Mengalengkan wortel lebih mudah daripada yang Anda bayangkan, dan ini adalah cara yang bagus untuk menikmati hasil panen musim panas Anda sepanjang tahun.

Anda dapat menggunakan wortel segar langsung dari kebun Anda, atau membelinya di pasar petani atau toko bahan makanan.

Wortel ini dapat menjadi lauk yang cepat dipanaskan dan disajikan untuk makanan apa pun, atau Anda dapat menggunakannya dalam resep apa pun yang membutuhkan wortel matang.

Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan kepada Anda langkah demi langkah bagaimana cara mengawetkan wortel agar Anda dapat menyimpannya lebih lama.

Jenis Wortel Terbaik Untuk Pengalengan

Anda bisa menggunakan semua jenis wortel untuk pengalengan, tetapi saya telah menemukan beberapa varietas yang terbaik.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina, dan Purple Dragon bagus untuk teksturnya yang ekstra renyah dan rasa yang lebih kuat.

Mempersiapkan Wortel Untuk Pengalengan

Mempersiapkan wortel untuk dikalengkan itu sederhana, tetapi sedikit memakan waktu ketika harus mengupas dan mengirisnya.

Pada dasarnya yang perlu Anda lakukan adalah membuang bagian atas dengan daunnya dan mencuci wortel, gosok perlahan dengan sikat sayuran untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa makanan.

Kemudian kupas dengan alat pengupas sayuran, dan iris menjadi ukuran ½ hingga 1 inci, setelah itu Anda siap untuk mengalengkannya.

Postingan Terkait: Cara Membekukan Wortel Dengan Atau Tanpa Merebus

Membilas wortel sebelum dikalengkan

Metode Untuk Pengalengan Wortel

Ada beberapa cara untuk mengawetkan wortel, dan metode yang Anda pilih akan tergantung pada seberapa banyak waktu yang Anda miliki, dan preferensi Anda.

Pengepakan Panas

Untuk pengemasan panas, Anda merebus wortel dalam air mendidih selama 3-5 menit sebelum mengemasnya ke dalam stoples.

Manfaat melakukan ini adalah, bahwa hal ini membantu mempertahankan warna, tekstur, dan rasa. Kekurangannya adalah, bahwa hal ini memerlukan waktu ekstra.

Pengepakan mentah

Dengan metode pengemasan mentah, Anda cukup mengisi stoples dengan wortel yang sudah dipotong-potong tanpa dimasak terlebih dahulu, lalu tambahkan air mendidih di atasnya.

Manfaatnya adalah lebih cepat mengawetkan wortel, tetapi kekurangannya, sebagian warna dan rasanya bisa meresap ke dalam air garam, dan teksturnya menjadi sedikit lebih lunak.

Mengisi pengalengan bertekanan dengan toples wortel

Wortel Pengalengan Bertekanan

Karena wortel adalah sayuran yang rendah asam, sangat penting untuk menggunakan pengalengan bertekanan untuk memproses stoples Anda. Ini adalah satu-satunya cara yang aman untuk memastikan semua bakteri berbahaya terbunuh.

Lihat juga: Tips Menyebarkan Mulsa: Cara Terbaik dan Termudah untuk Menyebarkan Mulsa Secara Merata

Pengalengan dengan rendaman air dalam air mendidih bukanlah metode yang aman untuk digunakan, karena tidak dapat membuat wortel cukup panas.

Stoples berisi wortel yang baru dikalengkan

Peralatan & Perlengkapan yang Dibutuhkan

Di bawah ini adalah daftar semua yang Anda perlukan untuk pengalengan wortel Anda sendiri di rumah. Anda bisa melihat daftar lengkap peralatan pengalengan di sini.

• Pisau
• ATAU Spidol permanen

Bagikan kiat Anda untuk mengawetkan wortel di bagian komentar di bawah.

Resep dan Petunjuk

Hasil: 9 liter

Cara Mengalengkan Wortel

Mengalengkan wortel adalah proses yang mudah, dan sepadan dengan waktu yang dibutuhkan agar Anda dapat menikmati rasa segar dari kebun sepanjang tahun. Wortel sangat bagus sebagai lauk yang dapat dipanaskan dan disajikan dengan cepat untuk makanan apa pun, dan juga dapat digunakan dalam resep Anda.

Lihat juga: Menggunakan Nematoda yang Menguntungkan Untuk Mengendalikan Hama Kebun Waktu Persiapan 45 menit Waktu memasak 25 menit Waktu Tambahan 30 menit Total Waktu 30 menit

Bahan

• 10 pon wortel
• 9 cangkir air (untuk mengisi stoples)

Petunjuk

1. Siapkan wortel - Buang bagian atas dan daunnya, lalu cuci wortel, gunakan sikat sayuran untuk menghilangkan kotoran yang menempel, lalu kupas dan potong menjadi ukuran ½ atau 1 inci.
2. Siapkan air - Tambahkan 3 inci air ke bagian bawah panci bertekanan Anda dan panaskan hingga 140 derajat fahrenheit. Isi panci terpisah dengan 9 cangkir air dan didihkan.
3. Kemas stoples - Isi stoples pengalengan Anda dengan irisan wortel, sisakan ruang kosong 1 inci di atasnya. Kemudian gunakan corong pengalengan dan sendok untuk menuangkan air mendidih dari panci masak ke atasnya, dengan mempertahankan ruang kosong 1 inci.
4. Menghilangkan gelembung udara - Gunakan alat penghilang gelembung untuk meletuskan gelembung udara dengan cara menggesernya ke bagian dalam stoples, lalu letakkan tutup baru di atasnya, diikuti dengan cincin, dan kencangkan dengan jari.
5. Masukkan stoples ke dalam pengalengan - Gunakan pengangkat stoples pengalengan Anda untuk menempatkan stoples ke dalam alat pengalengan, lalu tutup tutup alat pengalengan bertekanan, kunci, dan nyalakan api hingga besar.
6. Memproses stoples - Setelah pengaleng mendidih, biarkan pengaleng mengeluarkan uap melalui katup tekanan selama sekitar 10 menit sebelum menambahkan pemberat dan menaikkan pengaleng hingga 11 psi. Proses pengalengan selama 25 menit.
7. Lepaskan stoples - Biarkan stoples benar-benar dingin selama 30 menit sebelum membuka tutupnya, lalu keluarkan stoples dan letakkan di atas handuk di atas meja atau meja.
8. Dinginkan dan beri label - Biarkan wortel kalengan Anda mendingin hingga mencapai suhu ruangan, lalu lepaskan karet gelang dan periksa setiap toples untuk memastikan tutupnya tertutup rapat. Tuliskan tanggal di bagian atas dengan spidol permanen atau gunakan label yang dapat dilarutkan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Catatan

• Karena wortel adalah makanan rendah asam, wortel harus dikalengkan dengan tekanan tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan semua bakteri dimusnahkan, dan wortel aman untuk dimakan.
• Mengupas wortel sebelum dikalengkan akan memberikan hasil akhir yang lebih baik.
• Sangat penting untuk menjaga stoples tetap panas setiap saat, jadi rencanakan terlebih dahulu dan rebus air pengolahan sebelum mengisinya, lalu letakkan di sana segera setelah dikemas.
• Selain itu, pastikan Anda bekerja cukup cepat untuk mengemas stoples Anda agar tidak menjadi dingin sebelum memprosesnya.
• Jangan khawatir jika Anda mendengar bunyi ping secara acak saat stoples mendingin, ini hanya berarti tutupnya sedang menutup.
• Jika Anda tinggal di ketinggian lebih tinggi dari 1.000 kaki di atas permukaan laut, maka Anda harus menyesuaikan pound tekanan dan waktu pemrosesan. Silakan lihat bagan ini untuk konversi yang tepat.

Informasi Nutrisi:

Hasil:

18

Ukuran Penyajian:

1 cangkir

Jumlah per porsi: Kalori: 88 Lemak Total: 0g Lemak Jenuh: 0g Lemak Trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 0g Kolesterol: 0mg Natrium: 151mg Karbohidrat: 21g Serat: 8g Gula: 9g Protein: 2g © Gardening® Kategori: Pengawetan Makanan