A rebarbara konzerválása nagyszerű módja annak, hogy egész évben élvezhesse kedvenc desszertjeiben és más ételekben.

Akinek van ilyen a kertjében, az tudja, hogy tavasszal mindig túlteng belőle.

Lásd még: Hogyan kell gondozni az Alocasia növényeket

A jó hír az, hogy a friss rebarbara konzerválása egyszerű módja annak, hogy felhasználjuk és későbbre is eltartsuk, így nem lesz pazarlás.

Kiválóan alkalmas zselé, desszert töltelékek, lekvár és még sok minden más készítésére. Ebben a cikkben megmutatom, hogyan lehet a rebarbarát néhány egyszerű lépésben konzerválni.

Rebarbara előkészítése konzerváláshoz

A rebarbara előkészítése a konzerváláshoz nagyon egyszerű. Mindössze annyit kell tennie, hogy eltávolítja a leveleket és a végeket, leöblíti, majd ½-1 hüvelykes darabokra vágja.

Sima vízben is tárolhatja, vagy cukrot adhat hozzá, hogy kivonja a természetes levet, és ezt használhatja folyékony páclétként.

A cukor hozzáadása segít megőrizni a színt és a szilárd textúrát, és az ízt is kiegészíti.

Minden 2 csésze rebarbarára ¼ csésze cukrot használjunk. Dobjuk össze őket egy tálban, majd hagyjuk állni 2 órán át, hogy a levek kiürüljenek.

A rebarbara konzerválásának módszerei

Amikor eljön az üvegek megtöltésének ideje, két módszer közül választhat: a forró vagy a nyers csomagolás.

Itt nincs helyes vagy helytelen válasz, mindkettő nagyszerűen működik. Az alábbiakban részletesen ismertetem ezt a két technikát, valamint az egyes technikák előnyeit és hátrányait.

Forró csomagolás

Ezzel a módszerrel a rebarbarát a páclében vagy sima vízben gyorsfőzzük, és 1 percig forraljuk, mielőtt az üvegekbe töltjük.

Ennek a plusz lépésnek az az előnye, hogy csökkenti a felesleges levegőt az üvegek csomagolásakor, és segít megőrizni a rebarbara színét és ízét.

Nyers csomagolás

A nyers csomagolás egyszerűen azt jelenti, hogy az üvegekbe nyers rebarbarát töltünk, majd ráöntjük a forrásban lévő sós lével.

Ez a módszer akkor hasznos, ha szorít az idő. Hátránya, hogy több légbuborék lehet az üvegekben, és a rebarbara színe és íze hajlamos jobban kiszivárogni a sós lébe.

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt: egyszerű recept

Frissen konzervált rebarbara üvegek

Rebarbara konzervek feldolgozása

A rebarbarát kétféleképpen konzerválhatod, vagy nyomással, vagy forró vízfürdővel. Az alábbiakban mindkettőről részletesen beszámolok.

Vízfürdő konzerválás rebarbara

A rebarbara konzerválásának legegyszerűbb módja a forró vízfürdőben történő konzerválás. Ez a módszer biztonságos, mivel a rebarbara természetes savas kémhatású.

Miután a víz a befőzőben felforrt, 15 percig dolgozza az üvegeket, szükség esetén a magassághoz igazítva. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, vegye le a fedelet, és hagyja, hogy leülepedjen és lehűljön még 5 percig.

Canning rebarbara egy nyomás Canner

Ha szeretné, használhat helyette nyomóedényt is, azonban a rebarbara a nagyobb hő hatására elkezdhet bomlani, ami azt jelenti, hogy ezzel a módszerrel kicsit pépesebb lehet.

Forralja fel a befőzőt, és hagyja, hogy kb. 10 percig szellőzzön, vagy amíg a szellőző magától bezárul (a márkától függően). Ezután dolgozza fel az üvegeket 5 font nyomáson 8 percig, a magassághoz igazítva.

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan kell fagyasztani rebarbara (fehérítéssel vagy anélkül)

Készülök megenni a rebarbarakonzervemet.

Szükséges eszközök és felszerelések

Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mire lesz szükséged. Gyűjts össze mindent, mielőtt elkezded, hogy megkönnyítsd a folyamatot. A szerszámok és kellékek teljes listáját itt találod.

• VAGY nyomóedény
• VAGY kvart méretű üvegek
• Éles konyhakés
• VAGY tartós filctoll
• Keverőtál (nem kötelező, ha cukros páclét készít)
• Főzőedény (nem kötelező, ha forró csomagolás)

A rebarbara konzerválásához szükséges kellékek

Hogyan kell tárolni a rebarbara konzervet

Távolítsa el a szalagokat, és tárolja a rebarbarakonzervet hűvös, száraz és sötét helyen, például egy kamrában vagy szekrényben.

Lásd még: Hogyan szárítsuk az almát: 5 egyszerű szárítási módszer

Először ellenőrizze minden egyes fedelet, hogy biztosan jól záródjon. Ha valamelyik nem záródott le a feldolgozás után, akkor tegye azokat a hűtőbe, és egy héten belül fogyassza el.

Meddig tart a rebarbarakonzerv?

Ha megfelelően tároljuk, az otthoni rebarbarakonzerv akár 2 évig is eltartható.

Fogyasztás előtt mindig ellenőrizze, hogy a fedél még mindig jól zár-e, és dobja ki a felpattant üvegeket.

Tárolásra kész, lezárt rebarbarakonzerv

GYIK

Az alábbiakban a rebarbara konzerválásával kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre adok választ.

Vízfürdőben lehet rebarbarát konzerválni?

Igen, a rebarbara vízfürdőben is befőzhető, mivel a rebarbara természetes savas kémhatású.

Biztonságos a rebarbara otthoni konzerválása?

A rebarbara otthoni konzerválása biztonságos, ha követi az ebben a cikkben leírt megfelelő eljárásokat.

Honnan tudom, hogy a rebarbarakonzervem megromlott?

A rebarbarakonzerv megromlott, ha pépes, kellemetlen szaga van, ha sötét foltok vannak az üvegben, vagy ha a fedele elvesztette a tömítését. Ebben az esetben dobja ki.

Milyen gyakori hibákat érdemes elkerülni a rebarbara konzerválásakor?

A rebarbara konzerválásakor néhány gyakori hiba, amit el kell kerülni, például a túl- vagy alulfeldolgozás. Nagyon fontos, hogy a megfelelő eljárást, hőmérsékletet és feldolgozási időtartamot kövessük.

Lehet rebarbarát más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt konzerválni?

Igen, a rebarbara más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel is konzerválható. A leggyakoribb kombináció az eperrel. Egy dolgot kell szem előtt tartani: a más típusú termékek konzerválásához szükséges időtartam eltérhet a rebarbarától. Tehát ha ebbe ütközik, akkor a hosszabb ideig dolgozza fel.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan használhatod ki a lehető legjobban a helyedet, és hogyan szerezhetsz minél több saját termesztésű élelmiszert, akkor az én Függőleges zöldségek A könyv tökéletes! Megtanít mindenre, amit tudnod kell, rengeteg gyönyörű fotót tartalmaz, és 23 barkácsprojektet tartalmaz, amelyeket a saját kertedbe építhetsz. Rendeld meg a könyvet még ma!

Tudjon meg többet a Függőleges zöldségek című könyvemről itt.

További élelmiszer konzerválás Hozzászólások

Ossza meg a rebarbara konzerválására vonatkozó tippjeit az alábbi megjegyzések között.

Recept & Utasítások

Kapacitás: 4 pint

Hogyan lehet rebarbara

A rebarbara konzerválása egyszerű módja annak, hogy megőrizze a kertje termését, így egész évben élvezheti azt. Használja kedvenc desszertjeihez, süteményeihez és minden más olyan recepthez, amely rebarbarát igényel.

Előkészítési idő 1 óra Főzési idő 16 perc További idő 5 perc Teljes idő 1 óra 21 perc

Összetevők

• 4 font rebarbara
• 3 csésze víz
• VAGY 1 csésze cukor (ha édes páclét készít)

Utasítások

1. Készítse elő a vízfürdős befőzőt - Töltse meg a vízfürdős befőzőt, és kezdje el forralni.
2. Készítsük elő a rebarbarát - Távolítsa el a végeket és a leveleket, majd öblítse le a rebarbarát. Ezután vágja ½-1 hüvelykes, harapható darabokra. Ha édes konzervlében szeretné elkészíteni, keverje össze a darabolt darabokat 1 csésze cukorral, dobja össze egy tálban, és hagyja állni 2 órán át, hogy a cukor ki tudja szívni a rebarbara természetes nedveit.
3. A rebarbarát forró csomagoláshoz megfőzzük. - Adjuk a rebarbarát és 3 csésze vizet VAGY az édes konzerves páclét egy főzőedénybe, és forraljuk 1 percig. Azonnal vegyük le a tűzről, ne főzzük túl.
4. Csomagolja az üvegeket - Töltsön meg egy befőttesüveget rebarbarával, majd merőkanállal és konzervtölcsérrel öntse rá a főzőedényből származó forró páclé folyadékot, ½ hüvelyk térköz hagyva a tetején.
5. Rögzítse a fedeleket - A buborékeltávolító eszközzel pukkassza ki a buborékokat. Ezután helyezzen egy vadonatúj fedelet és egy pántot az üvegre, és rögzítse ujjbeggyel.
6. Tegye az üvegeket a befőzőbe - Ahogy tölti az üvegeket, az emelőszerszámmal helyezze őket a befőzőedénybe. Ha a befőzőedény megtelt, tegye rá a fedelet, majd 15 percig dolgozza a pintes üvegeket.
7. Hagyja őket kihűlni - Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja az üvegeket 5 percig a befőzőben pihenni. Ezután vegye ki őket, és tegye őket egy törülközőre a pultra, és hagyja őket 24 órán át hűlni.
8. Tárolja őket - Távolítsa el a pántokat, és ellenőrizze, hogy minden egyes fedél zárva van-e. Ezután írja fel a dátumot a fedelekre egy tartós filccel, vagy használjon oldódó címkét, és tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen.

Megjegyzések

• Ha nincs elég édes pácleve a rebarbara konzerválásához, akkor 2 csésze víz és ¼ csésze cukor felhasználásával könnyű szirupot készíthet. Forralja fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Fontos, hogy az üvegek mindig forróak maradjanak. Ezért tervezz előre, és forrald fel a feldolgozóvizet, mielőtt megtöltöd őket, majd tedd bele őket, amint megtöltötted őket.
• Arra is ügyeljen, hogy viszonylag gyorsan dolgozzon az üvegek csomagolásán, hogy azok ne hűljenek ki a feldolgozás előtt.
• Ne ijedjen meg, ha az üvegek lehűlésekor véletlenszerű pingáló hangokat hall, ez csak azt jelenti, hogy a fedelek záródnak.
• Ha 1000 lábnál magasabb tengerszint feletti magasságban él, akkor a nyomáskilókat és a feldolgozási időt módosítani kell. A megfelelő átváltásokat lásd ebben a táblázatban.

Táplálkozási információk:

Hozam:

8

Adagolási méret:

1 csésze

Adagonkénti mennyiség: Kalória: 144 Összes zsír: 0g Telített zsír: 0g Transzzsír: 0g Telítetlen zsír: 0g Koleszterin: 0mg Nátrium: 13mg Szénhidrát: 35g Rost: 4g Cukor: 27g Fehérje: 2g © Gardening® Kategóriák: Élelmiszer tartósítás