Raparperin säilöminen säilykkeisiin on loistava tapa nauttia sitä suosikkijälkiruokaasi ja muihin herkkuihin ympäri vuoden.

Kaikki, joilla on sitä puutarhassaan, tietävät, että keväällä sitä on aina ylitarjontaa.

Katso myös: Opas parhaita lannoitteita vihannespuutarhoille

Hyvä uutinen on se, että tuoreen raparperin säilöminen on helppo tapa käyttää se ja säilyttää se myöhempää käyttöä varten, jolloin sitä ei mene hukkaan.

Se sopii erinomaisesti hyytelön, jälkiruokatäytteiden, hillon ja paljon muun valmistukseen. Tässä artikkelissa näytän, miten raparperit säilötään muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa.

Raparperin valmistelu säilöntää varten

Raparperin valmistelu säilykkeeksi on hyvin yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain poistaa lehdet ja päät, huuhdella se ja leikata se ½-1 tuuman paloiksi.

Voit säilöä sen pelkkään veteen tai lisätä sokeria, jotta luonnolliset mehut irtoavat, ja käyttää sitä nestemäisenä suolaliuoksena.

Sokerin lisääminen auttaa säilyttämään värin ja kiinteän rakenteen sekä täydentää makua.

Käytä ¼ kupillista sokeria jokaista 2 kupillista raparperia kohti. Sekoita ne kulhossa ja anna sen sitten olla 2 tuntia, jotta mehut erittyvät.

Menetelmät raparperin säilöntään

Kun on aika täyttää purkit, voit valita kahdesta menetelmästä: kuumapakkaus tai raakapakkaus.

Tässä ei ole oikeaa tai väärää vastausta, vaan molemmat toimivat erinomaisesti. Seuraavassa kuvailen nämä kaksi tekniikkaa yksityiskohtaisesti sekä niiden hyvät ja huonot puolet.

Kuumapakkaus

Tällä menetelmällä raparperia keitetään pikakeittämällä se suolavedessä tai tavallisessa vedessä ja kiehautetaan 1 minuutti ennen purkkien täyttämistä.

Tämän ylimääräisen vaiheen etuna on, että se vähentää ylimääräistä ilmaa purkkiin pakattaessa ja auttaa myös säilyttämään raparperin värin ja maun.

Raakapakkaus

Raakapakkaus tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että täytät purkit kypsentämättömällä raparperilla ja kaadat sen päälle kiehuvan suolaveden.

Tämä menetelmä on hyödyllinen, jos aikaa on vähän. Haittapuolena on se, että purkkeihin saattaa jäädä enemmän ilmakuplia, ja raparperin väri ja maku huuhtoutuvat enemmän suolavedessä.

Aiheeseen liittyvä viesti: Miten tehdä raparperihilloa: helppo resepti

Tuoresäilykkeitä raparperipurkkeihin

Purkitetun raparperin käsittely

Voit säilöä raparperit kahdella eri tavalla, joko painesäilykkeellä tai kuumavesihauteessa. Seuraavassa kerron tarkemmin molemmista menetelmistä.

Vesihauteessa säilöntä raparperi

Helpoin tapa säilöä raparperia on käyttää kuumavesihauteessa toimivaa säilykettä. Tämä menetelmä on turvallinen, koska raparperi on luonnostaan hapanta.

Kun vesi on kiehumassa, anna purkkien kiehua 15 minuuttia ja säädä tarvittaessa korkeutta. Sammuta sitten liesi, irrota kansi ja anna purkkien laskeutua ja jäähtyä vielä 5 minuuttia.

Canning Raparperi kanssa paine Canner

Voit halutessasi käyttää sen sijaan painesäilykettä, mutta raparperi voi kuitenkin alkaa hajota korkeammassa lämpötilassa, joten siitä voi tulla hieman mössöisempää tällä menetelmällä.

Kiehauta purkkipannu ja anna sen tuuletusaukon kiehua noin 10 minuuttia tai kunnes tuuletusaukko sulkeutuu itsestään (riippuen merkistäsi). Käsittele sitten purkit 5 paunan paineella 8 minuuttia, säätämällä korkeutta.

Aiheeseen liittyvä viesti: Miten jäädyttää raparperia (Blanching tai ilman)

Valmistaudun syömään raparperisäilykkeeni -

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo tarvitsemastasi tavarasta. Kerää kaikki ennen kuin aloitat, jotta prosessi olisi helpompi. Näet täydellisen luetteloni työkaluista ja tarvikkeista täältä.

• TAI Painekeitin
• TAI Neljännesvuosikokoiset purkit
• Terävä keittiöveitsi
• TAI Pysyvä tussi
• Sekoituskulho (valinnainen, jos valmistetaan sokerisuolaliuosta)
• Keittoastia (valinnainen, jos kuumapakkaus)

Raparperin säilöntään tarvittavat tarvikkeet

Säilytetty raparperisäilyke

Poista nauhat ja säilytä raparperisäilykkeet viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomerossa tai kaapissa.

Tarkista ensin, että jokainen kansi on tiivis. Jos jokin niistä ei ole tiivistynyt käsittelyn jälkeen, laita ne jääkaappiin ja syö ne viikon kuluessa.

Kuinka kauan raparperisäilykkeet säilyvät?

Kunhan raparperisäilykkeet säilytetään oikein, ne säilyvät jopa 2 vuotta.

Tarkista aina ennen syömistä, että kansi on edelleen tiivis, ja hävitä auki puhjenneet purkit.

Suljetut raparperisäilykkeet valmiina säilytykseen

UKK

Seuraavassa on vastaukseni joihinkin useimmin kysyttyihin raparperin säilöntää koskeviin kysymyksiin.

Voiko raparperin säilöä vesihauteessa?

Kyllä, raparperin voi säilöä vesihauteessa. Tämä käsittelymenetelmä on turvallinen, koska raparperi on luonnostaan hapanta.

Onko raparperin säilöminen kotona turvallista?

Raparperin säilöminen kotona on turvallista, kunhan noudatat tässä artikkelissa kuvattuja menettelytapoja.

Mistä tiedän, onko raparperisäilykkeeni pilaantunut?

Tiedät, että raparperisäilykkeet ovat pilaantuneet, jos ne ovat mössöisiä, ne tuoksuvat pahalta, jos purkissa on tummia kohtia tai jos kannet ovat menettäneet sinetöintikykynsä. Tällöin ne on heitettävä pois.

Mitä yleisiä virheitä kannattaa välttää raparperia säilöntätapauksissa?

Yleisiä virheitä, joita kannattaa välttää raparperia säilöntättäessä, ovat sen liian vähäinen tai liiallinen käsittely. On tärkeää noudattaa oikeaa menettelyä, lämpötilaa ja käsittelyaikaa.

Katso myös: Kuinka pakastaa kurkut oikein päin

Voinko säilöä raparperia muiden hedelmien tai vihannesten kanssa?

Kyllä, raparperin voi säilöä muiden hedelmien tai vihannesten kanssa. Yleisin yhdistelmä on mansikoiden kanssa. Yksi asia, joka on syytä pitää mielessä, on se, että muiden tuotteiden säilöntään tarvittava aika saattaa poiketa raparperin säilöntään tarvittavasta ajasta. Jos näin käy, käsittele raparperia pidemmän aikaa.

Jos haluat oppia, miten voit hyödyntää tilasi parhaalla mahdollisella tavalla ja saada mahdollisimman paljon kotikasvatettua ruokaa, niin minun Pystysuorat vihannekset Kirja on täydellinen! Se opettaa sinulle kaiken tarvittavan, siinä on paljon upeita kuvia ja 23 DIY-projektia, joita voit rakentaa omaan puutarhaan. Tilaa kappaleesi jo tänään!

Lue lisää Vertikaaliset vihannekset -kirjastani täältä.

Enemmän Food Canning Posts

Jaa vinkkisi raparperin säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 4 tuoppia

Miten Can raparperi

Raparperin säilöminen säilykkeeksi on helppo tapa säilyttää puutarhan antimet, jotta voit nauttia niistä ympäri vuoden. Käytä sitä suosikki jälkiruokiin, leivonnaisiin ja kaikkiin muihin resepteihin, joissa raparperia tarvitaan.

Valmisteluaika 1 tunti Kypsennysaika 16 minuuttia Lisäaika 5 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti 21 minuuttia

Ainesosat

• 4 kiloa raparperia
• 3 kupillista vettä
• TAI 1 kuppi sokeria (jos tehdään makeaa suolavettä).

Ohjeet

1. Valmistele vesihauteessa oleva säilykekeitin - Täytä vesihauteessa oleva säilykeastia ja kuumenna se kiehuvaksi.
2. Valmista raparperit - Poista raparperin päät ja lehdet ja huuhtele se. Leikkaa se sitten ½-1 tuuman kokoisiksi paloiksi. Jos haluat tehdä makean säilöntäliemen, sekoita leikatut palat 1 kupin sokerin kanssa, sekoita ne kulhoon ja anna sen olla 2 tuntia, jotta sokeri voi vetää raparperin luonnolliset mehut pois.
3. Keitä raparperit kuumapakkausta varten. - Lisää raparperit ja 3 kupillista vettä TAI makea säilöntäliemi kattilaan ja keitä 1 minuutti. Ota heti pois liedeltä, älä keitä liikaa.
4. Pakkaa purkit - Täytä säilykepurkki raparperilla ja kaada sitten kauhalla ja säilöntäsuppilolla kuuma suolaliuos kattilasta päälle, jolloin päälle jää ½ tuumaa tilaa.
5. Kiinnitä kannet - Käytä kuplanpoistotyökalua mahdollisten kuplien poistamiseen. Aseta sitten uusi kansi ja nauha purkkiin ja kiinnitä se sormella tiukasti.
6. Laita purkit purkkiin - Kun täytät purkit, käytä nostotyökalua ja aseta jokainen purkki purkkiin. Kun purkki on täynnä, aseta kansi päälle ja käsittele tuoppipurkkeja 15 minuutin ajan.
7. Anna niiden jäähtyä - Sammuta lämpö ja anna purkkien levätä purkkipannussa 5 minuuttia. Ota purkit sitten pois ja aseta ne pyyhkeen päälle työtasolle ja anna niiden jäähtyä 24 tunnin ajan.
8. Säilytä ne - Poista nauhat ja tarkista, että jokainen kansi on tiivis. Kirjoita sitten päivämäärä kansiin pysyvällä tussilla tai käytä liukenevaa etikettiä ja säilytä purkit viileässä ja pimeässä paikassa.

Huomautukset

• Jos sinulla ei ole tarpeeksi makeaa suolaliuosta raparperin säilöntään, voit valmistaa kevyttä siirappia käyttämällä 2 kupillista vettä ja ¼ kupillista sokeria. Kiehauta, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

8

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 144 Kokonaisrasva: 0g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 0g Kolesteroli: 0mg Natrium: 13mg Hiilihydraatit: 35g Kuitu: 4g Sokeri: 27g Proteiini: 2g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys