Η κονσερβοποίηση ραβέντι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το απολαμβάνετε στα αγαπημένα σας επιδόρπια και όχι μόνο όλο το χρόνο.

Όποιος το έχει στον κήπο του, γνωρίζει ότι την άνοιξη το φυτό είναι πάντα σε υπεραφθονία.

Τα καλά νέα είναι ότι η κονσερβοποίηση φρέσκου ραβανιού είναι ένας απλός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε και να το διατηρήσετε για αργότερα, ώστε να μην υπάρχει σπατάλη.

Είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ζελέ, γέμιση γλυκών, μαρμελάδας και πολλά άλλα. Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξω πώς να κονσερβοποιήσετε ραβέντι σε μερικά εύκολα βήματα.

Προετοιμασία ραβέντι για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία του ραβέντι για κονσερβοποίηση είναι πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα φύλλα και τις άκρες, να το ξεπλύνετε και, στη συνέχεια, να το κόψετε σε κομμάτια ½ έως 1 ίντσας.

Δείτε επίσης: Πώς να κορνίζα σταφύλια στον κήπο σας στο σπίτι

Μπορείτε να το βάζετε σε σκέτο νερό, ή να προσθέσετε ζάχαρη για να βγάλετε τους φυσικούς χυμούς και να το χρησιμοποιήσετε ως υγρό άλμης.

Η προσθήκη ζάχαρης συμβάλλει στη διατήρηση του χρώματος και της σταθερής υφής και συμπληρώνει τη γεύση.

Χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε 2 φλιτζάνια ραβέντι. Ανακατέψτε τα μαζί σε ένα μπολ και αφήστε τα για 2 ώρες για να αποβάλουν τους χυμούς τους.

Μέθοδοι για κονσερβοποίηση ραβέντι

Όταν έρθει η ώρα να γεμίσετε τα βάζα σας, υπάρχουν δύο μέθοδοι που μπορείτε να επιλέξετε: τη θερμή ή την ακατέργαστη συσκευασία.

Δεν υπάρχει σωστή ή λανθασμένη απάντηση εδώ, και οι δύο θα λειτουργήσουν εξαιρετικά. Παρακάτω περιγράφω αυτές τις δύο τεχνικές λεπτομερώς, καθώς και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της καθεμιάς.

Συσκευασία εν θερμώ

Με αυτή τη μέθοδο βράζετε το ραβέντι σε υγρό άλμης ή σκέτο νερό και το βράζετε για 1 λεπτό πριν γεμίσετε τα βάζα.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του επιπλέον βήματος είναι ότι μειώνει την περίσσεια αέρα όταν συσκευάζετε τα βάζα και βοηθά επίσης στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης του ραβανιού.

Ακατέργαστη συσκευασία

Η ακατέργαστη συσκευασία σημαίνει απλώς ότι γεμίζετε τα βάζα με άψητο ραβέντι και στη συνέχεια τα περιχύνετε με το βραστό υγρό άλμης.

Το μειονέκτημα είναι ότι μπορεί να έχετε περισσότερες φυσαλίδες αέρα στα βάζα σας και το χρώμα και η γεύση του ραβανιού τείνουν να διαρρέουν περισσότερο από την άλμη.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ραβέντι: εύκολη συνταγή

Βάζα με φρέσκο κονσερβοποιημένο ραβέντι

Επεξεργασία κονσερβοποιημένου ραβέντι

Υπάρχουν δύο μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κονσερβοποιήσετε το ραβέντι σας, είτε με κονσερβοποιητή υπό πίεση είτε με ζεστό υδατόλουτρο. Θα αναφερθώ σε λεπτομέρειες και για τις δύο παρακάτω.

Κονσερβοποίηση ραβέντι σε υδατόλουτρο

Ο ευκολότερος τρόπος για να κονσερβοποιήσετε ραβέντι είναι να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιητή με ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι ασφαλής επειδή το ραβέντι είναι φυσικά όξινο.

Μόλις βράσει το νερό στον κονσερβοποιητή, επεξεργαστείτε τα βάζα για 15 λεπτά, ρυθμίζοντας το υψόμετρο, αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ηρεμήσει και να κρυώσει για άλλα 5 λεπτά.

Κονσερβοποίηση ραβέντι με έναν καυστήρα πίεσης

Ωστόσο, το ραβέντι μπορεί να αρχίσει να διασπάται από την υψηλότερη θερμοκρασία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι λίγο πιο πολτώδες με αυτή τη μέθοδο.

Φέρτε το δοχείο σε βρασμό και αφήστε το να εξαερωθεί για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να κλείσει μόνο του ο εξαερισμός (ανάλογα με τη μάρκα που έχετε). Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα βάζα σε πίεση 5 λιβρών για 8 λεπτά, προσαρμόζοντας το υψόμετρο.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καταψύξετε ραβέντι (με ή χωρίς σβήσιμο)

Ετοιμάζομαι να φάω το κονσερβοποιημένο ραβέντι μου

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Συγκεντρώστε τα πάντα πριν ξεκινήσετε για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο των εργαλείων και των προμηθειών μου εδώ.

• Ή κονσερβοποιητής πίεσης
• Ή βάζα μεγέθους Quart
• Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
• Ή μόνιμος μαρκαδόρος
• Μπολ ανάμειξης (προαιρετικά, αν φτιάχνετε άλμη με ζάχαρη)
• κατσαρόλα μαγειρέματος (προαιρετικά, αν πρόκειται για θερμή συσκευασία)

Προμήθειες που απαιτούνται για την κονσερβοποίηση ραβέντι

Πώς να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένο ραβέντι

Αφαιρέστε τις ταινίες και αποθηκεύστε το κονσερβοποιημένο ραβέντι σας σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, όπως σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι.

Ελέγξτε πρώτα το κάθε καπάκι για να βεβαιωθείτε ότι σφραγίζει καλά. Αν κάποιο από αυτά δεν έχει σφραγίσει μετά την επεξεργασία, τότε βάλτε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε μια εβδομάδα.

Πόσο καιρό διαρκεί η κονσέρβα ραβέντι;

Εφόσον αποθηκεύεται σωστά, το κονσερβοποιημένο ραβέντι μπορεί να διατηρηθεί έως και 2 χρόνια.

Πάντα να ελέγχετε αν το καπάκι είναι ακόμα καλά σφραγισμένο πριν το φάτε και να πετάτε τα βάζα που έχουν ανοίξει.

Σφραγισμένο κονσερβοποιημένο ραβέντι έτοιμο για αποθήκευση

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθούν οι απαντήσεις μου σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την κονσερβοποίηση ραβέντι.

Μπορώ να βάλω ραβέντι σε υδατόλουτρο;

Ναι, μπορείτε να βάλετε ραβέντι σε υδατόλουτρο. Είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, επειδή το ραβέντι είναι φυσικά όξινο.

Είναι ασφαλές να κονσερβοποιήσω ραβέντι στο σπίτι;

Είναι ασφαλές να κονσερβοποιήσετε ραβέντι στο σπίτι, αρκεί να ακολουθήσετε τις κατάλληλες διαδικασίες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Δείτε επίσης: 13 DIY ιδέες πέργκολας αγγουριού για μικρούς ή μεγάλους χώρους

Πώς μπορώ να καταλάβω αν το κονσερβοποιημένο ραβέντι μου έχει χαλάσει;

Θα καταλάβετε ότι το κονσερβοποιημένο ραβέντι σας έχει χαλάσει αν είναι πολτώδες, αν έχει άσχημη μυρωδιά, αν υπάρχουν σκούρα σημεία στο βάζο ή αν τα καπάκια έχουν χάσει τη σφραγίδα τους. Σε αυτή την περίπτωση πετάξτε το.

Ποια είναι μερικά συνηθισμένα λάθη που πρέπει να αποφεύγονται κατά την κονσερβοποίηση ραβέντι;

Μερικά συνηθισμένα λάθη που πρέπει να αποφύγετε κατά την κονσερβοποίηση ραβέντι περιλαμβάνουν την υπερβολική ή την υποεπεξεργασία του. Είναι ζωτικής σημασίας να ακολουθήσετε τη σωστή διαδικασία, θερμοκρασία και διάρκεια επεξεργασίας.

Μπορώ να κονσερβοποιήσω ραβέντι με άλλα φρούτα ή λαχανικά;

Ναι, μπορείτε να κονσερβοποιήσετε ραβέντι με άλλα φρούτα ή λαχανικά. Ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός είναι με φράουλες. Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι η διάρκεια του χρόνου που απαιτείται για την κονσερβοποίηση άλλων τύπων προϊόντων μπορεί να διαφέρει από το ραβέντι. Έτσι, αν το συναντήσετε αυτό, επεξεργαστείτε το για μεγαλύτερη διάρκεια.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον χώρο σας και να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα από το σπίτι σας, τότε το δικό μου Κάθετα λαχανικά Το βιβλίο είναι τέλειο! Θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να ξέρετε, έχει τόνους υπέροχων φωτογραφιών και περιλαμβάνει 23 DIY έργα που μπορείτε να φτιάξετε για τον κήπο σας. Παραγγείλτε το αντίγραφό σας σήμερα!

Μάθετε περισσότερα για το βιβλίο μου για τα κάθετα λαχανικά εδώ.

Περισσότερες αναρτήσεις κονσερβοποίησης τροφίμων

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση ραβέντι στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 4 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε ραβέντι

Η κονσερβοποίηση ραβέντι είναι ένας εύκολος τρόπος να διατηρήσετε τη σοδειά του κήπου σας, ώστε να μπορείτε να την απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Χρησιμοποιήστε το στα αγαπημένα σας επιδόρπια, γλυκά και σε κάθε άλλη συνταγή που απαιτεί ραβέντι.

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα Χρόνος μαγειρέματος 16 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 5 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα 21 λεπτά

Συστατικά

• 4 κιλά ραβέντι
• 3 φλιτζάνια νερό
• Ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη (αν φτιάξετε γλυκιά άλμη)

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το δοχείο υδατόλουτρο - Γεμίστε το δοχείο σας με υδατόλουτρο και αρχίστε να το ζεσταίνετε σε βρασμό.
2. Ετοιμάστε το ραβέντι - Αφαιρέστε τις άκρες και τα φύλλα και ξεπλύνετε το ραβέντι. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομματάκια μεγέθους ½ έως 1 ίντσας. Αν θέλετε να φτιάξετε μια γλυκιά άλμη κονσερβοποίησης, αναμείξτε τα κομμένα κομμάτια με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατέψτε τα μαζί σε ένα μπολ και αφήστε τα να μείνουν για 2 ώρες, ώστε η ζάχαρη να τραβήξει τους φυσικούς χυμούς από το ραβέντι.
3. Βράζετε το ραβέντι για ζεστή συσκευασία - Προσθέστε το ραβέντι και 3 φλιτζάνια νερό Ή την άλμη γλυκών κονσερβών σας σε μια κατσαρόλα μαγειρέματος και βράστε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, μην τα παραψήσετε.
4. Συσκευάστε τα βάζα - Γεμίστε ένα βάζο κονσερβοποίησης με ραβέντι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την κουτάλα και το χωνί κονσερβοποίησης για να ρίξετε από πάνω το ζεστό υγρό άλμης από την κατσαρόλα μαγειρέματος, αφήνοντας κενό ½ ίντσας.
5. Ασφαλίστε τα καπάκια - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο αφαίρεσης φυσαλίδων για να σπάσετε τυχόν φυσαλίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ολοκαίνουργιο καπάκι και μια ταινία στο βάζο και στερεώστε το σφιχτά με τα δάχτυλα.
6. Βάλτε τα βάζα στον δοχείο - Καθώς γεμίζετε τα βάζα, χρησιμοποιήστε το εργαλείο ανύψωσης για να τοποθετήσετε το καθένα στο δοχείο κονσερβοποίησης. Μόλις το δοχείο κονσερβοποίησης γεμίσει, τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και στη συνέχεια επεξεργαστείτε τα βάζα pint για 15 λεπτά.
7. Αφήστε τα να κρυώσουν - Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να ξεκουραστούν στον δοχείο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα στον πάγκο σας και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες.
8. Αποθηκεύστε τα - Αφαιρέστε τις ταινίες και ελέγξτε ότι κάθε καπάκι είναι σφραγισμένο. Στη συνέχεια, γράψτε την ημερομηνία στα καπάκια με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή χρησιμοποιήστε μια διαλυτή ετικέτα και αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Σημειώσεις

• Αν δεν έχετε αρκετό γλυκό χυμό άλμης για να κονσερβοποιήσετε το ραβέντι σας, μπορείτε να φτιάξετε ελαφρύ σιρόπι χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια νερό και ¼ φλιτζανιού ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

8

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 144 Ολικά λιπαρά: 0g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 0g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 13mg Υδατάνθρακες: 35g Ίνες: 4g Ζάχαρη: 27g Πρωτεΐνη: 2g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων