Жидкую стевию "сделай сам" очень просто приготовить, используя листья прямо из вашего сада! В этой статье я покажу вам, как именно сделать экстракт стевии по моему простому домашнему рецепту из двух ингредиентов.

Если вы любите натуральные подсластители, у меня для вас отличная новость: вы можете легко сделать свой собственный жидкий экстракт стевии из растения, растущего в вашем саду!

Если вы пытаетесь перейти на низкоуглеводную пищу или просто хотите избежать обработанных сахаров, экстракт стевии "Сделай сам" - отличная альтернатива.

Его можно использовать в напитках, выпечке и других рецептах. Это идеальный способ удовлетворить свою тягу к сладкому без лишнего сахара.

Ниже я расскажу вам, как приготовить жидкий подсластитель стевия без сахара, используя всего два ингредиента. Это так просто, что вы будете пинать себя за то, что не попробовали сделать это раньше.

Что такое натуральный экстракт стевии?

Экстракт стевии - это жидкий подсластитель, изготовленный либо из порошка, либо из листьев растения.

В наши дни он стал очень популярен и широко используется в качестве натурального заменителя сахара или искусственных подсластителей.

Большинство людей привыкли видеть ее в виде белого порошка, но, хотите верьте, хотите нет, но стевию можно легко вырастить в своем саду, а затем использовать листья для приготовления собственного эликсира.

Растение стевии в моем саду

Какую часть растения стевии вы используете для получения экстракта?

Для приготовления экстракта стевии используются только листья растения. Цветы и стебли горькие и испортят сладкий вкус.

Можно использовать свежие листья, а можно их предварительно высушить, для чего достаточно разложить их на подставке для сушки трав, использовать дегидратор или подвесить стебли вверх ногами.

Сушеные листья стевии

Когда & Как собирать листья для приготовления жидкой стевии

Листья можно собирать в любое время летом и осенью, только не забудьте сделать это до цветения растения, иначе вкус листьев будет скорее горьким, чем сладким.

Просто собирайте или срезайте листья по мере необходимости, а затем удаляйте все растение, когда оно начнет цвести, или осенью до наступления заморозков.

Рецепт домашнего жидкого экстракта стевии

Самое приятное в этом рецепте то, что вам понадобится всего два ингредиента, и, возможно, все необходимое уже есть под рукой. Вот мой рецепт...

• 2 чашки свободно упакованных цельных листьев стевии
• 1 1/4 - 1 1/2 стакана прозрачного спирта* (достаточно, чтобы покрыть листья)

*Я рекомендую использовать высококачественную водку, потому что она не имеет вкуса. Вы можете экспериментировать с другими типами спирта, если он прозрачный. Но я не уверен, как это повлияет на вкус вашего экстракта.

Как приготовить жидкую стевию из листьев

Жидкий экстракт стевии "сделай сам" очень прост в изготовлении, для этого потребуется всего лишь несколько обычных предметов, которые можно найти на кухне. Прежде чем приступить к работе, не забудьте собрать все необходимые материалы.

Необходимые принадлежности:

Шаг 1: Положите листья в банку. Уложите листья в банку. Не нужно их мять или заталкивать в банку, достаточно просто плотно уложить их в банку. Использование воронки для консервирования облегчает эту работу.

Упаковка листьев стевии в банку

Шаг 2: Добавление спирта - Налейте в стеклянную банку спирт, чтобы он полностью покрыл листья. Можно добавлять понемногу, слегка постукивая банку о прилавок между наливаниями.

Это позволит листьям осесть и избавиться от пузырьков воздуха, а также определить, сколько еще спирта нужно добавить в банку.

Заливка листьев спиртом для приготовления настойки стевии

Шаг 3: Дать настояться - Добавив достаточное количество спирта, накройте банку крышкой и оставьте на 24-48 часов.

Не давайте ему настаиваться дольше 48 часов, иначе ваш экстракт стевии "Сделай сам" начнет превращаться из сладкого в горький.

Если надумаете, то время от времени встряхивайте банку, чтобы еще больше сладости ушло в спирт.

Листья стевии, погруженные в спирт

Шаг 4: Процедить - С помощью мелкого кухонного ситечка отделить листья от спирта, затем листья выбросить.

На этом этапе у вас есть спирт, настоянный на стевии. Вы можете оставить его как есть и использовать для подслащивания летних коктейлей, а можете продолжить следующие шаги, чтобы превратить его в экстракт.

Цельнолистовая стевия, экстрагированная спиртом

Шаг 5: Вскипятить жидкость - Перелейте жидкость в небольшую кастрюлю и кипятите на медленном огне 20-30 минут, чтобы удалить спирт. Не допускайте кипения, иначе можно потерять сладость.

Кипячение настойки для удаления спирта

Шаг 6: Переложить в бутылку для хранения. Дайте сладкому экстракту остыть, а затем с помощью маленькой воронки наполните им стеклянные бутылочки с пипетками.

Наполнение бутылок жидкой стевией домашнего приготовления

Домашний жидкий экстракт стевии можно использовать сразу же или хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

Если вы решили оставить спирт настаиваться, а не превращать его в экстракт, то охлаждать его не нужно - спирт сохранит его.

Пипетка домашнего экстракта стевии

Как использовать жидкую стевию собственного приготовления

Если вы никогда раньше не использовали жидкую стевию в качестве подсластителя в домашних условиях, будьте осторожны, так как она обладает огромной силой. Немного ее действительно много.

Для подслащивания напитков или рецептов начните с одной-двух капель, если этого недостаточно, то добавляйте по одной капле до достижения желаемой сладости.

Использование моих DIY капель жидкой стевии в качестве подсластителя

Приготовить домашний экстракт стевии из листьев, выращенных самостоятельно, очень просто и очень полезно. Если вы пытаетесь полностью отказаться от сахара или просто ищете альтернативу на первое время, эта простая в приготовлении жидкость стевии - идеальный выбор.

Другие садовые рецепты, которые могут вам понравиться

Делали ли вы раньше жидкий экстракт стевии? Поделитесь своим рецептом ниже.

Распечатать Рецепт приготовления экстракта стевии своими руками

Жидкий экстракт стевии "Сделай сам

Жидкий экстракт стевии "Сделай сам" легко приготовить, используя листья прямо из своего сада! Этот простой рецепт домашнего экстракта стевии из двух ингредиентов готовится быстро и легко.

Ингредиенты

• 2 чашки свободно упакованных цельных листьев стевии
• 1 1/4 - 1 1/2 стакана прозрачного спирта* (достаточно, чтобы покрыть листья)

Инструкции

1. Положите листья в банку - Уложите листья в банку. Не нужно их мять или заталкивать в банку, достаточно просто плотно уложить их в банку. Использование воронки для консервирования облегчает эту работу.
2. Добавить спирт - Налейте в банку спирт, чтобы он полностью покрывал листья. Можно добавлять понемногу, слегка постукивая банку о прилавок между наливаниями. Это позволит листьям осесть и избавиться от пузырьков воздуха, а также поможет определить, сколько еще спирта нужно добавить в банку.
3. Дайте ему настояться - После добавления достаточного количества спирта накройте банку крышкой и оставьте настаиваться на 24-48 ч. Не оставляйте настаиваться дольше 48 ч, иначе экстракт стевии начнет превращаться из сладкого в горький. Если вы надумаете, то время от времени встряхивайте банку, чтобы еще больше сладости перешло в спирт.
4. Процедить - С помощью сита отделите листья от спирта и выбросьте их. На этом этапе у вас есть спирт, настоянный на стевии. Вы можете оставить его как есть и использовать для подслащивания летних коктейлей, а можете продолжить следующие шаги, чтобы превратить его в экстракт.
5. Вскипятить жидкость - Перелейте жидкость в небольшую кастрюлю и кипятите на медленном огне 20-30 минут, чтобы удалить спирт. Не допускайте кипения, иначе можно потерять сладость.
6. Поместите его в бутылку для хранения. Дайте сладкому экстракту остыть, а затем с помощью маленькой воронки наполните им стеклянные флаконы-капельницы. Домашний жидкий экстракт стевии можно использовать сразу или хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть.

Примечания

Если вы решили оставить спирт настаиваться, а не превращать его в экстракт, то охлаждать его не нужно - спирт сохранит его.