Conservarea rubarbei este o modalitate excelentă de a vă bucura de ea în deserturile preferate și nu numai, pe tot parcursul anului.

Oricine o are în grădina sa știe că întotdeauna se ajunge la o supraabundență primăvara.

Vezi si: Rețetă de prăjituri de lavandă

Vestea bună este că punerea în conservă a rubarbei proaspete este o modalitate simplă de a o folosi și de a o păstra pentru mai târziu, astfel încât să nu fie risipită.

Este excelentă pentru a face jeleu, umpluturi de desert, gem și multe altele. În acest articol vă voi arăta cum să puneți la conservă rubarba în câțiva pași simpli.

Pregătirea rubarbei pentru conserve

Pregătirea rubarbei pentru conserve este foarte simplă. Tot ce trebuie să faci este să îndepărtezi frunzele și capetele, să o clătești și apoi să o tai în bucăți de ½ până la 1 inch.

Îl puteți pune la conservă în apă simplă sau puteți adăuga zahăr pentru a extrage sucurile naturale și să îl folosiți ca saramură lichidă.

Vezi si: Cum să uscați busuiocul (5 cele mai bune moduri)

Adăugarea de zahăr ajută la păstrarea culorii și a texturii ferme și, de asemenea, complimentează aroma.

Folosiți ¼ cană de zahăr pentru fiecare 2 căni de rubarbă. Amestecați-le într-un castron, apoi lăsați-le să stea timp de 2 ore pentru a permite sucurilor să se elimine.

Metode de conservare a rubarbei

Când vine timpul să umpleți borcanele, puteți alege între două metode: ambalare la cald sau crudă.

Nu există un răspuns corect sau greșit aici, ambele vor funcționa foarte bine. Mai jos descriu aceste două tehnici în detaliu, precum și avantajele și dezavantajele fiecăreia.

Ambalare la cald

Cu această metodă, gătiți rapid rubarba în lichidul de saramură sau în apă plată și fierbeți-o timp de 1 minut înainte de a umple borcanele.

Beneficiile acestui pas suplimentar sunt că reduce excesul de aer atunci când împachetați borcanele și, de asemenea, ajută la păstrarea culorii și aromei rubarbei.

Ambalare brută

Ambalarea în stare crudă înseamnă pur și simplu că umpleți borcanele cu rubarbă crudă și apoi turnați lichidul de saramură clocotită peste ea.

Această metodă este utilă dacă nu dispuneți de prea mult timp. Dezavantajul este că s-ar putea să aveți mai multe bule de aer în borcane, iar culoarea și aroma rubarbei tinde să se prelingă mai mult în saramură.

Related Post: Cum să faci gem de rubarbă: rețetă ușoară

Borcane de rubarbă proaspăt conservată

Prelucrarea rubarbei conservate

Există două metode pe care le puteți folosi pentru a pune la conservă rubarba, fie cu o conservă sub presiune, fie folosind o baie de apă caldă. Voi intra în detalii despre ambele mai jos.

Baie de apă cu baie de apă de conservare a rubarbei

Cel mai simplu mod de a pune la conservă rubarba este să folosiți o conservă în baie de apă fierbinte. Această metodă este sigură deoarece rubarba este acidă în mod natural.

După ce apa din conservă fierbe, procesați borcanele timp de 15 minute, ajustând pentru altitudine dacă este necesar. Apoi opriți aragazul, scoateți capacul și lăsați-le să se așeze și să se răcească încă 5 minute.

Conservarea rubarbei cu un conservator de presiune

Dacă preferați, puteți folosi în schimb o conservă sub presiune. Cu toate acestea, rubarba poate începe să se descompună din cauza căldurii mai mari, ceea ce înseamnă că poate fi un pic mai moale folosind această metodă.

Aduceți vasul de conserve la fierbere și lăsați-l să se aerisească timp de aproximativ 10 minute sau până când aerisirea se închide singură (în funcție de marca pe care o aveți). Apoi, procesați borcanele la o presiune de 5 livre timp de 8 minute, ajustând pentru altitudine.

Related Post: Cum să înghețați rubarba (cu sau fără albire)

Pregătindu-mă să mănânc rubarba mea conservată

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă de articole de care veți avea nevoie. Adunați totul înainte de a începe pentru a face procesul mai ușor. Puteți vedea lista mea completă de unelte și consumabile aici.

• SAU Conservator sub presiune
• Sau borcane de mărimea unui sfert
• Cuțit de bucătărie ascuțit
• SAU Marker permanent
• Bol pentru amestecare (opțional, dacă se prepară saramură de zahăr)
• Oală de gătit (opțional, în cazul în care este vorba de ambalare la cald)

Proviziile necesare pentru a pune la conservă rubarba

Cum să păstrați rubarba conservată

Îndepărtați benzile și depozitați rubarba conservată într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi într-o cămară sau un dulap.

Verificați mai întâi fiecare capac pentru a vă asigura că este bine închis. Dacă vreunul dintre ele nu s-a închis după procesare, atunci puneți-le la frigider și consumați-le în decurs de o săptămână.

Cât timp durează rubarba conservată?

Atâta timp cât este păstrată în mod corespunzător, rubarba conservată în casă poate rezista până la 2 ani.

Întotdeauna verificați de două ori dacă capacul este încă etanș înainte de a-l consuma și aruncați orice borcan care s-a deschis.

Garnituri de rubarbă sigilate, pregătite pentru depozitare

Întrebări frecvente

Mai jos găsiți răspunsurile mele la unele dintre cele mai frecvente întrebări legate de conservarea rubarbei.

Pot să fac baie de apă cu rubarbă?

Da, puteți pune la conservă rubarba în baie de apă. Este sigur să folosiți această metodă de procesare deoarece rubarba este acidă în mod natural.

Este sigur să conservezi rubarba acasă?

Este sigur să puneți la conservă rubarba acasă, atâta timp cât urmați procedurile adecvate descrise în acest articol.

Cum știu dacă rubarba mea conservată s-a stricat?

Vă veți da seama că rabarbărul conservat s-a stricat dacă este moale, are un miros neplăcut, dacă există pete întunecate în borcan sau dacă capacele și-au pierdut sigiliul. În acest caz, aruncați-l.

Care sunt câteva greșeli comune de evitat atunci când se pune la conservă rubarba?

Unele greșeli comune care trebuie evitate atunci când se pune la conservă rubarba includ procesarea insuficientă sau excesivă. Este esențial să urmați procedura, temperatura și durata de procesare adecvate.

Pot pune la conservă rubarba cu alte fructe sau legume?

Da, puteți pune la conservă rubarba cu alte fructe sau legume. Cea mai frecventă combinație este cu căpșuni. Un lucru de care trebuie să țineți cont este că durata de timp necesară pentru a pune la conservă alte tipuri de produse ar putea fi diferită de cea a rubarbei. Deci, dacă vă confruntați cu asta, procesați-o pentru o durată mai lungă.

Dacă doriți să învățați cum să profitați la maximum de spațiul dvs. și să obțineți cât mai multe alimente cultivate acasă, atunci cartea mea de Legume verticale Cartea este perfectă! Te va învăța tot ce trebuie să știi, are tone de fotografii superbe și include 23 de proiecte DIY pe care le poți construi pentru grădina ta. Comandă-ți exemplarul astăzi!

Aflați mai multe despre cartea mea despre legumele verticale aici.

Mai multe posturi de conserve alimentare

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru a pune la conservă rubarba în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 4 halbe

Cum să conserve rubarbă

Conservarea rubarbei este o modalitate ușoară de a păstra bogăția din grădină, astfel încât să vă puteți bucura de ea pe tot parcursul anului. Folosiți-o în deserturile dvs. preferate, în produse de patiserie și în orice alte rețete care necesită rubarbă.

Timp de pregătire 1 oră Timp de gătire 16 minute Timp suplimentar 5 minute Timp total 1 oră și 21 de minute

Ingrediente

• 4 livre de rubarbă
• 3 căni de apă
• SAU 1 cană de zahăr (dacă se face saramură dulce)

Instrucțiuni

1. Pregătiți aparatul de conserve cu baie de apă - Umpleți recipientul cu baie de apă și începeți să îl încălziți până la fierbere.
2. Pregătiți rubarba - Îndepărtați capetele și frunzele și clătiți rubarba. Apoi tăiați-o în bucăți de ½ până la 1 inch de mărimea unei mușcături. Dacă doriți să faceți o saramură dulce pentru conserve, amestecați bucățile tăiate cu 1 cană de zahăr, amestecați-le într-un castron și lăsați-le să stea timp de 2 ore, astfel încât zahărul să poată extrage sucurile naturale din rubarbă.
3. Se fierbe rubarba pentru ambalare la cald - Adăugați rubarba și 3 căni de apă SAU saramura dulce pentru conserve într-o oală de gătit și fierbeți timp de 1 minut. Luați imediat de pe foc, nu o fierbeți prea tare.
4. Ambalați borcanele - Umpleți un borcan de conserve cu rubarbă, apoi folosiți polonicul și pâlnia de conserve pentru a turna lichidul fierbinte de saramură din vasul de gătit peste ea, lăsând un spațiu de ½ inch.
5. Fixați capacele - Folosiți instrumentul de îndepărtare a bulelor pentru a sparge orice bule. Apoi puneți un capac nou și o bandă pe borcan și fixați-l bine cu degetele.
6. Puneți borcanele în conservator - Pe măsură ce umpleți borcanele, folosiți instrumentul de ridicare pentru a le pune pe fiecare în conservă. Odată ce conserva este plină, puneți capacul deasupra și apoi procesați borcanele de o jumătate de litru timp de 15 minute.
7. Lasă-le să se răcească. Opriți focul și lăsați borcanele să se odihnească în conservă timp de 5 minute, apoi scoateți-le și puneți-le pe un prosop pe tejghea și lăsați-le să se răcească timp de 24 de ore.
8. Depozitați-le - Îndepărtați benzile și verificați dacă fiecare capac este sigilat, apoi scrieți data pe capace cu un marker permanent sau folosiți o etichetă dizolvabilă și depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecos.

Note

• Dacă nu aveți suficient suc de saramură dulce pentru a pune la conservă rubarba, puteți face un sirop ușor folosind 2 căni de apă și ¼ cană de zahăr. Aduceți la fierbere până când zahărul se dizolvă complet.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

8

Dimensiunea de servire::

1 cană

Cantitate per porție: Calorii: 144 Total grăsimi: 0g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 0g Colesterol: 0mg Sodiu: 13mg Carbohidrați: 35g Fibre: 4g Zahăr: 27g Proteine: 2g © Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor