Консервування ревеню - чудовий спосіб насолоджуватися ним в улюблених десертах і не тільки цілий рік.

Той, хто вирощує її у своєму саду, знає, що навесні вона завжди з'являється в надлишку.

Хороша новина полягає в тому, що консервування свіжого ревеню - це простий спосіб використати його до кінця і зберегти про запас, щоб не було відходів.

Він чудово підходить для приготування желе, начинок для десертів, джему та багато іншого. У цій статті я покажу вам, як консервувати ревінь за кілька простих кроків.

Підготовка ревеню до консервування

Підготувати ревінь до консервування дуже просто. Все, що вам потрібно зробити, це видалити листя і кінці, промити його, а потім нарізати на шматочки розміром від ½ до 1 дюйма.

Ви можете законсервувати його у звичайній воді або додати цукор, щоб вичавити природний сік і використовувати його як рідкий розсіл.

Додавання цукру допомагає зберегти колір і пружну текстуру, а також доповнює смак.

На кожні 2 склянки ревеню додайте ¼ склянки цукру. Висипте їх разом у миску і залиште на 2 години, щоб вони пустили сік.

Способи консервування ревеню

Коли настає час наповнювати банки, ви можете вибрати один з двох методів: гаряче або сире пакування.

Тут немає правильної чи неправильної відповіді, обидва методи чудово працюють. Нижче я детально описую ці два методи, а також плюси і мінуси кожного з них.

Гаряче пакування

У цьому методі ви варите ревінь у розсолі або звичайній воді і кип'ятіть його протягом 1 хвилини перед тим, як наповнити банки.

Переваги цього кроку полягають у тому, що він зменшує надлишок повітря, коли ви пакуєте банки, а також допомагає зберегти колір і смак ревеню.

Сировинна упаковка

Сире пакування означає, що ви просто наповнюєте банки сирим ревенем, а потім заливаєте його киплячим розсолом.

Цей спосіб корисний, якщо у вас мало часу. Недолік полягає в тому, що в банках може з'явитися більше бульбашок повітря, а колір і смак ревеню може більше вимиватися в розсіл.

Related Post: Як приготувати варення з ревеню: простий рецепт

Банки зі свіжоконсервованим ревенем

Переробка консервованого ревеню

Існує два способи консервування ревеню: за допомогою консервної банки під тиском або на гарячій водяній бані. Нижче я детально розповім про обидва способи.

Дивіться також: Як доглядати за рослиною пофос (диявольський плющ)

Консервування ревеню на водяній бані

Найпростіший спосіб консервування ревеню - це консервування на гарячій водяній бані. Цей спосіб безпечний, оскільки ревінь має природну кислотність.

Після того, як вода в консервній банці закипить, обробляйте банки протягом 15 хвилин, при необхідності пристосовуючись до висоти над рівнем моря. Потім вимкніть плиту, зніміть кришку і дайте відстоятися і охолонути ще 5 хвилин.

Консервування ревеню під тиском за допомогою консервного банки

За бажанням, ви можете використати консервну банку під тиском. Однак від високої температури ревінь може почати руйнуватися, а це означає, що він може бути трохи кашоподібнішим, якщо використовувати цей метод.

Доведіть банку до кипіння і дайте їй провітритися приблизно 10 хвилин або поки вентиляційний отвір не закриється самостійно (залежно від марки банки). Потім обробіть банки під тиском 5 фунтів протягом 8 хвилин, пристосовуючись до висоти над рівнем моря.

Related Post: Як заморозити ревінь (з бланшуванням або без)

Готуюся їсти консервований ревінь

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список речей, які вам знадобляться. Зберіть все перед початком роботи, щоб полегшити процес. Ви можете переглянути мій повний список інструментів та матеріалів тут.

• АБО Каністра під тиском
• АБО квартові банки
• Гострий кухонний ніж
• АБО Перманентний маркер
• Миска для змішування (необов'язкова, якщо робите цукровий розсіл)
• Каструля (необов'язкова, якщо гаряча упаковка)

Матеріали, необхідні для консервування ревеню

Як зберігати консервований ревінь

Зніміть стрічки і зберігайте консервований ревінь у прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, у коморі або шафі.

Спочатку перевірте кожну кришку, щоб переконатися, що вона щільно закривається. Якщо якась із них не закрилася після обробки, покладіть її в холодильник і з'їжте протягом тижня.

Як довго зберігається консервований ревінь?

За умови правильного зберігання домашній консервований ревінь може зберігатися до 2 років.

Завжди двічі перевіряйте, чи щільно закрита кришка перед вживанням, і викидайте банки, які відкрилися.

Консервований ревінь готовий до зберігання

Поширені запитання

Нижче наведені мої відповіді на деякі з найбільш поширених запитань про консервування ревеню.

Чи можна консервувати ревінь на водяній бані?

Так, ви можете консервувати ревінь на водяній бані. Цей спосіб обробки безпечний, оскільки ревінь має природну кислотність.

Чи безпечно консервувати ревінь в домашніх умовах?

Консервувати ревінь в домашніх умовах безпечно, якщо дотримуватися правильних процедур, описаних у цій статті.

Як дізнатися, що консервований ревінь зіпсувався?

Ви зрозумієте, що консервований ревінь зіпсувався, якщо він кашоподібний, має неприємний запах, темні плями на банці або кришки втратили герметичність. У такому випадку викиньте його.

Дивіться також: Обрізка шавлії руської: покрокова інструкція

Яких помилок слід уникати при консервуванні ревеню?

Деякі поширені помилки, яких слід уникати при консервуванні ревеню, включають недостатню або надмірну обробку. Дуже важливо дотримуватися правильної процедури, температури та тривалості обробки.

Чи можна їсти ревінь з іншими фруктами або овочами?

Так, ви можете консервувати ревінь з іншими фруктами та овочами. Найпоширеніша комбінація - з полуницею. Слід пам'ятати, що тривалість консервування інших видів продуктів може відрізнятися від тривалості консервування ревеню. Тому, якщо ви зіткнулися з такою проблемою, обробляйте його протягом більш тривалого часу.

Якщо ви хочете дізнатися, як максимально ефективно використовувати свій простір і отримувати якомога більше домашніх продуктів, тоді мій Вертикальні овочі Вона навчить вас всьому, що вам потрібно знати, містить безліч чудових фотографій і 23 проекти, які ви можете зробити своїми руками для власного саду. Замовте свій примірник вже сьогодні!

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше публікацій про консервування харчових продуктів

Поділіться своїми порадами щодо консервування ревеню в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 4 пінти

Як консервувати ревінь

Консервування ревеню - це простий спосіб зберегти щедрість вашого саду, щоб ви могли насолоджуватися ним цілий рік. Використовуйте його в улюблених десертах, випічці та будь-яких інших рецептах, які передбачають використання ревеню.

Час підготовки 1 година Час приготування 16 хвилин Додатковий час 5 хвилин Загальний час 1 година 21 хвилина

Інгредієнти

• 4 фунти ревеню
• 3 склянки води
• АБО 1 склянка цукру (якщо робите солодкий розсіл)

Інструкція

1. Підготуйте консервну банку на водяній бані - Наповніть банку на водяній бані і почніть нагрівати її до кипіння.
2. Підготуйте ревінь - Видаліть кінці та листя і промийте ревінь. Потім наріжте його шматочками розміром від ½ до 1 дюйма. Якщо ви хочете зробити солодкий розсіл для консервування, змішайте нарізані шматочки з 1 склянкою цукру, киньте їх разом у миску і залиште на 2 години, щоб цукор витягнув природні соки з ревеню.
3. Відварити ревінь для гарячої упаковки - Додайте ревінь і 3 склянки води або ваш солодкий консервний розсіл у каструлю і кип'ятіть 1 хвилину. Негайно зніміть з вогню, не переварюйте.
4. Упакуйте банки - Наповніть банку ревенем, а потім за допомогою ополоника та лійки для консервування залийте його гарячим розсолом з каструлі, залишивши ½ дюйма вільного простору над кришкою.
5. Закріпіть кришки - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок, щоб видалити всі бульбашки. Потім надягніть на банку нову кришку та стрічку і щільно закрийте її пальцями.
6. Покладіть банки в консервну банку - Наповнюючи банки, використовуйте підйомний інструмент, щоб помістити кожну з них у контейнер. Коли контейнер заповниться, накрийте його кришкою і обробляйте пінтові банки протягом 15 хвилин.
7. Дайте їм охолонути - Вимкніть вогонь і дайте банкам відпочити в консервній банці протягом 5 хвилин. Потім вийміть їх, поставте на рушник на столі і дайте охолонути протягом 24 годин.
8. Зберігайте їх - Зніміть стрічки і перевірте, чи кожна кришка герметично закрита. Потім напишіть дату на кришках перманентним маркером або використовуйте етикетку, що розсмоктується, і зберігайте банки в темному прохолодному місці.

Примітки

• Якщо у вас недостатньо солодкого розсолу для консервування ревеню, ви можете приготувати легкий сироп з 2 склянок води та ¼ склянки цукру. Доведіть його до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

8

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорійність: 144 Загальний вміст жирів: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 13 мг Вуглеводи: 35 г Клітковина: 4 г Цукор: 27 г Білок: 2 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування