Quer tenha mais da sua horta ou compre algumas na mercearia, conservar abóbora é uma óptima maneira de as fazer durar mais tempo.

A abóbora enlatada é um bom ingrediente para ter à mão para fazer sopas, tartes e todas as suas receitas favoritas sempre que quiser.

Neste artigo, abordamos tudo o que precisa de saber sobre como conservar abóbora, além de dicas e truques para o ajudar a evitar erros comuns.

Melhores tipos de abóbora para enlatamento

As abóboras de açúcar e de tarte (as variedades pequenas) são as melhores para utilizar em conservas, devido à sua doçura natural, sabor rico e textura cremosa.

As variedades maiores e mais fibrosas são menos saborosas e podem ser bastante fibrosas quando cozinhadas.

Preparação da abóbora para enlatamento

A preparação das abóboras para enlatamento é fácil: primeiro lave-as, depois corte-as ao meio e retire as tripas e as sementes.

Corte as metades em tiras e retire a pele. Em seguida, corte cada uma em pedaços pequenos. Escalde os pedaços em água a ferver durante 2 minutos antes de os embalar a quente nos frascos esterilizados.

O puré é demasiado denso para que o calor penetre e mate todos os potenciais esporos de botulismo, mesmo com uma enlatadora de pressão.

Post relacionado: Como congelar pedaços ou puré de abóbora

Processamento de abóbora em conserva

A forma mais segura e fiável de processar a abóbora enlatada é utilizando uma panela de pressão.

Uma vez que se trata de um alimento pouco ácido, o enlatamento em banho-maria não é uma opção segura, porque não consegue aquecer o suficiente para matar todas as bactérias nocivas.

Ferramentas e equipamento necessário

Segue-se uma lista dos artigos de que irá necessitar, por isso, reúna tudo com antecedência para acelerar o processo e torná-lo mais fácil para si. Pode ver a minha lista completa de ferramentas e materiais aqui.

• Faca de cozinha afiada
• Colher de fenda
• OU Marcador permanente

Como conservar a abóbora em conserva

Para que dure mais tempo, deve guardar a abóbora enlatada num local fresco e seco, longe da luz direta. Uma despensa ou uma prateleira na cave são exemplos de bons locais.

Desde que os guarde corretamente, podem durar até 12 meses. Verifique sempre a tampa de cada frasco antes de o utilizar, para se certificar de que ainda está selado.

Quanto tempo dura a abóbora enlatada?

Nas condições correctas, a abóbora enlatada pode durar até 12 meses na prateleira. Não se esqueça de escrever a data em cada frasco para saber quando expiram.

Post relacionado: Rótulos de conservas grátis para imprimir para frascos de pedreiro

Perguntas frequentes

Se tem mais perguntas a fazer antes de embarcar na sua primeira tentativa, aqui estão algumas das perguntas mais comuns que outros já fizeram.

Porque é que não se pode fazer puré de abóbora?

Não se pode enlatar puré de abóbora porque é demasiado denso e o equipamento doméstico não consegue aquecê-lo o suficiente para matar todas as bactérias potencialmente perigosas.

Qual é a melhor forma de conservar a abóbora?

A melhor forma de enlatar a abóbora é cortá-la em pedaços ou em pedaços pequenos, depois escaldá-la durante 2 minutos antes de a colocar nos frascos e processá-la numa enlatadora de pressão.

A abóbora pode ser enlatada sob pressão?

Sim. De facto, o enlatamento sob pressão é a melhor e mais segura forma de enlatar abóbora.

Como se processa a abóbora para enlatamento?

Deve utilizar uma panela de pressão para processar a abóbora para enlatamento, é a única forma segura de o fazer. Os banhos de água não a aquecem o suficiente para matar todas as bactérias.

A abóbora cozida pode ser enlatada?

A abóbora cozinhada pode ser enlatada, mas não é o ideal. Branqueá-la durante 2 minutos funciona bem, mas quando está totalmente cozinhada tende a tornar-se mole e menos saborosa.

Desfrute do seu sabor favorito de outono em qualquer altura do ano, enlatando a sua própria abóbora. Parece difícil, mas é realmente um método simples com resultados duradouros e satisfatórios.

Se quer ter uma horta produtiva em qualquer espaço, então precisa de uma cópia do meu livro Vegetais verticais Este livro mostra-lhe tudo o que precisa de saber, além de 23 projectos passo a passo que pode construir você mesmo! Encomende o seu exemplar hoje mesmo.

Saiba mais sobre o meu livro Vertical Vegetables aqui.

Mais artigos sobre conservas de alimentos

Partilhe as suas dicas para conservar abóbora na secção de comentários abaixo.

Receita e instruções

Rendimento: 6 canecas

Como fazer conservas de abóbora

Utilize-a nos seus pratos salgados favoritos, faça puré fresco sempre que precisar, ou incorpore-a em qualquer receita. Aqui está o método que irá seguir para fazer a sua própria abóbora.

Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozedura 1 hora Tempo adicional 20 minutos Tempo total 1 hora e 40 minutos

Ingredientes

• 6 libras de abóboras para tartes (cerca de 1 grande ou 3 pequenas)
• 4 chávenas de água

Instruções

1. Preparar a abóbora - Lave as abóboras, corte-as ao meio e retire as tripas e as sementes com uma colher. Corte as metades em tiras, retire a pele de cada uma e corte-as em pedaços iguais.
2. Ferver a água - Ponha duas panelas grandes de água a ferver.
3. Preparar a panela de pressão e frascos - Adicione água à sua panela de pressão e coloque-a no fogão em lume alto. Pode colocar os frascos vazios na água antes de esta aquecer para os manter quentes.
4. Escaldar a abóbora - Deite os pedaços de abóbora numa das panelas de água a ferver e escalde durante 2 minutos.
5. Embalar os frascos - Retire a abóbora da água a ferver com uma escumadeira e embale-a a quente nos frascos, deixando 1 polegada de espaço para a cabeça. Utilize um funil de conservas para proteger o rebordo do frasco. Deite fora a água de branqueamento.
6. Adicionar água a ferver - Utilize uma concha para verter água limpa a ferver da panela não utilizada para cada frasco, deixando novamente 1 polegada de espaço no topo.
7. Remover as bolhas de ar - Utilize uma ferramenta de rebentar bolhas para remover o ar extra de cada frasco. Poderá ser necessário adicionar mais água após este passo, dependendo do número de bolhas que libertar.
8. Adicionar tampas e anéis - Limpe cuidadosamente o rebordo de cada frasco com um pano limpo e, em seguida, coloque as tampas, seguidas dos anéis. Torça cada um deles até ficarem seguros, mas não demasiado apertados (apenas com a ponta dos dedos).
9. Colocar os frascos no enlatador - Utilizando a sua ferramenta de elevação, coloque cuidadosamente cada frasco no enlatador imediatamente. Nunca os deixe arrefecer.
10. Fechar a tampa - Feche a tampa da sua panela de pressão e deixe o vapor sair durante 10-15 minutos. Quando o vapor parar, adicione o regulador de pressão e veja se a saída de ar aparece.
11. Processar os frascos - Processe a sua abóbora enlatada a 11 libras de pressão. Se estiver a usar canecas, processe-as durante 55 minutos, ou quartos durante 90 minutos. Uma vez decorrido o tempo adequado, desligue o lume e deixe a panela arrefecer.
12. Retirar os frascos - Deixe os frascos na panela de pressão aberta durante alguns minutos e, em seguida, retire-os utilizando a ferramenta de elevação.
13. Frio e etiqueta - Depois de os frascos arrefecerem completamente, retire as fitas e rotule-os com "Abóbora" e a data em que foram enlatados. Pode utilizar um marcador permanente para escrever na tampa ou experimentar rótulos dissolvíveis. Guarde-os num local fresco e seco, longe da luz direta.

Notas

• Como a abóbora é um alimento pouco ácido, tem de ser enlatada sob pressão, pois só assim é possível garantir que todas as bactérias são destruídas e que o seu consumo é seguro.
• Não é possível conservar puré de abóbora em casa, mesmo com uma panela de pressão. A abóbora deve ser conservada em pedaços ou em fatias.
• É importante manter os frascos sempre quentes. Por isso, planeie com antecedência e ferva a água de processamento antes de os encher e, em seguida, coloque-os lá assim que estiverem embalados.
• Além disso, certifique-se de que trabalha rapidamente para embalar os frascos, para que estes não arrefeçam antes de serem processados.
• Não se assuste se ouvir sons aleatórios à medida que os frascos arrefecem, isso significa apenas que as tampas estão a selar.
• Se viver a uma altitude superior a 1.000 pés acima do nível do mar, terá de ajustar as libras de pressão e o tempo de processamento. Consulte esta tabela para obter as conversões correctas.

Informação nutricional:

Rendimento:

12

Tamanho da dose:

1 chávena

Quantidade por porção: Calorias: 45 Gorduras totais: 0g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 5mg Hidratos de carbono: 11g Fibra: 2g Açúcar: 5g Proteína: 2g © Gardening® Categoria: Conservação de alimentos