Η κονσερβοποίηση καρότων είναι πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαμβάνετε τα καλοκαιρινά σας προϊόντα όλο το χρόνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα καρότα απευθείας από τον κήπο σας ή να τα προμηθευτείτε από τη λαϊκή αγορά ή το παντοπωλείο.

Είναι ένα γρήγορο πιάτο που μπορείτε να ζεστάνετε και να σερβίρετε για οποιοδήποτε γεύμα ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μαγειρεμένα καρότα.

Δείτε επίσης: Πώς να διατηρήσετε & να αποθηκεύσετε βασιλικό (φύλλα ή στελέχη)

Σε αυτόν τον οδηγό θα σας δείξω βήμα προς βήμα πώς ακριβώς να κονσερβοποιήσετε τα καρότα, ώστε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Καλύτεροι τύποι καρότων για κονσερβοποίηση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος καρότου για κονσερβοποίηση, αλλά έχω βρει μερικές ποικιλίες που είναι οι καλύτερες.

Το Parisian Heirloom Red, το Thumbelina και το Purple Dragon είναι καλά για την ιδιαίτερα τραγανή υφή και την πιο έντονη γεύση τους.

Προετοιμασία καρότων για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία των καρότων για κονσερβοποίηση είναι απλή, αλλά λίγο χρονοβόρα όταν πρόκειται για το ξεφλούδισμα και το κόψιμο σε φέτες.

Βασικά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το πάνω μέρος με τα φύλλα και να πλύνετε τα καρότα, τρίβοντάς τα απαλά με μια βούρτσα λαχανικών για να απομακρύνετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

Στη συνέχεια, τα ξεφλουδίζετε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα κόβετε σε ροδέλες ½ έως 1 ίντσας. Μετά από αυτό είστε έτοιμοι να τα κονσερβοποιήσετε.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καταψύξετε καρότα με ή χωρίς μπλανσάρισμα

Δείτε επίσης: Πώς να στεγνώσετε πιπεριές καγιέν με 4 τρόπους για εύκολη αποθήκευση Ξεπλύματα καρότων πριν από την κονσερβοποίηση

Μέθοδοι για την κονσερβοποίηση καρότων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κονσερβοποιήσετε τα καρότα σας και η μέθοδος που θα επιλέξετε εξαρτάται από το πόσο χρόνο έχετε και από τις προτιμήσεις σας.

Συσκευασία εν θερμώ

Για τη θερμή συσκευασία, βάζετε τα καρότα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά πριν τα συσκευάσετε στα βάζα.

Το πλεονέκτημα αυτού του τρόπου είναι ότι βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, της υφής και της γεύσης. Το μειονέκτημα είναι ότι χρειάζεται λίγος επιπλέον χρόνος.

Ακατέργαστη συσκευασία

Με τη μέθοδο της ωμής συσκευασίας, απλά γεμίζετε τα βάζα σας με τα κομμένα καρότα χωρίς να τα μαγειρέψετε πρώτα. Στη συνέχεια, προσθέτετε το βραστό νερό από πάνω.

Το πλεονέκτημα είναι ότι είναι πιο γρήγορο να κονσερβοποιήσετε τα καρότα σας. Αν και το μειονέκτημα μπορεί να είναι ότι μέρος του χρώματος και της γεύσης μπορεί να διαρρεύσει στην άλμη και η υφή τους μπορεί να γίνει λίγο πιο μαλακή.

Πλήρωση του δοχείου πίεσης με βάζα καρότων

Κονσερβοποίηση καρότων υπό πίεση

Δεδομένου ότι τα καρότα είναι ένα λαχανικό με χαμηλά οξέα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης για να επεξεργαστείτε τα βάζα σας. Αυτός είναι ο μόνος ασφαλής τρόπος για να διασφαλίσετε ότι όλα τα επιβλαβή βακτήρια θανατώνονται.

Η κονσερβοποίηση σε βραστό νερό δεν είναι ασφαλής μέθοδος, καθώς τα καρότα δεν μπορούν να ζεσταθούν αρκετά.

Βάζα με φρέσκα κονσερβοποιημένα καρότα

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Ακολουθεί μια λίστα με όλα όσα θα χρειαστείτε για να κονσερβοποιήσετε τα καρότα σας στο σπίτι. Μπορείτε να δείτε την πλήρη λίστα με τον εξοπλισμό κονσερβοποίησης εδώ.

• Μαχαίρι
• Ή μόνιμος μαρκαδόρος

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση καρότων στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 9 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε καρότα

Η κονσερβοποίηση καρότων είναι μια τόσο εύκολη διαδικασία και αξίζει τον χρόνο που χρειάζεται, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε αυτή τη φρέσκια γεύση του κήπου όλο το χρόνο. Είναι υπέροχα ως ένα γρήγορο πιάτο που μπορεί να ζεσταθεί και να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε γεύμα, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στις συνταγές σας.

Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 30 λεπτά Συνολικός χρόνος 30 λεπτά

Συστατικά

• 10 κιλά καρότα
• 9 φλιτζάνια νερό (για το γέμισμα των βάζων)

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τα καρότα - Αφαιρέστε τις κορυφές και τα φύλλα και πλύνετε τα καρότα σας, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα λαχανικών για να απομακρύνετε τυχόν προσκολλημένη βρωμιά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε ροδέλες ½ ή 1 ίντσας.
2. Προετοιμάστε το νερό - Προσθέστε 3 ίντσες νερό στον πυθμένα της χύτρας σας και προθερμάνετέ την στους 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Γεμίστε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με 9 φλιτζάνια νερό και αφήστε το να πάρει βράση.
3. Συσκευάστε τα βάζα - Γεμίστε τα βάζα κονσερβοποίησης με τις φέτες καρότου, αφήνοντας ένα κενό 1 ίντσας στην κορυφή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα χωνί κονσερβοποίησης και μια κουτάλα για να ρίξετε το βραστό νερό από την κατσαρόλα από πάνω, διατηρώντας ένα κενό 1 ίντσας.
4. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο αφαίρεσης φυσαλίδων για να σπάσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, γλιστρώντας το στο εσωτερικό του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα νέο καπάκι από πάνω, ακολουθούμενο από ένα δαχτυλίδι, και ασφαλίστε το σφιχτά με το δάχτυλο.
5. Βάλτε τα βάζα στον δοχείο - Χρησιμοποιήστε τον ανυψωτήρα των βάζων κονσερβοποίησης για να τοποθετήσετε τα βάζα μέσα στο δοχείο κονσερβοποίησης. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του δοχείου κονσερβοποίησης υπό πίεση, κλειδώστε το και ανεβάστε τη θερμοκρασία στο υψηλό επίπεδο.
6. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Μόλις βράσει η κονσέρβα, αφήστε την να εκτονώσει τον ατμό μέσω της βαλβίδας πίεσης για περίπου 10 λεπτά πριν προσθέσετε το βάρος και ανεβάσετε την κονσέρβα στα 11 psi. Επεξεργαστείτε τα βάζα pint για 25 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα βάζα - Αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς για 30 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα σας και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα στον πάγκο ή στο τραπέζι.
8. Ψύξη και ετικέτα - Αφήστε τα κονσερβοποιημένα καρότα σας να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφαιρέστε τις ταινίες και ελέγξτε κάθε βάζο για να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει σφραγιστεί καλά. Γράψτε την ημερομηνία στο πάνω μέρος με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή χρησιμοποιήστε διαλυτές ετικέτες. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημειώσεις

• Επειδή τα καρότα είναι μια τροφή χαμηλής οξύτητας, πρέπει να διατηρούνται σε κονσέρβα υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται και ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση.
• Το ξεφλούδισμα των καρότων σας πριν από την κονσερβοποίηση δημιουργεί ένα καλύτερο τελικό αποτέλεσμα.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

18

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 88 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 151mg Υδατάνθρακες: 21g Ίνες: 8g Ζάχαρη: 9g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων