Dans cet article, je vous montrerai exactement comment faire de l'extrait de stévia avec ma recette maison facile à réaliser en deux ingrédients.

Si vous aimez les édulcorants naturels, j'ai une excellente nouvelle pour vous : vous pouvez facilement fabriquer votre propre extrait liquide de stévia à partir de la plante de votre jardin !

Que vous essayiez d'adopter un régime pauvre en glucides ou que vous souhaitiez simplement éviter les sucres transformés, l'extrait de stévia DIY est une excellente alternative.

Vous pouvez l'utiliser dans des boissons, des pâtisseries et toutes sortes de recettes. C'est le moyen idéal de satisfaire votre envie de sucré sans tout ce sucre.

Ci-dessous, je vous explique comment préparer un édulcorant liquide à base de stévia sans sucre en utilisant seulement deux ingrédients. C'est tellement facile que vous vous en voudrez de ne pas l'avoir essayé avant.

Qu'est-ce que l'extrait naturel de stévia ?

L'extrait de stévia est un édulcorant liquide fabriqué à partir d'une poudre ou des feuilles de la plante.

Il est devenu très populaire de nos jours et est largement utilisé comme substitut naturel du sucre ou des édulcorants artificiels.

La plupart des gens ont l'habitude de la voir sous forme de poudre blanche, mais croyez-le ou non, vous pouvez facilement cultiver la stévia dans votre jardin, puis utiliser les feuilles pour fabriquer votre propre élixir.

Plante de stévia dans mon jardin

Quelle partie de la plante de stévia utilise-t-on pour faire de l'extrait ?

Les seules parties de la plante à utiliser pour la fabrication de l'extrait de stévia sont les feuilles. Les fleurs et les tiges sont amères et gâchent la saveur sucrée.

Vous pouvez utiliser des feuilles fraîches ou les faire sécher au préalable, en les étalant sur un support de séchage, en utilisant un déshydrateur ou en suspendant les tiges à l'envers.

Feuilles de stévia séchées

Quand & ; Comment récolter les feuilles pour faire de la stévia liquide

Les feuilles peuvent être récoltées à n'importe quel moment de l'été et de l'automne, mais avant que la plante ne fleurisse, car les feuilles auront un goût plus amer que sucré.

Il suffit de cueillir ou de couper les feuilles de la plante au fur et à mesure que vous en avez besoin, puis d'arracher l'ensemble de la plante lorsqu'elle commence à fleurir, ou à l'automne avant les gelées.

Recette d'extrait de stévia liquide maison

L'avantage de cette recette est qu'elle ne nécessite que deux ingrédients, et que vous avez peut-être déjà tout ce qu'il faut à portée de main.

• 2 tasses de feuilles de stévia entières non tassées
• 1 1/4 - 1 1/2 tasse d'alcool clair* (suffisamment pour couvrir les feuilles)

*Je recommande d'utiliser une vodka de haute qualité, car elle n'a pas d'arôme. Vous pouvez essayer d'autres types d'alcool, à condition qu'ils soient clairs, mais je ne suis pas sûr qu'ils affectent l'arôme de votre extrait.

Comment préparer de la stévia liquide à partir de feuilles

L'extrait de stévia liquide DIY est très facile à réaliser et ne nécessite que quelques éléments courants de votre cuisine. Assurez-vous de rassembler toutes vos fournitures avant de commencer.

Matériel nécessaire :

Étape 1 : Mettre les feuilles dans le bocal. Mettez les feuilles dans le bocal. Il n'est pas nécessaire de les écraser ou de les coincer dans le bocal, il suffit de les tasser sans les serrer. L'utilisation d'un entonnoir de mise en conserve facilite ce travail.

Mise en pot des feuilles de stévia

Étape 2 : Ajouter l'alcool - Versez l'alcool dans le bocal en verre, en quantité suffisante pour couvrir entièrement les feuilles. Vous pouvez ajouter une petite quantité à la fois, et tapoter doucement le bocal sur le comptoir entre les versements.

Cela permettra aux feuilles de se déposer et de se débarrasser des bulles d'air. Cela vous aidera également à évaluer la quantité d'alcool qu'il vous faut ajouter au bocal.

Verser de l'alcool sur les feuilles pour faire de la teinture de stévia

Étape 3 : Laisser infuser - Une fois que vous avez ajouté suffisamment d'alcool, couvrez le bocal avec le couvercle et laissez-le reposer pendant 24 à 48 heures.

Ne le laissez pas infuser plus de 48 heures, ou votre extrait de stévia DIY commencera à passer du doux à l'amer.

Si vous y pensez, secouez le bocal de temps en temps pour aider à libérer encore plus de douceur dans l'alcool.

Feuilles de stévia immergées dans l'alcool

Étape 4 : Filtrer - Utiliser une petite passoire de cuisine pour retirer les feuilles de l'alcool, puis jeter les feuilles.

À ce stade, vous avez obtenu de l'alcool infusé à la stévia. Vous pouvez le laisser tel quel et l'utiliser pour sucrer les cocktails d'été, ou continuer avec les étapes suivantes pour le transformer en extrait.

Stévia feuille entière extraite avec de l'alcool

Étape 5 : Faire mijoter le liquide - Versez le liquide dans une petite casserole et laissez-le mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l'alcool. Ne le laissez pas bouillir, car il pourrait perdre son goût sucré.

Faire mijoter la teinture pour éliminer l'alcool

Étape 6 : Mettez-le dans une bouteille de conservation - Laissez refroidir votre extrait sucré, puis utilisez le petit entonnoir pour remplir vos flacons compte-gouttes en verre.

Remplir les bouteilles de stévia liquide maison

Vous pouvez utiliser votre extrait de stévia liquide fait maison immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pour qu'il reste frais.

Si vous avez choisi de laisser l'alcool infuser, plutôt que de le transformer en extrait, il n'est pas nécessaire de le réfrigérer. L'alcool le conservera.

Goutte d'extrait de stévia maison

Comment utiliser la stévia liquide que vous avez préparée

Si vous n'avez jamais utilisé de stévia liquide maison comme édulcorant, soyez prudent, car il est très puissant.

Pour sucrer des boissons ou des recettes, commencez par une ou deux gouttes. Si ce n'est pas suffisant, ajoutez une goutte à la fois jusqu'à ce que vous obteniez le goût sucré désiré.

Utiliser mes gouttes de stévia liquide comme édulcorant

Que vous essayiez d'éliminer complètement le sucre ou que vous cherchiez simplement une alternative occasionnelle, cette stévia liquide facile à préparer est le choix idéal.

D'autres recettes du jardin pourraient vous plaire

Si vous avez déjà préparé de l'extrait de stévia liquide, partagez votre recette ci-dessous.

Imprimer cette recette d'extrait de stévia DIY

Extrait de stévia liquide DIY

L'extrait de stévia liquide DIY est simple à réaliser en utilisant les feuilles de votre jardin. Cette recette d'extrait de stévia maison en deux ingrédients est rapide et facile.

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles de stévia entières non tassées
• 1 1/4 - 1 1/2 tasse d'alcool clair* (suffisamment pour couvrir les feuilles)

Instructions

1. Mettre les feuilles dans le bocal - Mettez les feuilles dans le bocal. Il n'est pas nécessaire de les écraser ou de les coincer dans le bocal, il suffit de les tasser sans les serrer. L'utilisation d'un entonnoir de mise en conserve facilite ce travail.
2. Ajouter l'alcool - Versez l'alcool dans le bocal, en quantité suffisante pour recouvrir entièrement les feuilles. Vous pouvez ajouter une petite quantité à la fois et tapoter doucement le bocal sur le comptoir entre chaque versement. Cela permettra aux feuilles de se déposer et de se débarrasser des bulles d'air. Cela vous aidera également à évaluer la quantité d'alcool qu'il vous faut ajouter au bocal.
3. Laisser infuser - Une fois que vous avez ajouté suffisamment d'alcool, couvrez le bocal avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 24 à 48 heures. Ne le laissez pas infuser plus de 48 heures, ou votre extrait de stévia DIY commencera à passer du doux à l'amer. Si vous y pensez, secouez le bocal de temps en temps pour aider à libérer encore plus de douceur dans l'alcool.
4. Le filtrer - Utilisez une passoire pour retirer les feuilles de l'alcool, puis jetez-les. Vous avez maintenant de l'alcool infusé à la stévia. Vous pouvez le laisser tel quel et l'utiliser pour sucrer les cocktails d'été, ou passer aux étapes suivantes pour le transformer en extrait.
5. Laisser mijoter le liquide - Versez le liquide dans une petite casserole et laissez-le mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l'alcool. Ne le laissez pas bouillir, car il pourrait perdre son goût sucré.
6. Le mettre dans un flacon de stockage - Laissez refroidir votre extrait sucré, puis utilisez le petit entonnoir pour remplir vos flacons compte-gouttes en verre. Vous pouvez utiliser votre extrait de stévia liquide fait maison immédiatement, ou le conserver au réfrigérateur pour le garder frais.

Notes

Si vous avez choisi de laisser l'alcool infuser, plutôt que de le transformer en extrait, il n'est pas nécessaire de le réfrigérer. L'alcool le conservera.