihin