En este post, le mostraré exactamente cómo hacer extracto de stevia con mi fácil receta casera de dos ingredientes.

Si te gustan los edulcorantes naturales, tengo una gran noticia para ti. ¡Puedes hacer fácilmente tu propio extracto líquido casero de stevia a partir de la planta de tu jardín!

Si está intentando reducir el consumo de carbohidratos o simplemente quiere evitar los azúcares procesados, el extracto de stevia DIY es una gran alternativa.

Se puede utilizar en bebidas, repostería y todo tipo de recetas. Es la forma perfecta de satisfacer a los golosos sin tanto azúcar.

A continuación te guiaré sobre cómo hacer edulcorante líquido de stevia sin azúcar usando sólo dos ingredientes. Es tan fácil, que te darás una patada por no haberlo probado antes.

¿Qué es el extracto natural de estevia?

El extracto de estevia es un edulcorante líquido elaborado a partir de polvo o de las hojas de la planta.

Se ha hecho muy popular hoy en día y se utiliza mucho como sustituto natural del azúcar o los edulcorantes artificiales.

La mayoría de la gente está acostumbrada a verla en forma de polvo blanco, pero, lo creas o no, puedes cultivar stevia fácilmente en tu jardín y utilizar las hojas para preparar tu propio elixir.

Planta de estevia en mi jardín

¿Qué parte de la planta de Stevia se utiliza para hacer el extracto?

Las únicas partes de la planta que se utilizan para hacer extracto de stevia son las hojas. Las flores y los tallos son amargos, y arruinarán el sabor dulce.

Puedes utilizar hojas frescas o secarlas primero. Para ello, basta con colocarlas en un tendedero para hierbas, utilizar un deshidratador o colgar los tallos boca abajo.

Hojas secas de stevia

Cuándo & Cómo cosechar las hojas para hacer Stevia líquida

Las hojas se pueden cosechar en cualquier momento del verano y el otoño, pero antes de que florezca la planta, porque si no el sabor de las hojas será más amargo que dulce.

Basta con recoger o cortar las hojas de la planta a medida que las necesites, y arrancarla entera cuando empiece a florecer o en otoño, antes de las heladas.

Receta casera de extracto líquido de stevia

Lo mejor de esta receta es que sólo necesitas dos ingredientes, e incluso es posible que ya tengas todo lo que necesitas a mano. Ésta es mi receta...

• 2 tazas de hojas enteras de stevia sin apretar
• 1 1/4 - 1 1/2 tazas de alcohol claro* (suficiente para cubrir las hojas)

*Recomiendo usar un vodka de alta calidad, porque no tiene sabor. Podrías experimentar con otros tipos de alcohol, siempre que sea claro, pero no estoy seguro de cómo afectaría al sabor de tu extracto.

Cómo hacer estevia líquida a partir de hojas

El extracto líquido de stevia DIY es muy fácil de hacer, y sólo requiere unos pocos elementos comunes de su cocina. Asegúrese de reunir todos sus suministros antes de empezar.

Material necesario:

Paso 1: Introduce las hojas en el tarro. Introduce las hojas en el tarro. No es necesario que las aplastes ni que las introduzcas en el tarro, basta con que queden sueltas. Utilizar un embudo para conservas facilita esta tarea.

Cómo envasar las hojas de stevia en un tarro

Paso 2: Añadir el alcohol - Vierta el alcohol en el tarro de cristal, hasta cubrir completamente las hojas. Puede ir añadiendo poco a poco y golpear suavemente el tarro contra la encimera entre cada vertido.

Esto permitirá que las hojas se asienten y se eliminen las burbujas de aire, y también le ayudará a calcular cuánto alcohol debe añadir al tarro.

Verter alcohol sobre las hojas para hacer tintura de stevia

Paso 3: Dejar infusionar - Una vez que hayas añadido suficiente alcohol, cubre el tarro con la tapa y déjalo reposar durante 24-48 horas.

No lo dejes en infusión más de 48 horas, o tu extracto de stevia DIY empezará a pasar de dulce a amargo.

Si se te ocurre, agita el tarro de vez en cuando para ayudar a liberar aún más el dulzor en el alcohol.

Hojas de estevia sumergidas en alcohol

Paso 4: Cuélalo - Utilice un pequeño colador de cocina para retirar las hojas del alcohol y, a continuación, deséchelas.

Llegados a este punto, ya tienes alcohol infusionado con stevia. Puedes dejarlo tal cual y utilizarlo para endulzar cócteles veraniegos, o puedes continuar con los siguientes pasos para convertirlo en extracto.

Hoja entera de stevia extraída con alcohol

Paso 5: Cocer a fuego lento el líquido - Vierta el líquido en una olla pequeña y déjelo cocer a fuego lento durante 20-30 minutos para eliminar el alcohol. No deje que hierva, o podría quitarle el dulzor.

Tintura a fuego lento para eliminar el alcohol

Paso 6: Ponerlo en una botella de almacenamiento - Deja enfriar el extracto dulce y, a continuación, utiliza el embudo pequeño para llenar los frascos de vidrio con cuentagotas.

Llenado de botellas con stevia líquida casera

Puedes utilizar tu extracto líquido de stevia casero de inmediato o guardarlo en el frigorífico para que se mantenga fresco.

Si ha optado por dejar el alcohol en infusión, en lugar de convertirlo en extracto, entonces no necesita refrigerarlo. El alcohol lo mantendrá conservado.

Gotero de extracto casero de stevia

Cómo utilizar la estevia líquida

Si nunca has utilizado stevia líquida casera como edulcorante, ten cuidado porque es muy potente. Un poco da para mucho.

Para endulzar bebidas o recetas, comience con una o dos gotas. Si no es suficiente, añada una gota cada vez hasta alcanzar el dulzor deseado.

Uso de mis gotas de stevia líquida DIY como edulcorante

Elaborar extracto de stevia casero a partir de hojas cultivadas por usted mismo es sencillo y muy gratificante. Tanto si está intentando eliminar el azúcar por completo como si sólo busca una alternativa ocasional, esta sencilla stevia líquida de bricolaje es la elección perfecta.

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¿Has preparado alguna vez extracto líquido de stevia? Comparte tu receta casera a continuación.

Imprime esta receta de Extracto de Stevia DIY

Extracto líquido de Stevia DIY

El extracto líquido de stevia DIY es fácil de preparar utilizando las hojas de su jardín. Esta receta casera de extracto de stevia de dos ingredientes es rápida y sencilla.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas enteras de stevia sin apretar
• 1 1/4 - 1 1/2 tazas de alcohol claro* (suficiente para cubrir las hojas)

Instrucciones

1. Pon las hojas en el tarro - Introduce las hojas en el tarro. No es necesario que las aplastes ni que las introduzcas en el tarro, basta con que queden sueltas. Utilizar un embudo para conservas facilita esta tarea.
2. Añadir el alcohol - Vierte el alcohol en el tarro hasta cubrir las hojas por completo. Puedes ir añadiendo poco a poco y golpear suavemente el tarro contra la encimera entre una y otra vez. Esto permitirá que las hojas se asienten y se eliminen las burbujas de aire. También te ayudará a calcular cuánto alcohol necesitas añadir al tarro.
3. Deja que se infunda - Una vez que hayas añadido suficiente alcohol, cubre el tarro con una tapa y déjalo reposar durante 24-48 horas. No lo dejes infusionar más de 48 horas, o tu extracto de stevia DIY empezará a pasar de dulce a amargo. Si se te ocurre, agita el tarro de vez en cuando para ayudar a liberar aún más dulzor en el alcohol.
4. Cuélalo - Utiliza un colador para retirar las hojas del alcohol y, a continuación, deséchalas. Llegados a este punto, ya tienes alcohol de infusión de estevia. Puedes dejarlo tal cual y utilizarlo para endulzar cócteles veraniegos, o bien continuar con los siguientes pasos para convertirlo en extracto.
5. Hervir el líquido a fuego lento - Vierta el líquido en una olla pequeña y déjelo cocer a fuego lento durante 20-30 minutos para eliminar el alcohol. No deje que hierva, o podría quitarle el dulzor.
6. Póngalo en una botella de almacenamiento - Deja que el extracto dulce se enfríe y, a continuación, utiliza el pequeño embudo para rellenar los frascos de vidrio con cuentagotas. Puedes utilizar el extracto líquido de stevia casero de inmediato o guardarlo en el frigorífico para mantenerlo fresco.

Notas

Si ha optado por dejar el alcohol en infusión, en lugar de convertirlo en extracto, entonces no necesita refrigerarlo. El alcohol lo mantendrá conservado.