In diesem Beitrag zeige ich Ihnen genau, wie Sie Stevia-Extrakt mit meinem einfachen Rezept aus zwei Zutaten selbst herstellen können.

Wenn Sie natürliche Süßungsmittel lieben, habe ich gute Neuigkeiten für Sie: Sie können Ihr eigenes flüssiges Stevia-Extrakt ganz einfach aus der Pflanze in Ihrem Garten herstellen!

Ganz gleich, ob Sie versuchen, kohlenhydratarm zu leben, oder ob Sie einfach nur verarbeiteten Zucker vermeiden wollen, der selbstgemachte Steviaextrakt ist eine großartige Alternative.

Sie können es in Getränken, beim Backen und in allen möglichen Rezepten verwenden - die perfekte Art, Ihre Naschkatze ohne den ganzen Zucker zu befriedigen.

Im Folgenden zeige ich Ihnen, wie Sie mit nur zwei Zutaten zuckerfreien flüssigen Stevia-Süßstoff herstellen können. Es ist so einfach, dass Sie sich dafür schämen werden, dass Sie es nicht schon früher versucht haben.

Was ist natürlicher Stevia-Extrakt?

Stevia-Extrakt ist ein flüssiges Süßungsmittel, das entweder aus einem Pulver oder aus den Blättern der Pflanze hergestellt wird.

Heutzutage ist er sehr beliebt und wird häufig als natürlicher Ersatz für Zucker oder künstliche Süßstoffe verwendet.

Aber ob Sie es glauben oder nicht, Sie können Stevia ganz einfach in Ihrem Garten anbauen und die Blätter zur Herstellung Ihres eigenen Elixiers verwenden.

Stevia-Pflanze in meinem Garten

Welchen Teil der Stevia-Pflanze verwenden Sie zur Herstellung des Extrakts?

Für die Herstellung von Stevia-Extrakt werden nur die Blätter der Pflanze verwendet, da die Blüten und Stängel bitter sind und den süßen Geschmack verderben würden.

Sie können frische Blätter verwenden oder sie vorher trocknen, indem Sie sie auf einem Kräutertrockengestell auslegen, in einem Dörrgerät trocknen oder die Stängel kopfüber aufhängen.

Getrocknete Stevia-Blätter

Wann & Wie man Blätter zur Herstellung von flüssigem Stevia erntet

Die Blätter können jederzeit im Sommer und Herbst geerntet werden, allerdings sollte man darauf achten, dass dies vor der Blüte geschieht, da die Blätter sonst eher bitter als süß schmecken.

Pflücken oder schneiden Sie einfach die Blätter von der Pflanze, wenn Sie sie brauchen, und ziehen Sie die ganze Pflanze ab, sobald sie zu blühen beginnt oder im Herbst vor dem Frost.

Hausgemachtes Rezept für flüssigen Steviaextrakt

Das Beste an diesem Rezept ist, dass man nur zwei Zutaten braucht und vielleicht sogar alles, was man braucht, schon zur Hand hat... Hier ist mein Rezept

• 2 Tassen ganze Steviablätter, lose verpackt
• 1 1/4 - 1 1/2 Tassen klarer Alkohol* (genug, um die Blätter zu bedecken)

*Ich empfehle, einen hochwertigen Wodka zu verwenden, da er keinen Geschmack hat. Sie können auch mit anderen Alkoholsorten experimentieren, solange sie klar sind. Ich bin mir aber nicht sicher, wie sie den Geschmack Ihres Extrakts beeinflussen würden.

Wie man flüssiges Stevia aus Blättern herstellt

Flüssiger Steviaextrakt zum Selbermachen ist super einfach herzustellen, und man braucht nur ein paar gewöhnliche Dinge aus der eigenen Küche.

Benötigte Materialien:

Schritt 1: Legen Sie die Blätter in das Gefäß - Geben Sie die Blätter in das Einmachglas. Sie brauchen sie nicht zu zerdrücken oder in das Glas zu stopfen, sondern nur locker einzupacken. Die Verwendung eines Einmachtrichters erleichtert diese Arbeit.

Verpacken der Steviablätter in ein Glas

Schritt 2: Den Alkohol hinzufügen - Gießen Sie den Alkohol in das Glasgefäß, und zwar so viel, dass die Blätter vollständig bedeckt sind, und klopfen Sie das Glas zwischendurch vorsichtig auf die Arbeitsfläche.

Auf diese Weise können sich die Blätter absetzen und Luftblasen entweichen, und Sie können besser abschätzen, wie viel Alkohol Sie noch in das Glas geben müssen.

Übergießen der Blätter mit Alkohol zur Herstellung einer Stevia-Tinktur

Schritt 3: Ziehen lassen - Sobald Sie genug Alkohol hinzugefügt haben, decken Sie das Glas mit dem Deckel ab und lassen es 24-48 Stunden stehen.

Lassen Sie es nicht länger als 48 Stunden ziehen, sonst wird Ihr selbstgemachter Stevia-Extrakt nicht mehr süß, sondern bitter.

Wenn Sie daran denken, schütteln Sie das Glas ab und zu, damit noch mehr von der Süße in den Alkohol übergeht.

In Alkohol getauchte Stevia-Blätter

Schritt 4: Abseihen - Verwenden Sie ein kleines Küchensieb, um die Blätter aus dem Alkohol zu entfernen, und entsorgen Sie die Blätter.

Jetzt haben Sie einen mit Stevia infundierten Alkohol. Sie können ihn so belassen und zum Süßen von Sommercocktails verwenden. Oder Sie können mit den nächsten Schritten fortfahren, um ihn in einen Extrakt zu verwandeln.

Mit Alkohol extrahiertes Stevia-Ganzblatt

Schritt 5: Die Flüssigkeit köcheln lassen - Gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln, um den Alkohol zu entfernen. Lassen Sie sie nicht kochen, sonst könnte sie ihre Süße verlieren.

Köcheln der Tinktur zur Entfernung des Alkohols

Schritt 6: In eine Vorratsflasche füllen - Lassen Sie den süßen Extrakt abkühlen, und füllen Sie ihn mit dem kleinen Trichter in Ihre Glasflaschen.

Abfüllen von selbstgemachtem flüssigem Stevia in Flaschen

Sie können Ihren selbstgemachten flüssigen Steviaextrakt sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten.

Wenn Sie sich dafür entschieden haben, den Alkohol ziehen zu lassen, anstatt ihn zu einem Extrakt zu verarbeiten, brauchen Sie ihn nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da er durch den Alkohol konserviert wird.

Tropfen eines selbst hergestellten Steviaextrakts

Wie Sie Ihr selbstgemachtes flüssiges Stevia verwenden

Wenn Sie noch nie selbstgemachtes flüssiges Stevia als Süßungsmittel verwendet haben, sollten Sie vorsichtig sein, denn es hat es in sich: Ein wenig reicht wirklich aus.

Zum Süßen von Getränken oder Rezepten beginnen Sie mit ein oder zwei Tropfen, und wenn das nicht ausreicht, rühren Sie einen Tropfen nach dem anderen ein, bis Sie die gewünschte Süße erreicht haben.

Verwendung meiner selbst hergestellten flüssigen Stevia-Tropfen als Süßungsmittel

Die Herstellung von selbstgemachtem Steviaextrakt aus selbst angebauten Blättern ist einfach und lohnenswert. Ob Sie nun versuchen, ganz auf Zucker zu verzichten, oder nur nach einer gelegentlichen Alternative suchen, dieses einfache selbstgemachte flüssige Stevia ist die perfekte Wahl.

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Haben Sie schon einmal selbst flüssigen Steviaextrakt hergestellt? Teilen Sie Ihr Rezept unten mit.

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DIY Flüssiger Stevia-Extrakt

Mit den Blättern aus Ihrem Garten können Sie ganz einfach selbst flüssigen Stevia-Extrakt herstellen! Dieses einfache Rezept für selbstgemachten Stevia-Extrakt mit zwei Zutaten ist schnell und einfach.

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen ganze Steviablätter, lose verpackt
• 1 1/4 - 1 1/2 Tassen klarer Alkohol* (genug, um die Blätter zu bedecken)

Anweisungen

1. Legen Sie die Blätter in das Gefäß - Geben Sie die Blätter in das Einmachglas. Sie brauchen sie nicht zu zerdrücken oder in das Glas zu stopfen, sondern nur locker einzupacken. Die Verwendung eines Einmachtrichters erleichtert diese Arbeit.
2. Den Alkohol hinzufügen - Gießen Sie den Alkohol in das Glas, wobei Sie so viel verwenden, dass die Blätter vollständig bedeckt sind. Sie können jeweils ein wenig Alkohol hinzufügen und das Glas zwischen den einzelnen Güssen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. So können sich die Blätter absetzen und Luftblasen werden beseitigt. Außerdem können Sie so besser abschätzen, wie viel Alkohol Sie noch in das Glas geben müssen.
3. Lass es durchziehen - Sobald Sie genug Alkohol hinzugefügt haben, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 24-48 Stunden ziehen. Lassen Sie es nicht länger als 48 Stunden ziehen, sonst wird Ihr selbstgemachter Stevia-Extrakt nicht mehr süß, sondern bitter. Wenn Sie daran denken, schütteln Sie das Glas ab und zu, um noch mehr von der Süße in den Alkohol zu bringen.
4. Abseihen - Verwenden Sie ein Sieb, um die Blätter aus dem Alkohol zu entfernen, und werfen Sie sie dann weg. Jetzt haben Sie einen mit Stevia infundierten Alkohol. Sie können ihn so belassen, wie er ist, und ihn zum Süßen von Sommercocktails verwenden. Oder Sie können mit den nächsten Schritten fortfahren, um ihn zu einem Extrakt zu verarbeiten.
5. Die Flüssigkeit köcheln lassen - Gießen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln, um den Alkohol zu entfernen. Lassen Sie sie nicht kochen, sonst könnte sie ihre Süße verlieren.
6. In eine Vorratsflasche füllen - Lassen Sie den süßen Extrakt abkühlen und füllen Sie ihn dann mit dem kleinen Trichter in Ihre Glasflaschen. Sie können den selbstgemachten flüssigen Steviaextrakt sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, damit er frisch bleibt.

Anmerkungen

Wenn Sie sich dafür entschieden haben, den Alkohol ziehen zu lassen, anstatt ihn zu einem Extrakt zu verarbeiten, brauchen Sie ihn nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da er durch den Alkohol konserviert wird.